O pudim de micro ondas é a sobremesa que salva aquele dia em que bate uma vontade irresistível de algo doce e você não tem tempo nem paciência para esperar horas de forno. Cremoso por dentro, com aquela calda caramelada escorrendo pelas laterais, ele fica tão bonito e gostoso que ninguém vai acreditar que saiu do micro-ondas em menos de 20 minutos.
O segredo desta receita está na calda: ela é feita primeiro, direto na forma refratária de anel, e vai caramelizando no próprio recipiente enquanto você mistura o restante dos ingredientes. O leite condensado é o coração da receita — é ele que garante aquela textura aveludada e o sabor adocicado que a gente ama num bom pudim brasileiro. Com ele, os ovos e o leite comum, a mistura fica equilibrada e firme na medida certa.
Nesta receita, você vai aprender a acertar o ponto da calda no micro-ondas sem queimar, descobrir o tempo ideal de cozimento para um pudim que não fica borrachudo, e ainda vai ganhar dicas para desenformar sem sustos. Pode chamar a família — esse pudim de micro ondas vai sumir da travessa antes de você perceber!
Se você gosta de receitas de receitas deliciosas, vai adorar também: Hortelã ajuda a saúde dos rins de forma natural, diz estudo e Comida coreana dos doramas: aprenda a fazer em casa.
🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Coloque o açúcar e a água em uma forma refratária de anel (capacidade de 2 litros) e misture levemente com uma colher. Não mexa demais — só combine os dois ingredientes.
- Leve a forma ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos, sem cobrir. Fique de olho a partir dos 4 minutos: a calda deve ficar dourada e borbulhante, com cheiro de caramelo.
- Se preferir uma calda mais escura e intensa, acrescente mais 1 minuto. Retire com cuidado (a forma ficará muito quente) e incline suavemente para espalhar a calda por toda a base e laterais.
- Em um liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral e os ovos por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa. Se preferir, misture manualmente com um fouet — o resultado é igualmente cremoso.
- Despeje a mistura do pudim delicadamente sobre a calda já espalhada na forma. Cubra a forma com filme plástico próprio para micro-ondas ou com um prato raso que caiba por cima.
- Leve ao micro-ondas em potência alta por 8 a 10 minutos. Comece verificando com 8 minutos: enfie um palito no centro — se sair limpo e a superfície estiver firme (pode tremer levemente no meio), está pronto.
- Retire do micro-ondas e deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar — esse descanso é fundamental para o pudim firmar bem.
- Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas do pudim, coloque um prato fundo sobre a forma e vire com um movimento firme e rápido. A calda vai escorrer naturalmente pelas laterais. Sirva gelado.
Notes
Se a sua calda ficar muito clara após 5 minutos, acrescente 1 minuto de cada vez e observe: o ponto ideal é âmbar dourado, não marrom-escuro (que amarga).
Para evitar que o pudim de micro ondas fique com textura de omelete (borrachuda), não bata os ovos em excesso — misture só até incorporar.
Cubra sempre a forma durante o cozimento do pudim: o vapor retido é o que garante a textura cremosa e uniforme por dentro.
Deixe o pudim na geladeira por no mínimo 2 horas — o ideal é de um dia para o outro. Quanto mais tempo descansado, mais firme e fácil de desenformar.
Dicas para um pudim de micro ondas perfeito
- Nunca abra o micro-ondas durante o cozimento da calda — a variação de temperatura pode cristalizar o açúcar e estragar o caramelo.
- Se a sua calda ficar muito clara após 5 minutos, acrescente 1 minuto de cada vez e observe: o ponto ideal é âmbar dourado, não marrom-escuro (que amarga).
- Para evitar que o pudim de micro ondas fique com textura de omelete (borrachuda), não bata os ovos em excesso — misture só até incorporar.
- Cubra sempre a forma durante o cozimento do pudim: o vapor retido é o que garante a textura cremosa e uniforme por dentro.
- Deixe o pudim na geladeira por no mínimo 2 horas — o ideal é de um dia para o outro. Quanto mais tempo descansado, mais firme e fácil de desenformar.
Variações do pudim de micro ondas para inovar
- Pudim de micro ondas de coco: substitua 200 ml do leite integral por leite de coco e adicione 50 g de coco ralado hidratado à mistura. O resultado é um pudim tropical com textura levemente granulada e sabor marcante.
- Versão com leite condensado zero: troque o leite condensado tradicional pela versão zero açúcar e use adoçante culinário no lugar do açúcar da calda (use a mesma quantidade em culinário granulado). O pudim de micro ondas fica com menos calorias sem perder a cremosidade.
- Pudim de micro ondas de chocolate: acrescente 3 colheres de sopa de achocolatado em pó à mistura do liquidificador antes de bater. A calda pode continuar sendo caramelo ou você pode usar calda de chocolate pronta por cima na hora de servir.
💡 Substituições Econômicas
-
leite integral → leite em pó reconstituído (3 colheres de sopa para cada 200 ml de água)Economia de ~40%Sabor levemente menos encorpado, mas a textura cremosa se mantém bem
-
leite condensado → leite condensado caseiro (leite em pó + açúcar + manteiga batidos)Economia de ~50%Sabor muito próximo ao original, textura pode ser ligeiramente menos densa
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Por que meu pudim de micro ondas ficou com textura de omelete ou borrachudo?
Isso acontece quando a potência do micro-ondas está muito alta ou o tempo de cozimento foi excessivo. Cada aparelho tem uma potência real diferente: se o seu for mais potente, reduza para 80% da potência e verifique o ponto com 7 minutos. Bater os ovos em excesso também incorpora ar demais e pode deixar a textura estranha — misture só até homogeneizar.
Precisa de forma de anel específica ou posso usar outra forma?
A forma de anel (aquela com o furo no meio) é a mais indicada porque o micro-ondas aquece de fora para dentro, e o buraco central ajuda o calor a chegar ao meio do pudim de forma uniforme. Se usar uma forma redonda comum sem furo, aumente o tempo em 2 a 3 minutos e verifique o ponto com palito. A forma deve ser refratária (vidro ou cerâmica) — nunca use plástico ou metal no micro-ondas.
Posso fazer o pudim de micro ondas sem liquidificador?
Sim! Misture os ingredientes manualmente com um fouet (batedor de arame) ou garfo, mexendo bem até que os ovos estejam completamente incorporados ao leite e ao leite condensado. Passe a mistura por uma peneira fina antes de colocar na forma — isso elimina qualquer pedacinho de clara não dissolvida e garante uma textura mais lisa e cremosa.
Como conservar o pudim de micro ondas e por quanto tempo dura?
Guarde o pudim na própria forma coberta com filme plástico ou em um recipiente com tampa na geladeira. Ele se conserva bem por até 4 dias. Não recomendamos congelar, pois o descongelamento altera a textura cremosa e pode deixar o pudim aguado.
A calda ficou muito dura e não escorreu. O que fazer?
A calda provavelmente caramelizou demais ou esfriou antes de ser espalhada. Se isso acontecer, coloque a forma (sem o pudim ainda) de volta no micro-ondas por 30 segundos para amolecer o caramelo e espalhá-lo. Na próxima vez, trabalhe mais rápido para espalhar a calda logo após retirá-la do micro-ondas, enquanto ainda está fluida.
