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Quindão Divino em 45 Min: Receita Fácil

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 8 unidade ovos inteiros em temperatura ambiente
  • 500 g açúcar refinado
  • 200 ml leite de coco 1 vidro pequeno
  • 100 g coco ralado seco de preferência sem açúcar
  • 1 colher de chá manteiga sem sal para untar a forma
  • 2 colher de sopa açúcar refinado para polvilhar a forma untada

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com a manteiga e polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar, cobrindo bem o fundo e as laterais.
  2. Coloque os 8 ovos inteiros no liquidificador e bata por 30 segundos, apenas para misturar as gemas e as claras.
  3. Acrescente o açúcar (500 g) e o leite de coco ao liquidificador. Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
  4. Despeje a mistura em uma tigela grande e adicione o coco ralado. Mexa delicadamente com uma espátula ou colher, sem bater — isso garante que o coco suba durante o cozimento e forme a camada dourada característica.
  5. Despeje a massa na forma preparada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente (já fervida) até atingir a metade da altura da forma — esse é o banho-maria.
  6. Leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria por 40 a 45 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
  7. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar — o frio é o segredo para o quindão soltar perfeito.
  8. Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas, cubra com um prato e vire com um movimento firme e confiante. Sirva frio, cortado em fatias.

Notes

Não bata o coco ralado no liquidificador — misture sempre à mão no final. Isso faz o coco subir durante o forno e formar aquela crosta dourada que é a marca registrada do quindão.
A água do banho-maria deve estar quente (já fervida) na hora de entrar no forno. Água fria aumenta o tempo de cozimento e pode deixar a textura borrachuda.
Espere o quindão esfriar completamente antes de levar à geladeira. Se colocar ainda quente, pode acumular condensação e dificultar o desenformar.
Use uma forma com fundo removível para facilitar ainda mais o processo de desenformar sem quebrar o quindão.
Se o topo dourar rápido demais antes do centro assar, cubra levemente com papel-alumínio nos últimos 10 minutos de forno.