Ingredients
Method
- Prepare a calda: leve 1 xícara de açúcar à forma de pudim (capacidade de 2 litros) diretamente no fogo médio, sem mexer, até derreter e ficar com cor âmbar dourada. Incline a forma com cuidado para espalhar a calda por toda a base e laterais.
- Retire a forma do fogo e reserve para a calda endurecer levemente enquanto prepara a massa. Preaqueça o forno a 180 °C.
- Rasgue os 3 pães franceses em pedaços e coloque no liquidificador junto com o leite integral. Deixe descansar por 2 minutos para o pão francês absorver o líquido e amolecer bem.
- Adicione ao liquidificador os ovos, o leite condensado, a margarina e o açúcar da massa. Bata por cerca de 3 minutos até obter uma mistura completamente lisa e homogênea, sem grumos.
- Despeje a mistura do liquidificador delicadamente sobre a calda já endurecida na forma. Cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma de pudim (banho-maria). Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50 minutos.
- Verifique o ponto enfiando um palito no centro: se sair limpo ou com pouquíssimas migalhas úmidas, o pudim está pronto. Se ainda estiver muito líquido, deixe por mais 10 minutos.
- Retire do forno, remova o papel-alumínio e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim, coloque um prato fundo sobre a forma e vire de uma vez com movimento firme. A calda vai escorrer naturalmente sobre o pudim.
Notes
Por que calda sempre dá BO nessa receita? Se você tirar do fogo cedo, fica pálida e sem graça, se passar, amarga num instantinho. Observa o barulhinho de borbulha densa e só desliga quando estiver cor de mel escuro, igual aquele melado de feira. Erro clássico: tentar apressar. Não adianta! Fique ali, mexendo só a forma, sem pressa.
Pão francês velho é ouro pra esse preparo. Pega aquele do dia anterior, do tamanho de um punho fechado, rasga sem querer fazer bonitinho e deixa de molho no leite. Faz diferença: ele absorve mais e vira massa cremosa de verdade. Já tentou com pão fresco? Vai dar certo, mas precisa quase 5 minutos amolecendo.
Banho-maria caprichado salva vidas de pudim de liquidificador solado. Use água quente de chaleira e reponha se baixar o nível. Sabe quando a cozinha começa a cheirar doceria e as bordas do pudim começam a ficar douradinhas? É seu melhor sinal. Relaxe, o tempo de receita é só referência - olho vivo conta mais que relógio.
Nunca desenforme de barriga cheia de ansiedade. Deixe esfriar bem (nada de trapacear!), uns quatro horas de geladeira, no mínimo. O truque do vó é: faz na véspera e esquece lá. Depois é encarar a pia cheia de liquidificador e forma grudenta, mas compensa cada colher. Sério. Não tem erro.
Quer pulo do gato na hora de desenformar? Dá um banho rápido de água morna na base da forma por meia minutinha, só pra calda soltar bonita. Sabe aquela casquinha dourada escorrendo e aquele cheirinho que fica na cozinha? Pronto, tá lindo. E aí, você é do time que raspa a panela ou prefere um chorinho de calda extra? Veja no Doces E Sobremesas mais ideias para esse tipo de sobremesa. Pudim sem Forno
Pão francês velho é ouro pra esse preparo. Pega aquele do dia anterior, do tamanho de um punho fechado, rasga sem querer fazer bonitinho e deixa de molho no leite. Faz diferença: ele absorve mais e vira massa cremosa de verdade. Já tentou com pão fresco? Vai dar certo, mas precisa quase 5 minutos amolecendo.
Banho-maria caprichado salva vidas de pudim de liquidificador solado. Use água quente de chaleira e reponha se baixar o nível. Sabe quando a cozinha começa a cheirar doceria e as bordas do pudim começam a ficar douradinhas? É seu melhor sinal. Relaxe, o tempo de receita é só referência - olho vivo conta mais que relógio.
Nunca desenforme de barriga cheia de ansiedade. Deixe esfriar bem (nada de trapacear!), uns quatro horas de geladeira, no mínimo. O truque do vó é: faz na véspera e esquece lá. Depois é encarar a pia cheia de liquidificador e forma grudenta, mas compensa cada colher. Sério. Não tem erro.
Quer pulo do gato na hora de desenformar? Dá um banho rápido de água morna na base da forma por meia minutinha, só pra calda soltar bonita. Sabe aquela casquinha dourada escorrendo e aquele cheirinho que fica na cozinha? Pronto, tá lindo. E aí, você é do time que raspa a panela ou prefere um chorinho de calda extra? Veja no Doces E Sobremesas mais ideias para esse tipo de sobremesa. Pudim sem Forno