Quindão Divino em 45 Min: Receita Fácil

Name: Quindão Divino em 45 Min: Receita Fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 8 unidade ovos inteiros (em temperatura ambiente); 500 g açúcar refinado; 200 ml leite de coco (1 vidro pequeno); 100 g coco ralado seco (de preferência sem açúcar); 1 colher de chá manteiga sem sal (para untar a forma); 2 colher de sopa açúcar refinado (para polvilhar a forma untada)

O quindão fácil que você vai aprender hoje é uma daquelas receitas que todo mundo pede depois de provar — daquelas que somem antes mesmo de esfriar direito. Esse doce redondo e dourado é um clássico da confeitaria brasileira, com aquela casquinha levemente crocante por cima e um interior úmido, denso e perfumado de coco que derrete na boca.

O quindão é primo direto do quindim, mas feito em forma grande, o que facilita muito o preparo e garante fatias generosas para servir a toda a família. Originário da doçaria portuguesa trazida ao Brasil, ele conquistou de vez o coração do povo nordestino e hoje é presença garantida em festas, casamentos e mesas de domingo. Se você já se aventurou pelo roteiro gastronômico do Nordeste, com certeza já se deparou com esse tesouro amarelinho em alguma doceria típica.

Nesta receita, vou te mostrar o segredo para um quindão fácil com ponto perfeito: a ordem de mistura dos ingredientes faz toda a diferença para que o coco suba bonito e a base fique firme na hora de desenformar. Com poucos ingredientes e um liquidificador, você chega lá sem estresse. Bora fazer?

Se você gosta de receitas de receitas deliciosas, vai adorar também: Soufle de Mussarela Cremoso: Fácil e Irresistível e Pão Air Fryer para Marmita: Fofinho e Fácil.

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R$ 2,85

por porção

Custo total: R$ 11,40 (4 porções)

Quindão Divino em 45 Min: Receita Fácil

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Prep Time 15

Cook Time 45

Total Time 1

Servings: 12 fatias

Ingredients Method Notes

Ingredients

8 unidade ovos inteiros em temperatura ambiente
500 g açúcar refinado
200 ml leite de coco 1 vidro pequeno
100 g coco ralado seco de preferência sem açúcar
1 colher de chá manteiga sem sal para untar a forma
2 colher de sopa açúcar refinado para polvilhar a forma untada

Method

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com a manteiga e polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar, cobrindo bem o fundo e as laterais.
Coloque os 8 ovos inteiros no liquidificador e bata por 30 segundos, apenas para misturar as gemas e as claras.
Acrescente o açúcar (500 g) e o leite de coco ao liquidificador. Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
Despeje a mistura em uma tigela grande e adicione o coco ralado. Mexa delicadamente com uma espátula ou colher, sem bater — isso garante que o coco suba durante o cozimento e forme a camada dourada característica.
Despeje a massa na forma preparada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente (já fervida) até atingir a metade da altura da forma — esse é o banho-maria.
Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por 40 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar — o frio é o segredo para o quindão soltar perfeito.
Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas, cubra com um prato e vire com um movimento firme e confiante. Sirva frio, cortado em fatias.

Notes

Não bata o coco ralado no liquidificador — misture sempre à mão no final. Isso faz o coco subir durante o forno e formar aquela crosta dourada que é a marca registrada do quindão.
A água do banho-maria deve estar quente (já fervida) na hora de entrar no forno. Água fria aumenta o tempo de cozimento e pode deixar a textura borrachuda.
Espere o quindão esfriar completamente antes de levar à geladeira. Se colocar ainda quente, pode acumular condensação e dificultar o desenformar.
Use uma forma com fundo removível para facilitar ainda mais o processo de desenformar sem quebrar o quindão.
Se o topo dourar rápido demais antes do centro assar, cubra levemente com papel-alumínio nos últimos 10 minutos de forno.

Dicas para um quindão fácil com ponto perfeito

Não bata o coco ralado no liquidificador — misture sempre à mão no final. Isso faz o coco subir durante o forno e formar aquela crosta dourada que é a marca registrada do quindão.
A água do banho-maria deve estar quente (já fervida) na hora de entrar no forno. Água fria aumenta o tempo de cozimento e pode deixar a textura borrachuda.
Espere o quindão esfriar completamente antes de levar à geladeira. Se colocar ainda quente, pode acumular condensação e dificultar o desenformar.
Use uma forma com fundo removível para facilitar ainda mais o processo de desenformar sem quebrar o quindão.
Se o topo dourar rápido demais antes do centro assar, cubra levemente com papel-alumínio nos últimos 10 minutos de forno.

Variações do quindão fácil para surpreender

Quindão fácil com coco fresco: substitua o coco ralado seco por 100 g de coco fresco ralado na hora. O resultado fica ainda mais úmido e perfumado, com sabor mais intenso.
Versão individual (quindins): use a mesma massa e distribua em forminhas de empada untadas e açucaradas. Asse em banho-maria por 25 a 30 minutos. Rende cerca de 20 unidades e fica lindo para servir em festas.
Quindão fit com adoçante: substitua o açúcar por 300 g de eritritol ou xilitol. A textura fica levemente diferente — um pouco menos densa — mas o sabor de coco continua irresistível.

💡 Substituições Econômicas

🔄
leite de coco (200 ml) → creme de leite de caixinha diluído com 50 ml de água de coco
Economia de ~35%
sabor de coco levemente mais suave, mas textura muito parecida
🔄
manteiga sem sal → margarina culinária sem sal
Economia de ~65%
sabor neutro, sem diferença perceptível no resultado final

📊 Informação Nutricional (por porção)

579 kcal

1.2 proteína (g)

127.4 carboidratos (g)

9.6 gorduras (g)

0.4 fibras (g)

42 sódio (mg)

*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)

Perguntas Frequentes

Por que meu quindão não desenformou inteiro e quebrou?

O erro mais comum é tentar desenformar ainda morno. O quindão precisa estar bem gelado — pelo menos 2 horas na geladeira — para firmar e soltar da forma sem quebrar. Além disso, certifique-se de untar bem a forma com manteiga e polvilhar açúcar em toda a superfície antes de assar.

Posso fazer quindão fácil sem banho-maria?

Não é recomendado. O banho-maria é o que garante o cozimento lento e uniforme, evitando que o quindão rache, resseque ou cozinhe demais nas bordas. Sem ele, a textura fica comprometida e o resultado final não é o mesmo.

Quanto tempo o quindão dura na geladeira?

Bem armazenado em recipiente fechado ou coberto com plástico-filme, o quindão dura até 5 dias na geladeira. Não é recomendado congelar, pois a textura muda e ele pode soltar líquido ao descongelar.

Posso usar coco ralado com açúcar no quindão fácil?

Pode, mas o doce ficará bem mais adocicado. Se usar coco ralado adoçado, reduza o açúcar da receita em cerca de 50 g para equilibrar o sabor e evitar que fique enjoativo.

O que servir junto com o quindão?

O quindão é delicioso sozinho, mas combina muito bem com um café passado na hora ou um chá de ervas. Em mesas de festa, fica lindo ao lado de outros doces típicos como cocada e beijinho. Para ocasiões especiais, sirva com uma bola de sorvete de coco por cima — fica simplesmente divino.