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camarão com requeijão cremoso em travessa branca com salsinha fresca por cima

Camarão com Requeijão Cremoso e Irresistível

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1000 g camarão médio limpo e sem casca fresco ou descongelado e bem seco com papel toalha
  • 3 colher de sopa manteiga sem sal
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 3 unidade dentes de alho picados
  • 2 unidade tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 3 colher de sopa molho de tomate
  • 250 g requeijão cremoso de copo ou culinário
  • 30 ml suco de limão aproximadamente metade de um limão
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 1 colher de chá ervas finas secas tomilho, manjericão, salsinha e cebolinha desidratados
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar

Method
 

  1. Tempere o camarão com o suco de limão, sal e metade das ervas finas. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos em temperatura ambiente.
  2. Derreta a manteiga em uma frigideira funda ou panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
  3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar. O aroma vai ser incrível.
  4. Junte os tomates picados e o molho de tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por 4 minutos em fogo médio até o molho reduzir levemente.
  5. Adicione o camarão marinado ao molho e mexa delicadamente. Tampe a panela e cozinhe por 5 a 7 minutos em fogo médio-baixo, até os camarões ficarem rosados e opacos.
  6. Tempere com a pimenta-do-reino e as ervas finas restantes. Abaixe o fogo ao mínimo e acrescente o requeijão cremoso. Mexa suavemente até o requeijão incorporar completamente ao molho e criar um creme aveludado.
  7. Desligue o fogo, transfira para uma travessa aquecida e finalize com a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou pão francês crocante.

Notes

Seque bem o camarão com papel toalha antes de marinar: a umidade em excesso faz o camarão soltar água na frigideira e cozinhar no vapor em vez de refogar, perdendo sabor e textura.
Não ultrapasse 7 minutos de cozimento para o camarão: quando ele ficar todo rosado e enrolado em si mesmo, está no ponto. Camarão passado do ponto fica borrachudo e sem graça.
Adicione o requeijão sempre com o fogo no mínimo ou já desligado. Calor alto demais pode fazer o requeijão talhar e perder aquela textura cremosa que é o charme do prato.
Para um molho mais encorpado, deixe o tomate refogar por mais 2 minutos antes de adicionar o camarão — isso concentra o sabor e reduz a acidez.
Se quiser um toque especial, adicione uma pitada de páprica defumada junto com as ervas finas. O defumado realça o sabor do fruto do mar de um jeito surpreendente.