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Tem coisa mais nostálgica do que o cheirinho de peixinho frito numa tarde de domingo? Na minha família, a manjuba sempre foi sinônimo de reunião, de mesa farta e de dedos lambuzados de tão bom que estava. A manjuba é um peixe pequeno e plateado, muito popular no litoral brasileiro, especialmente em São Paulo e no Nordeste, e que esconde um sabor intenso e delicado ao mesmo tempo. O segredo desta receita está na camada de parmesão ralado misturada à farinha de trigo, que cria uma crosta dourada, crocante e levemente salgada que transforma o petisco num prato principal de dar água na boca. Combinada com o alho e a pimenta-do-reino, a cobertura abraça cada peixinho e garante aquela crocância que a gente ouve antes mesmo de provar. Não precisa de equipamento especial, não precisa de técnica de chef — só de uma frigideira boa, óleo quente e vontade de se deliciar. Sirva com arroz branquinho, vinagrete fresquinho ou simplesmente com um limão espremido por cima. Pode apostar: vai acabar antes de chegar à mesa.
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