Esse Bolo De Amendoim E Abacaxi apareceu num domingo barulhento, com a galera espalhada pela casa. Fui na onda do improviso, juntei o abacaxi do tamanho de uma bola de futebol e o último punhado de amendoim torrado da despensa. Confesso: quase queimo a calda distraído conversando.
Mas quando a casa encheu de cheiro de abacaxi docinho com aquele fundinho de amendoim tostado, ninguém perguntou se tava perfeito. Só pegaram as fatias ainda quentes mesmo, sabendo que iam queimar a língua. O segredo não é fazer bonito – é servir rápido antes que a turma ataque a travessa.
O miolo fica úmido, com pedaços dourados surgindo aqui e ali, e uma camada de amendoim crocante por cima, quase como nas festas juninas da infância. Depois, sobra só o perfume de frutas assadas e aquela pia lotada, mas vale cada segundo. Na sua casa, rola briga para decidir quem fica com o último pedaço?
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Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga e farinha de trigo e reserve.
- Na batedeira ou com um fouet, bata os ovos com o açúcar por cerca de 3 minutos até obter um creme claro e levemente aerado. Acrescente o óleo e o leite e misture bem.
- Adicione a farinha de trigo peneirada, o amendoim moído e o sal à mistura líquida. Incorpore com uma espátula em movimentos suaves, sem bater demais, para não desenvolver o glúten e deixar a massa pesada.
- Pique metade do abacaxi em cubos pequenos (cerca de 1 cm) e envolva-os levemente em 1 colher de sopa de farinha de trigo — isso evita que afundem na massa. Adicione-os à massa e misture delicadamente.
- Acrescente o fermento em pó por último e incorpore com movimentos de baixo para cima, apenas até sumir. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno.
- Asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície esteja dourada. Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda: coloque o açúcar, a água e a outra metade do abacaxi picado em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente e o abacaxi ficar macio e translúcido.
- Com o bolo ainda morno e já desenformado em um prato, faça furos por toda a superfície com um garfo ou palito. Despeje a calda quente aos poucos, deixando ela penetrar pelos furos e escorrer pelas laterais.
- Distribua o amendoim torrado inteiro por cima do bolo como decoração final. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Notes
Pra não ver toda a fruta afogada no fundo, envolve o abacaxi em um punhado de farinha antes de juntar. Já percebeu como os pedaços dourados ficam no miolo do Bolo De Amendoim E Abacaxi? Não tem erro.
Segura o ímpeto, sério! Não abra o forno antes dos 35 minutos, senão você ganha uma bela sola no fundo. Erro clássico - quem nunca quis espiar e estragou tudo?
Abacaxi em lata resolve e quebra o maior galho: só seca com papel toalha pra não alagar a massa. Vale com abacaxi fresco também, visual é quase igual!
Aproveita e despeja a calda com o Bolo De Amendoim E Abacaxi ainda morno, quando a casa estiver cheirando a festa junina. Você já reparou como a massa suga melhor? Isso deixa o bolo molhadinho até o dia seguinte. Bolo de Paçoca Cremoso Olhou e achou difícil? Joga no Bolos E Tortas que tem mais ideias testadas.
Quando sentir o bolo soltando das bordas e aquela cor dourada tomando a superfície, pode cravar: tá no ponto. Na dúvida, palito limpo e cheiro forte. Na sua casa preferem ele mais molhadinho ou firmaço pra cortar?
Dicas para um bolo de amendoim e abacaxi perfeito
- O pulo do gato: moa o amendoim aos poucos, só até virar uma farinha grossa. Se passar disso, vira manteiga de amendoim e já desandou – já tentei, virou lambança. Massa pesada não rola.
- Pra não ver toda a fruta afogada no fundo, envolve o abacaxi em um punhado de farinha antes de juntar. Já percebeu como os pedaços dourados ficam no miolo do Bolo De Amendoim E Abacaxi? Não tem erro.
- Segura o ímpeto, sério! Não abra o forno antes dos 35 minutos, senão você ganha uma bela sola no fundo. Erro clássico – quem nunca quis espiar e estragou tudo?
- Abacaxi em lata resolve e quebra o maior galho: só seca com papel toalha pra não alagar a massa. Vale com abacaxi fresco também, visual é quase igual!
- Aproveita e despeja a calda com o Bolo De Amendoim E Abacaxi ainda morno, quando a casa estiver cheirando a festa junina. Você já reparou como a massa suga melhor? Isso deixa o bolo molhadinho até o dia seguinte. Bolo de Paçoca Cremoso Olhou e achou difícil? Joga no <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/categoria_r/bolos-e-tortas/">Bolos E Tortas</a> que tem mais ideias testadas.
- Quando sentir o bolo soltando das bordas e aquela cor dourada tomando a superfície, pode cravar: tá no ponto. Na dúvida, palito limpo e cheiro forte. Na sua casa preferem ele mais molhadinho ou firmaço pra cortar?
Variações do bolo de amendoim e abacaxi
- Quer comer com menos culpa? Troca metade da farinha branca por integral e usa iogurte natural no lugar do óleo – tipo arranjo de fim de mês quando o óleo desapareceu da despensa. Fica rústico, mas some rápido. Essa versão mais leve do Bolo De Amendoim E Abacaxi agrada até quem tá de olho na dieta.
- Bateu a vontade de paçoca? Joga 150 g daquele tablete esfarelado na massa, reduz o açúcar (só uma xícara de vó) e pronto: Bolo De Amendoim E Abacaxi com cara de festa junina, docinho feito pra formiga.
- Coco ralado traz aquela vibe tropical: mistura meia xícara junto do amendoim antes de assar e sente o barulhinho crocante ao cortar a fatia.
- Cream cheese por cima é pra quem gosta daquele contraste ácido no topo do Bolo De Amendoim E Abacaxi. Só bater com açúcar e umas gotas de limão, espalhar frio e ir pra mesa. Margarina aqui, nem pensar – crime de cozinha!
💡 Substituições Econômicas
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amendoim torrado moído → paçoca desmanchada (mesma quantidade)Economia de ~35%Sabor mais adocicado e textura levemente arenosa - reduzir o açúcar da massa em 1/4 de xícara para compensar
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leite integral → leite em pó reconstituído (2 colheres de sopa em 1 xícara de água)Economia de ~40%Praticamente imperceptível na massa assada - resultado muito similar
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abacaxi fresco → abacaxi em lata (calda escorrida)Economia de ~30%Textura ligeiramente mais mole e sabor um pouco menos ácido - bolo fica igualmente úmido e saboroso
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar amendoim cru no lugar do torrado?
Não vale a pena tentar trocar o amendoim torrado pelo cru. O sabor cru não aparece direito, fica meio apagado e não tem aquele aroma gostoso que só o torrado entrega. Para garantir um bolo cheio de sabor, o torrado é indispensável, ou use paçoca.
O Bolo De Amendoim E Abacaxi pode ser feito com abacaxi em lata?
Dá sim! Pode usar abacaxi em calda, sem culpa. Só tenha certeza de escorrer bem e secar com papel toalha para não encharcar a massa. E por sinal, o líquido da lata vira uma ótima base para calda caramelizada, é só reduzir no fogo.
Como conservar o Bolo De Amendoim E Abacaxi depois de pronto?
Depois de pronto, guarde o bolo na geladeira, coberto, para ele não chupar cheiro de outras comidas. Na hora de servir, deixa em temperatura ambiente uns minutos ou esquenta no micro-ondas, que ele volta a ficar bem macio, igual recém-assado.
Dá para congelar o Bolo De Amendoim E Abacaxi?
Dá pra congelar, sim. O truque é fazer isso sem a calda por cima, porque depois de descongelar o excesso de líquido pode bagunçar a textura. Embale bem cada fatia e deixe descongelar na geladeira antes de colocar calda fresca por cima.
