O camarão com requeijão é daquelas receitas que parecem sofisticadas mas são incrivelmente simples de fazer — e quando você coloca na mesa, todo mundo pede a receita. Cremoso, perfumado e com aquele sabor de frutos do mar que a gente ama, esse prato conquista até quem não é muito fã de frutos do mar.
O camarão é um dos ingredientes mais versáteis da culinária brasileira, presente em pratos do litoral nordestino até as mesas paulistanas. Quando combinado com o requeijão cremoso, ele ganha uma textura aveludada e um sabor que equilibra o leve dulçor do mar com a riqueza do queijo — uma dupla que simplesmente não tem erro. O segredo da receita está em não cozinhar demais o camarão: ele precisa de pouco tempo no fogo para ficar macio e suculento.
Neste post você vai aprender a fazer um camarão com requeijão digno de restaurante beira-mar, com dicas de textura, variações criativas e tudo que precisa saber para acertar o ponto na primeira tentativa. Separa os ingredientes e vem comigo!
Se você gosta de receitas de receitas deliciosas, vai adorar também: Comida coreana dos doramas: aprenda a fazer em casa e Milho sem água fervente: método revoluciona preparo tradicional.
🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Tempere o camarão com o suco de limão, sal e metade das ervas finas. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos em temperatura ambiente.
- Derreta a manteiga em uma frigideira funda ou panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar. O aroma vai ser incrível.
- Junte os tomates picados e o molho de tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por 4 minutos em fogo médio até o molho reduzir levemente.
- Adicione o camarão marinado ao molho e mexa delicadamente. Tampe a panela e cozinhe por 5 a 7 minutos em fogo médio-baixo, até os camarões ficarem rosados e opacos.
- Tempere com a pimenta-do-reino e as ervas finas restantes. Abaixe o fogo ao mínimo e acrescente o requeijão cremoso. Mexa suavemente até o requeijão incorporar completamente ao molho e criar um creme aveludado.
- Desligue o fogo, transfira para uma travessa aquecida e finalize com a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou pão francês crocante.
Notes
Não ultrapasse 7 minutos de cozimento para o camarão: quando ele ficar todo rosado e enrolado em si mesmo, está no ponto. Camarão passado do ponto fica borrachudo e sem graça.
Adicione o requeijão sempre com o fogo no mínimo ou já desligado. Calor alto demais pode fazer o requeijão talhar e perder aquela textura cremosa que é o charme do prato.
Para um molho mais encorpado, deixe o tomate refogar por mais 2 minutos antes de adicionar o camarão — isso concentra o sabor e reduz a acidez.
Se quiser um toque especial, adicione uma pitada de páprica defumada junto com as ervas finas. O defumado realça o sabor do fruto do mar de um jeito surpreendente.
Dicas para um camarão com requeijão perfeito
- Seque bem o camarão com papel toalha antes de marinar: a umidade em excesso faz o camarão soltar água na frigideira e cozinhar no vapor em vez de refogar, perdendo sabor e textura.
- Não ultrapasse 7 minutos de cozimento para o camarão: quando ele ficar todo rosado e enrolado em si mesmo, está no ponto. Camarão passado do ponto fica borrachudo e sem graça.
- Adicione o requeijão sempre com o fogo no mínimo ou já desligado. Calor alto demais pode fazer o requeijão talhar e perder aquela textura cremosa que é o charme do prato.
- Para um molho mais encorpado, deixe o tomate refogar por mais 2 minutos antes de adicionar o camarão — isso concentra o sabor e reduz a acidez.
- Se quiser um toque especial, adicione uma pitada de páprica defumada junto com as ervas finas. O defumado realça o sabor do fruto do mar de um jeito surpreendente.
Variações do camarão com requeijão para toda ocasião
- Versão com catupiry: substitua metade do requeijão por catupiry original para um molho ainda mais rico e levemente ácido — fica uma delícia servido em pão de forma ou como recheio de crepe.
- Versão picante: adicione 1 dedo-de-moça sem sementes picado junto com o alho e finalize com algumas gotas de molho de pimenta. Ideal para quem gosta de um toque de calor que combina muito bem com o camarão.
- Versão fit com requeijão light: troque o requeijão cremoso integral pelo light e a manteiga por azeite de oliva extravirgem (2 colheres de sopa). O prato fica com menos calorias mas mantém toda a cremosidade e o sabor marcante.
💡 Substituições Econômicas
-
camarão médio limpo → camarão pequeno congelado (com casca, descascado em casa)Economia de ~35%Sabor igual, textura levemente diferente - o camarão pequeno fica um pouco mais firme
-
manteiga sem sal → margarina culináriaEconomia de ~60%Sabor um pouco mais neutro, mas o resultado final do molho é muito similar
-
requeijão cremoso de copo → cream cheese diluído com 2 colheres de sopa de leiteEconomia de ~30%Molho um pouco mais ácido e levemente mais denso, mas igualmente cremoso e saboroso
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar camarão congelado na receita de camarão com requeijão?
Sim, pode! Descongele o camarão na geladeira na véspera ou em água fria corrente por 15 minutos. O segredo é secar muito bem com papel toalha antes de temperar — camarão com excesso de água solta líquido na frigideira e o molho fica aguado em vez de cremoso.
Qual requeijão é melhor para essa receita — de copo ou culinário?
Os dois funcionam bem! O requeijão de copo (cremoso) deixa o molho mais leve e aveludado. O culinário (mais firme) cria um molho um pouco mais encorpado e que gruda mais no camarão. Se for servir com arroz, prefira o de copo; se for usar como recheio de torta ou panqueca, o culinário é melhor.
Como conservar o camarão com requeijão que sobrou?
Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, use fogo baixo e mexa delicadamente — evite o micro-ondas, que deixa o camarão borrachudo. Se o molho ficar muito grosso ao reaquecer, adicione um fio de azeite ou uma colherinha de água para soltar.
O que servir de acompanhamento com camarão com requeijão?
Arroz branco soltinho é o acompanhamento clássico e nunca falha. Mas esse prato também fica incrível com pão francês crocante para mergulhar no molho, arroz de brócolis ou até macarrão ao alho e óleo. Para uma ocasião especial, sirva com uma taça de vinho branco seco bem gelado.
