Cozinhe na pressão e transforme uma peça dura em costela macia em apenas 40 minutos — técnica testada que vira estrela do almoço.
Cantinho das Receitas
Escolha da costela e temperos
Opte por costela com camada de gordura e tempere com sal e pimenta para realçar o sabor natural. Entenda por que a gordura faz toda a diferença no resultado.
Refogue cebola e monte a base
Doure a cebola até soltar aroma e cor, criando o alicerce do molho que envolverá a carne. Esse preparo inicial prepara tudo para o cozimento na pressão.
Acrescente líquidos e organize a costela
Complete com caldo suficiente e disponha a costela para cozinhar por igual; ajuste o sal antes de fechar a panela. Agora vem o momento que define a textura.
Cozinhe na pressão por 40 minutos
Acione a pressão e deixe a panela trabalhar sem abrir: 40 minutos transformam fibras em maciez. Respeite o tempo para não arruinar a textura.
Abra a pressão e veja a costela soltar
Ao liberar a tampa, toque a carne e veja-a ceder ao contato, quase se separando do osso. O aroma invade a cozinha; falta só concentrar o caldo.
Raspe o fundo e finalize o molho
Reduza o líquido com a panela aberta e raspe o fundo para incorporar os sabores dourados ao molho. Esse acabamento garante a travessa irresistível na mesa.
Leia a receita completa
Passo a passo detalhado, tempos precisos e dicas para evitar erro que endurece a carne.