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Bombocado Relâmpago de coco fatiado em prato branco com superfície dourada e textura granulada de coco ralado

Bombocado Relâmpago de Coco Fácil no Microondas

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Prep Time 8 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 6 porções
Course: Lanches
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 100 g coco ralado seco sem açúcar
  • 100 g queijo parmesão ralado ou queijo meia-cura ralado
  • 2 colher de sopa margarina ou manteiga sem sal
  • 2.5 xícara açúcar refinado xícara de 240 ml
  • 4 colher de sopa farinha de trigo
  • 1 colher de sopa fermento em pó químico
  • 500 ml leite integral em temperatura ambiente

Method
 

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador: ovos, coco ralado, queijo parmesão, margarina, açúcar, farinha de trigo, fermento e leite. Bata por 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
  2. Unte uma forma de vidro ou refratário próprio para microondas com margarina e polvilhe açúcar por toda a superfície. Isso garante que o bombocado solte facilmente e forme uma casquinha caramelizada nas bordas.
  3. Despeje a massa na forma untada e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos. Nos primeiros 5 minutos, a massa vai crescer e borbulhar — isso é completamente normal.
  4. Verifique o ponto espetando um palito no centro: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. Se ainda estiver muito cru no meio, adicione mais 2 minutos em potência média.
  5. Retire do microondas e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de desenformar. Corte em quadradinhos ou losangos e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Notes

Use um refratário de vidro fundo de pelo menos 20 cm de diâmetro: a massa cresce bastante durante o cozimento e pode transbordar em formas pequenas.
O ponto certo do Bombocado Relâmpago é quando as bordas estão firmes e levemente douradas, mas o centro ainda cede levemente ao toque — ele firma mais enquanto esfria.
Polvilhar açúcar na forma untada antes de despejar a massa é o segredo para aquela casquinha caramelizada irresistível na parte de baixo, que vira o topo ao desenformar.
Cada microondas tem uma potência diferente: se o seu for mais fraco (700 W), adicione 2 a 3 minutos extras ao tempo de cozimento e verifique o ponto com palito.
Conserve o Bombocado Relâmpago coberto com filme plástico ou em pote fechado por até 3 dias em temperatura ambiente, ou até 5 dias na geladeira. Ele fica ainda mais saboroso no dia seguinte!