Mesa cheia, todo mundo falando alto, e o pudim de liquidificador desaparecendo na velocidade da luz. Era sempre assim nos meus almoços de domingo: enquanto o cheirinho da calda dourada começava a invadir a casa, alguém já perguntava se ia dar pra repetir.
Confesso que já deixei a calda passar do ponto e virei o caramelo mais de uma vez, só pra correr colocar outra colher de açúcar antes que alguém percebesse! A textura cremosa, quase pudinzão de vó, mistura o pãozinho amanhecido da cesta e aquele leite condensado forte no sabor – e quando corta, ele balança bonito, com as bolhas grandes aparecendo.
Tem quem prefira com mais calda (eu sou do time do exagero), mas ninguém resiste mesmo à casquinha tostada que gruda no fundo. Este pudim de liquidificador é a sobremesa que desaparece antes de esfriar ou sobra para o café da tarde?
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Ingredients
Method
- Prepare a calda: leve 1 xícara de açúcar à forma de pudim (capacidade de 2 litros) diretamente no fogo médio, sem mexer, até derreter e ficar com cor âmbar dourada. Incline a forma com cuidado para espalhar a calda por toda a base e laterais.
- Retire a forma do fogo e reserve para a calda endurecer levemente enquanto prepara a massa. Preaqueça o forno a 180 °C.
- Rasgue os 3 pães franceses em pedaços e coloque no liquidificador junto com o leite integral. Deixe descansar por 2 minutos para o pão francês absorver o líquido e amolecer bem.
- Adicione ao liquidificador os ovos, o leite condensado, a margarina e o açúcar da massa. Bata por cerca de 3 minutos até obter uma mistura completamente lisa e homogênea, sem grumos.
- Despeje a mistura do liquidificador delicadamente sobre a calda já endurecida na forma. Cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma de pudim (banho-maria). Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50 minutos.
- Verifique o ponto enfiando um palito no centro: se sair limpo ou com pouquíssimas migalhas úmidas, o pudim está pronto. Se ainda estiver muito líquido, deixe por mais 10 minutos.
- Retire do forno, remova o papel-alumínio e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim, coloque um prato fundo sobre a forma e vire de uma vez com movimento firme. A calda vai escorrer naturalmente sobre o pudim.
Notes
Pão francês velho é ouro pra esse preparo. Pega aquele do dia anterior, do tamanho de um punho fechado, rasga sem querer fazer bonitinho e deixa de molho no leite. Faz diferença: ele absorve mais e vira massa cremosa de verdade. Já tentou com pão fresco? Vai dar certo, mas precisa quase 5 minutos amolecendo.
Banho-maria caprichado salva vidas de pudim de liquidificador solado. Use água quente de chaleira e reponha se baixar o nível. Sabe quando a cozinha começa a cheirar doceria e as bordas do pudim começam a ficar douradinhas? É seu melhor sinal. Relaxe, o tempo de receita é só referência - olho vivo conta mais que relógio.
Nunca desenforme de barriga cheia de ansiedade. Deixe esfriar bem (nada de trapacear!), uns quatro horas de geladeira, no mínimo. O truque do vó é: faz na véspera e esquece lá. Depois é encarar a pia cheia de liquidificador e forma grudenta, mas compensa cada colher. Sério. Não tem erro.
Quer pulo do gato na hora de desenformar? Dá um banho rápido de água morna na base da forma por meia minutinha, só pra calda soltar bonita. Sabe aquela casquinha dourada escorrendo e aquele cheirinho que fica na cozinha? Pronto, tá lindo. E aí, você é do time que raspa a panela ou prefere um chorinho de calda extra? Veja no Doces E Sobremesas mais ideias para esse tipo de sobremesa. Pudim sem Forno
Como acertar o ponto do pudim de liquidificador
- Por que calda sempre dá BO nessa receita? Se você tirar do fogo cedo, fica pálida e sem graça, se passar, amarga num instantinho. Observa o barulhinho de borbulha densa e só desliga quando estiver cor de mel escuro, igual aquele melado de feira. Erro clássico: tentar apressar. Não adianta! Fique ali, mexendo só a forma, sem pressa.
- Pão francês velho é ouro pra esse preparo. Pega aquele do dia anterior, do tamanho de um punho fechado, rasga sem querer fazer bonitinho e deixa de molho no leite. Faz diferença: ele absorve mais e vira massa cremosa de verdade. Já tentou com pão fresco? Vai dar certo, mas precisa quase 5 minutos amolecendo.
- Banho-maria caprichado salva vidas de pudim de liquidificador solado. Use água quente de chaleira e reponha se baixar o nível. Sabe quando a cozinha começa a cheirar doceria e as bordas do pudim começam a ficar douradinhas? É seu melhor sinal. Relaxe, o tempo de receita é só referência – olho vivo conta mais que relógio.
- Nunca desenforme de barriga cheia de ansiedade. Deixe esfriar bem (nada de trapacear!), uns quatro horas de geladeira, no mínimo. O truque do vó é: faz na véspera e esquece lá. Depois é encarar a pia cheia de liquidificador e forma grudenta, mas compensa cada colher. Sério. Não tem erro.
- Quer pulo do gato na hora de desenformar? Dá um banho rápido de água morna na base da forma por meia minutinha, só pra calda soltar bonita. Sabe aquela casquinha dourada escorrendo e aquele cheirinho que fica na cozinha? Pronto, tá lindo. E aí, você é do time que raspa a panela ou prefere um chorinho de calda extra? Veja no <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/categoria_r/doces-e-sobremesas/">Doces E Sobremesas</a> mais ideias para esse tipo de sobremesa. <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/receita/bolo-de-fuba-preguicoso-liquidificador/">Pudim sem Forno</a>
Versões diferentes do pudim de liquidificador para variar
- Sem pãozinho caseiro em casa? Troque por três fatias gordas de pão de forma, sem casca mesmo, e salva o rolê. Esse pudim de liquidificador fica igualzinho – pão integral aqui deixa tudo meio massudo, melhor não arriscar.
- Se sobra leite de coco na despensa, já joga uma dose (uns dois dedos no copo americano) na massa. Fica perfumado, tropical e mal dá tempo de esfriar. Isso sim é clima de festa junina!
- Criançada em casa? Mete achocolatado ou cacau no preparo – tipo três colheres bem servidas. Pudim de chocolate caramelado é assunto sério, e quem resiste àquele visual marronzinho quando corta a fatia?
- Versão mais leve pra quem quer encarar: leite condensado de coco no lugar do tradicional, margarina pela colher de óleo de coco, e aí também rola um toque saudável sem perder cremosidade. Não faz milagre, viu, mas pra quem tem preguiça de ir ao mercado é solução de sobrevivência.
- Posso ser sincero? Pudim de liquidificador feito com doce de leite no lugar do condensado já mudou meu conceito. Quem nunca, né?
💡 Substituições Econômicas
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leite condensado (395g) → leite condensado caseiro (1 xícara de leite em pó + 1/2 xícara de açúcar + 3 colheres de sopa de manteiga + água quente)Economia de ~55%sabor levemente menos adocicado, textura muito próxima
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margarina → óleo de soja (1 colher de sopa)Economia de ~40%sabor neutro, sem impacto perceptível no resultado final
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Por que meu pudim de liquidificador fica cheio de furinhos ou bolhas por dentro?
Essas bolhas aparecem quando o banho-maria seca ou esquenta demais, ou se o forno está muito quente mesmo. Cubra sempre com papel-alumínio e olho na água: ela não pode baixar. O truque é não deixar o forno passar de 180 graus para garantir pudim lisinho.
Como posso fazer essa receita de pudim de liquidificador sem banho-maria?
Dá para fazer na panela de pressão: coloque a forma já com papel-alumínio dentro da panela, adicione dois dedos de água no fundo, tampe e conte trinta minutos depois de pegar pressão. Assim, o pudim fica bem molhadinho por igual.
Qual o jeito certo de adicionar coco para o pudim de liquidificador de festa junina?
Bata cinquenta gramas de coco seco sem açúcar com a massa e troque parte do leite por um copinho de leite de coco. Isso deixa a sobremesa com perfume marcado e no ponto perfeito para as comemorações.
Quanto tempo dura esse pudim de liquidificador na geladeira sem perder textura?
Quando bem coberto ou tampado, o preparo resiste até cinco dias na geladeira e não perde cremosidade. Depois disso, pode juntar água e perder aquela firmeza do centro, então aproveite dentro desse prazo sempre.
Pode trocar o pão francês por outro tipo de pão neste pudim de liquidificador?
Pode sim! Use três fatias generosas de pão de forma branco - sem casca, de preferência. Só evite os integrais, pois eles mudam a textura e deixam o resultado bem diferente do clássico liso que a maioria gosta.
