Dia corrido, cabeça cheia e só o que eu queria era resolver a sobremesa num piscar de olhos com um creme de goiaba cremoso e irresistível. Sem esquentar cabeça com receitas complicadas, foi aí que nasceu esse clássico – com aquele cheiro doce invadindo a cozinha e um rosado brilhoso de encher os olhos.
Confesso que na primeira vez joguei tudo no liquidificador de qualquer jeito, fiz uma bagunça, mas no fim quem ligou? A textura leve, aquela colherada que escorrega macia, compensa até a pia lotada depois. O sabor da goiaba, de corpo e alma, lembra muito os doces de infância, só que mais simples ainda.
Não precisa medir nada com precisão cirúrgica: o doce vem do tamanho de um sabonete grande, o creme de leite é a caixinha clássica de mercado, e o leite eu costumo calcular na xícara de vó, cheia até a borda. A goiaba é uma fruta tão versátil que rende até em sobremesa gelada assim. E se sobrar um restinho pra raspar no copo do liquidificador, melhor ainda.
Se você gosta de receitas de receitas deliciosas, vai adorar também: Melhor queijo de cabra do mundo é brasileiro; conheça o campeão e Polenta frita conquista festas italianas e AirFryer em 2026.
🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Corte o doce de goiaba em cubos pequenos e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos para amolecer levemente. Isso facilita o batimento e evita grumos no creme.
- Coloque os cubos de goiabada no liquidificador junto com o creme de leite, o leite integral, o suco de limão e a pitada de sal. Adicione o açúcar se preferir um creme mais adocicado.
- Bata em velocidade alta por 2 a 3 minutos até obter um creme completamente liso, homogêneo e de cor rosada uniforme. Raspe as bordas do copo com uma espátula se necessário e bata por mais 30 segundos.
- Distribua o creme de goiaba em taças ou potinhos individuais, cubra com filme plástico rente à superfície para evitar película e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Notes
Por que a textura fica tão aveludada? O creme de leite envolve todo o doce durante o batimento, formando uma mistura estável que segura até gelar. Se usar aquela caixinha de mercado tradicional, não tem erro.
O ponto? Quando o cheiro de creme de goiaba começar a tomar conta da cozinha e o creme escorregar devagar, está pronto pra ir pra geladeira. Nada de creme líquido pingando pelos lados nem de tranco firme demais - só um meio termo que dança na colher.
Cubra com filme plástico bem rente antes de gelar, senão vai criar aquela película que ninguém gosta. Pronto, tá lindo. Já fiz descuido e criei uma crosta fina por cima que ninguém quis comer.
Bateu por mais de três minutos? Pode apostar que vai ficar líquido demais. Já fiz e ficou quase um milk-shake... Segue o tempo certo e, se precisar, dá uma pausa se o liquidificador começar a ficar quente. Sem drama.
Já testou servir em copinhos pequenos, igual mousse? Se gosta dessa vibe, dá uma olhada também na receita de mousse de maracujá, porque o truque é parecido. Viu como dá pra variar sem complicação?
Quer ver outras ideias pra usar goiaba além desse clássico? Passa no Bolos E Tortas pra conferir mais sugestões doces (ou salgadas!) com cara de Brasil.
Qual o jeito clássico de servir aí? Com queijo por cima, puro ou acompanhando um cafezinho pós-almoço? Conta aí nos comentários pra inspirar o próximo preparo!
Como acertar o ponto perfeito do creme de goiaba
- Deixe a goiabada em temperatura ambiente uns bons minutos antes de bater. Gelada, ela fica dura que nem tijolo e resulta em uns grumos chatos; já perdi o liquidificador passando raiva. Seríssimo, dez minutinhos fora da geladeira já ajudam.
- Por que a textura fica tão aveludada? O creme de leite envolve todo o doce durante o batimento, formando uma mistura estável que segura até gelar. Se usar aquela caixinha de mercado tradicional, não tem erro.
- O ponto? Quando o cheiro de creme de goiaba começar a tomar conta da cozinha e o creme escorregar devagar, está pronto pra ir pra geladeira. Nada de creme líquido pingando pelos lados nem de tranco firme demais – só um meio termo que dança na colher.
- Cubra com filme plástico bem rente antes de gelar, senão vai criar aquela película que ninguém gosta. Pronto, tá lindo. Já fiz descuido e criei uma crosta fina por cima que ninguém quis comer.
- Bateu por mais de três minutos? Pode apostar que vai ficar líquido demais. Já fiz e ficou quase um milk-shake… Segue o tempo certo e, se precisar, dá uma pausa se o liquidificador começar a ficar quente. Sem drama.
- Já testou servir em copinhos pequenos, igual mousse? Se gosta dessa vibe, dá uma olhada também na receita de mousse de maracujá, porque o truque é parecido. Viu como dá pra variar sem complicação?
- Quer ver outras ideias pra usar goiaba além desse clássico? Passa no Bolos E Tortas pra conferir mais sugestões doces (ou salgadas!) com cara de Brasil.
- Qual o jeito clássico de servir aí? Com queijo por cima, puro ou acompanhando um cafezinho pós-almoço? Conta aí nos comentários pra inspirar o próximo preparo!
Variações do creme de goiaba para surpreender
- Se a despensa estiver meio vazia, já fiz com geleia industrializada de goiaba no lugar do doce em barra – só precisa caprichar menos no leite pra não ficar muito mole. Não é a mesma coisa, mas quebra um baita galho.
- Quer um creme de goiaba no estilo cheesecake? Troca metade do creme de leite por cream cheese (umas boas colheradas, coisa de 150g) e pronto: fica mais denso, com uma acidez sutil. Opção boa pra quem não é formiga.
- Para um toque mais tropical, leite de coco entra no lugar do leite normal sem erro. E se quiser fazer versão sem lactose, usa creme vegetal e pronto – testado por aqui, fica gostoso igual.
- Agora, a clássica goiaba com queijo? Mistura umas colheres de requeijão junto na hora de bater o creme de goiaba. É o pulo do gato pra sair do lugar comum no café da tarde.
- Versão frozen? Joga o creme pronto em forminhas de picolé. Leva pro congelador e, depois de umas três, quatro horas, fica aquele geladinho cremoso pra animar até quem não gosta de doce tradicional.
💡 Substituições Econômicas
-
creme de leite (lata/caixinha) → leite condensado diluído com 2 colheres de sopa de amido de milhoEconomia de ~35%creme mais doce e levemente mais firme, perde parte da untuosidade do original
-
doce de goiaba em barra → geleia de goiaba industrializadaEconomia de ~30%sabor mais suave e creme mais claro; textura ligeiramente mais líquida, pode precisar de menos leite
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar goiabada cascão no lugar do doce de goiaba em barra?
Sim, pode usar goiabada cascão tranquilo, mas ela costuma ser mais firme e intensa. O truque é cortar em cubos menores e talvez por um tiquinho mais de leite pra facilitar o batido. O sabor do creme de goiaba continua uma delícia, só muda a potência.
Como fazer o creme de goiaba com coco para quem não pode consumir leite?
Para preparar um creme de goiaba sem leite, use leite de coco no lugar do normal e escolha creme de leite vegetal, desses de coco ou castanha. O sabor fica tropical e fecha super bem. Vale servir geladinho pra realçar a textura cremosa também.
Quanto tempo o creme de goiaba dura na geladeira?
Com a superfície bem coberta e em pote fechado, o creme de goiaba dura até quatro dias tranquilamente na geladeira. Não tente congelar versionado como creme porque separa, mas se fizer frozen, vira picolé que segura bonzão até uma semana.
O creme de goiaba pode ser servido quente?
Até pode, mas aí vira quase um mingau rosado e a textura não fica a mesma coisa. O segredo do creme de goiaba é gelar pelo menos duas horas, aí sim entrega aquela cremosidade característica. Frio é sempre a melhor escolha pra servir.
