Torta Regina: A Joia Culinária de São Paulo desde 1935, aprenda a fazer em casa

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Ingredientes:

Massa de Pão de Ló:

• 6 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de água quente

Creme Pâtisserie:

• 500 ml de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 5 gemas
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Massa Folhada:

• 500 g de massa folhada pronta
• Açúcar para polvilhar

Profiteroles:

• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 ovos

Recheio dos Profiteroles:

• 1 xícara de creme pâtisserie (usado acima) ou creme de chantilly

Fios de Caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água

Modo de Preparo:

1. Massa de Pão de Ló:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve.
3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
4. Adicione a água quente à mistura de gemas e açúcar.
5. Incorpore delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
6. Adicione as claras em neve, misturando suavemente.
7. Despeje a massa em uma forma untada e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e corte em camadas.

2. Creme Pâtisserie:

1. Ferva o leite com a baunilha.
2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até clarear.
3. Adicione o amido de milho e a farinha de trigo à mistura de gemas.
4. Aos poucos, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
5. Retorne a mistura ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
6. Deixe esfriar e reserve.

3. Massa Folhada:

1. Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada.
2. Polvilhe açúcar por cima e asse conforme as instruções da embalagem até dourar.
3. Deixe esfriar e corte em discos do tamanho das camadas de pão de ló.

4. Profiteroles:

1. Em uma panela, aqueça a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal.
2. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até a massa soltar do fundo.
3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição.
5. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenas bolas em uma assadeira.
6. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
7. Deixe esfriar e recheie com o creme pâtisserie ou chantilly.

5. Fios de Caramelo:

1. Em uma panela, derreta o açúcar com a água até formar um caramelo dourado.

Montagem:

1. Coloque uma camada de pão de ló no prato de servir.
2. Adicione uma camada de creme pâtisserie.
3. Coloque um disco de massa folhada por cima.
4. Repita as camadas até terminar com uma camada de pão de ló.
5. Disponha os profiteroles recheados por cima da torta.
6. Prepare o caramelo e utilize um pente ou garfo para fazer os fios de caramelo, puxando o caramelo derretido para formar fios finos, cobrindo totalmente a torta com uma camada generosa desses fios.

Torta Regina: A Joia Culinária de São Paulo desde 1935, aprenda a fazer em casa

A Torta Regina é uma verdadeira joia da confeitaria paulistana, conhecida e apreciada desde 1935. Produzida artesanalmente, essa torta encanta gerações com sua combinação perfeita de texturas e sabores. Coberta com fios crocantes de caramelo, essa sobremesa é uma obra de arte que se destaca em qualquer ocasião.

A base da torta é uma massa de pão de ló úmida, que alterna com camadas de creme pâtisserie suave e discos crocantes de massa folhada.

Para finalizar, profiteroles recheados são delicadamente posicionados no topo, criando uma apresentação que surpreende até os paladares mais audaciosos e rigorosos.

Se você busca uma sobremesa sofisticada e tradicional para impressionar, a Torta Regina é a escolha perfeita. Vamos aprender a fazer essa delícia atemporal?

Bolos