O Bombocado Relâmpago é aquela receita que salva o dia quando a vontade de comer algo gostoso bate de surpresa e você não tem tempo a perder. Em menos de 20 minutos, saindo direto do microondas, ele fica douradinho por fora, úmido e cheio de sabor por dentro — todo mundo pede a receita assim que experimenta.
O coco ralado é a alma desse preparo: ele traz aquele sabor tropical inconfundível, além de dar textura granulada e rústica que faz o bombocado ser tão especial. Diferente das versões assadas em forno convencional, esta receita usa o microondas para acelerar o processo sem abrir mão do resultado cremoso e saboroso que todo mundo ama.
Aqui você vai aprender o passo a passo completo, com dicas para acertar o ponto certo, variações criativas e respostas para as dúvidas mais comuns de quem está fazendo pela primeira vez. Bora colocar a mão na massa — ou melhor, no liquidificador?
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🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador: ovos, coco ralado, queijo parmesão, margarina, açúcar, farinha de trigo, fermento e leite. Bata por 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
- Unte uma forma de vidro ou refratário próprio para microondas com margarina e polvilhe açúcar por toda a superfície. Isso garante que o bombocado solte facilmente e forme uma casquinha caramelizada nas bordas.
- Despeje a massa na forma untada e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos. Nos primeiros 5 minutos, a massa vai crescer e borbulhar — isso é completamente normal.
- Verifique o ponto espetando um palito no centro: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. Se ainda estiver muito cru no meio, adicione mais 2 minutos em potência média.
- Retire do microondas e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de desenformar. Corte em quadradinhos ou losangos e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Notes
O ponto certo do Bombocado Relâmpago é quando as bordas estão firmes e levemente douradas, mas o centro ainda cede levemente ao toque — ele firma mais enquanto esfria.
Polvilhar açúcar na forma untada antes de despejar a massa é o segredo para aquela casquinha caramelizada irresistível na parte de baixo, que vira o topo ao desenformar.
Cada microondas tem uma potência diferente: se o seu for mais fraco (700 W), adicione 2 a 3 minutos extras ao tempo de cozimento e verifique o ponto com palito.
Conserve o Bombocado Relâmpago coberto com filme plástico ou em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente, ou até 5 dias na geladeira. Ele fica ainda mais saboroso no dia seguinte!
Dicas para um Bombocado Relâmpago perfeito sempre
- Use um refratário de vidro fundo de pelo menos 20 cm de diâmetro: a massa cresce bastante durante o cozimento e pode transbordar em formas pequenas.
- O ponto certo do Bombocado Relâmpago é quando as bordas estão firmes e levemente douradas, mas o centro ainda cede levemente ao toque — ele firma mais enquanto esfria.
- Polvilhar açúcar na forma untada antes de despejar a massa é o segredo para aquela casquinha caramelizada irresistível na parte de baixo, que vira o topo ao desenformar.
- Cada microondas tem uma potência diferente: se o seu for mais fraco (700 W), adicione 2 a 3 minutos extras ao tempo de cozimento e verifique o ponto com palito.
- Conserve o Bombocado Relâmpago coberto com filme plástico ou em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente, ou até 5 dias na geladeira. Ele fica ainda mais saboroso no dia seguinte!
Variações do Bombocado Relâmpago para experimentar
- Versão com leite de coco: substitua 200 ml do leite integral por leite de coco. O resultado é um Bombocado Relâmpago com sabor tropical mais intenso e textura ainda mais úmida e aromática.
- Versão sem queijo (mais suave): retire o queijo parmesão e adicione mais 50 g de coco ralado no lugar. O sabor fica mais docinho e amanteigado, ideal para quem não aprecia o toque salgado do queijo.
- Versão com gotas de chocolate: após despejar a massa na forma, espalhe 50 g de gotas de chocolate meio amargo por cima antes de levar ao microondas. O chocolate derrete e cria veios escuros deliciosos no bombocado.
💡 Substituições Econômicas
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queijo parmesão ralado → queijo meia-cura ralado grossoEconomia de ~40%Sabor levemente mais suave e menos salgado, textura muito semelhante
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margarina → óleo de soja (1 colher de sopa e meia)Economia de ~50%Sabor neutro sem aroma de manteiga, mas a textura úmida é preservada
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leite integral → leite em pó reconstituído (3 colheres de sopa em 500 ml de água)Economia de ~35%Resultado praticamente idêntico; leve diferença no aroma do leite
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso fazer o Bombocado Relâmpago no forno convencional?
Sim! Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo. A textura fica um pouco mais firme e a superfície mais dourada do que na versão de microondas, mas igualmente deliciosa.
O Bombocado Relâmpago pode ser feito sem queijo?
Pode sim. O queijo ralado dá um toque salgado que equilibra a doçura e ajuda na textura final, mas se preferir uma versão mais simples, substitua por mais coco ralado ou simplesmente omita. O resultado ainda fica muito gostoso.
Por que meu Bombocado Relâmpago ficou encharcado no meio?
Isso acontece quando o microondas não tem potência suficiente ou o tempo foi curto demais. Volte ao microondas em potência média por mais 2 a 3 minutos e verifique o ponto com palito. Lembre-se: o centro pode parecer levemente úmido ao sair, pois firma enquanto esfria.
Posso congelar o Bombocado Relâmpago?
Sim! Corte em porções, embrulhe individualmente em filme plástico e congele por até 2 meses. Para consumir, basta descongelar em temperatura ambiente por 30 minutos ou aquecer no microondas por 1 minuto em potência média.
Dá para usar coco ralado fresco no lugar do seco?
Dá, mas o resultado muda um pouco: o coco fresco tem mais umidade, então o bombocado pode ficar mais úmido e com sabor mais suave. Se usar coco fresco, reduza o leite em 50 ml para compensar a umidade extra.
