Nhoque fácil caseiro servido em prato branco com molho de tomate e queijo parmesão ralado por cima

Nhoque Fácil e Fofinho: Receita Caseira Infalível

PorDna Benta

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R$ 4,58
por porção
Custo total: R$ 27,48 (6 porções)

Tem pratos que parecem complicados só pelo nome, mas que na prática são uma das receitas mais acolhedoras que existem. O nhoque é um deles. Lembro da minha avó preparando aqueles rolinhos macios numa tarde de domingo, com o cheiro de molho de tomate tomando conta da casa inteira — e todo mundo achando que era uma arte secreta. Spoiler: não é! O nhoque é uma massa italiana de origem humilde, feita com poucos ingredientes, que conquistou os brasileiros de vez e virou presença certa nas mesas de domingo. Nessa versão facílima, a massa é preparada com leite, maionese e farinha de trigo, sem precisar de batata cozida nem de nenhuma técnica elaborada. O resultado é um nhoque fofinho, levinho e com uma textura que derrete na boca. Você não precisa ser cozinheiro profissional nem ter equipamentos especiais — uma panela, uma colher de pau e vontade de comer bem já resolvem. Sirva com molho de tomate caseiro, ao sugo ou gratinado com queijo: qualquer escolha vai transformar esse prato simples em algo verdadeiramente especial. Anote os ingredientes e vamos juntos!

Se você gosta de receitas de receitas deliciosas, vai adorar também: Pão Fácil Fofinho: Receita Caseira Irresistível e Pão de Queijo Mineiro Tradicional: Fofinho e Irresistível.

R$ 4,58
por porção
Custo total: R$ 27,48 (6 porções)

Nhoque Fácil e Fofinho: Receita Caseira Infalível

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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 porções

 Ingredients
Method
Notes

Ingredients

  

  • 3 xícara leite integral xícara de 240 ml
  • 6 colher de sopa maionese colheres bem cheias
  • 2 unidade tablete de caldo de galinha ou caldo de legumes para versão vegetariana
  • 3 xícara farinha de trigo xícara de 240 ml; pode precisar de um pouco mais para enfarinhar a bancada
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada opcional, mas recomendado para aroma
  • 1 a gosto sal prove antes de adicionar, pois o caldo já é salgado
  • 1 a gosto farinha de trigo extra para enfarinhar a bancada e as mãos

Method

 

  1. Despeje o leite em uma panela média e esfarele os dois tabletes de caldo de galinha dentro dele. Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver completamente os tabletes.
  2. Adicione a maionese e a salsinha picada à panela. Mexa bem e ajuste o sal com cuidado, provando antes, pois o caldo já tempera a massa. Continue no fogo médio até levantar fervura.
  3. Assim que a mistura ferver e a maionese derreter completamente, retire a panela do fogo. Despeje as 3 xícaras de farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau, sem parar, para evitar a formação de grumos.
  4. Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo a massa por mais 2 minutos, até ela se soltar das paredes da panela e formar uma bola homogênea. Desligue o fogo e deixe a massa amornar por cerca de 10 minutos antes de manipulá-la.
  5. Enfarinhe generosamente uma bancada limpa. Transfira a massa morna para a superfície e, com as mãos levemente enfarinhadas, divida-a em porções. Enrole cada porção formando um cordão com cerca de 2 cm de diâmetro.
  6. Corte os cordões em pedaços de aproximadamente 2 cm de comprimento com uma faca ou espátula. Se quiser o formato clássico, pressione levemente cada nhoque com um garfo para criar as estrias características.
  7. Leve uma panela grande com água e uma pitada de sal ao fogo alto até ferver. Cozinhe os nhoques em levas, sem superlotação, e retire-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície — esse é o sinal de que estão prontos.
  8. Escorra os nhoques e transfira imediatamente para uma travessa com o molho de sua preferência já aquecido. Misture delicadamente, finalize com queijo parmesão ralado e sirva na hora.

Notes

Não deixe a massa esfriar completamente antes de modelar — quando morna ela é muito mais fácil de enrolar e não gruda nas mãos.
Cozinhe os nhoques em pequenas levas para que a água não esfrie e eles cozinhem de forma uniforme. Nunca coloque todos de uma vez.
O segredo para não empelotar a massa está na velocidade: assim que retirar do fogo, jogue a farinha de uma vez e mexa sem parar e com força.
Se a massa ficar muito grudenta na hora de modelar, acrescente farinha na bancada aos poucos — mas cuidado para não exagerar e deixar o nhoque borrachudo.
Para um jantar mais elaborado, prepare o molho antes de começar a massa. Assim os nhoques vão direto da água para o molho quente, sem ressecar.

Dicas da Chef

  • Não deixe a massa esfriar completamente antes de modelar — quando morna ela é muito mais fácil de enrolar e não gruda nas mãos.
  • Cozinhe os nhoques em pequenas levas para que a água não esfrie e eles cozinhem de forma uniforme. Nunca coloque todos de uma vez.
  • O segredo para não empelotar a massa está na velocidade: assim que retirar do fogo, jogue a farinha de uma vez e mexa sem parar e com força.
  • Se a massa ficar muito grudenta na hora de modelar, acrescente farinha na bancada aos poucos — mas cuidado para não exagerar e deixar o nhoque borrachudo.
  • Para um jantar mais elaborado, prepare o molho antes de começar a massa. Assim os nhoques vão direto da água para o molho quente, sem ressecar.

Variações da Receita

  • Nhoque de batata-doce: substitua metade da farinha de trigo por batata-doce cozida e amassada para uma versão mais adocicada e com cor alaranjada bonita.
  • Nhoque ao forno gratinado: disponha os nhoques já cozidos em um refratário, cubra com molho de tomate e queijo mussarela fatiado e leve ao forno a 200°C por 15 minutos até gratinar.
  • Nhoque vegetariano: troque os tabletes de caldo de galinha por caldo de legumes e sirva com molho de tomate fresco, manjericão e azeite de oliva.

Perguntas Frequentes

Posso congelar o nhoque cru?

Sim! Disponha os nhoques já cortados em uma assadeira enfarinhada, leve ao congelador por 1 hora até ficarem firmes e depois transfira para um saco zip-lock. Duram até 2 meses. Cozinhe direto do congelador, sem descongelar.

Posso substituir a maionese por outro ingrediente?

A maionese confere maciez e liga a massa, mas pode ser substituída por creme de leite (mesma quantidade) ou manteiga (4 colheres de sopa). O resultado será ligeiramente diferente na textura, mas ainda muito gostoso.

Qual o melhor molho para acompanhar nhoque fácil?

Molho de tomate ao sugo é o clássico, mas nhoque também fica incrível com molho bolonhesa, ao gorgonzola, ao pesto ou simplesmente com azeite, alho dourado e parmesão. Escolha o que tiver mais a mão!

A massa ficou muito mole para modelar. O que faço?

Deixe a massa amornar um pouco mais antes de manipular — o calor excessivo a deixa pegajosa. Se mesmo assim estiver mole, acrescente farinha de trigo na bancada e nas mãos aos poucos, até conseguir enrolar sem grudar.

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    172.6
    carboidratos (g)
    13.1
    gorduras (g)
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    fibras (g)
    290.3
    sódio (mg)

    *Valores estimados por porção