Cri Cri Delicioso surgiu aqui em casa no dia 28, geladeira ecoando e só restando aquele pacote de amendoim perdido no fundo do armário.
Foi nessa vibe de improviso total (e fome) que resolvi encarar esse preparo na base do que tinha. Admito: já tentei usar farinha vencida uma vez e ninguém perdoou. O cheirinho de amendoim estalando quente na panela se espalha pelo apê rapidinho, é impossível ignorar.
A sensação quando a massa crua começa a envolver cada grão – meio grudenta, caindo pesada da colher – é daquelas que a gente nunca esquece. Ver aquela casquinha cor de caramelo, cheia de bolhas, é vitória do improviso. Se experimentar, depois me conta: você raspa a panela ou segura para a turma?
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🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Se usar amendoim cru, torre-o levemente em frigideira seca em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre, até soltar um aroma amendoado. Deixe esfriar completamente antes de usar.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, a canela em pó, o sal e o fermento em pó. Mexa bem com um garfo para distribuir todos os ingredientes secos de forma uniforme.
- Bata os ovos levemente em um recipiente separado e adicione à mistura de farinha. Misture com as mãos ou uma colher de pau até formar uma massa grumosa. Adicione a água, uma colher por vez, até a massa ficar úmida o suficiente para grudar no amendoim — ela não deve ser líquida.
- Adicione o amendoim torrado à massa e misture com as mãos, garantindo que cada grão fique bem envolvido pela casquinha. Se a massa grudar demais e formar blocos grandes, polvilhe um pouquinho de farinha extra e solte os grãos com os dedos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio até atingir aproximadamente 170°C — teste jogando um grãozinho: ele deve dourar em cerca de 40 segundos. Frite os amendoins em pequenas porções (não encha a panela) para que fritam por igual.
- Com uma escumadeira, mexa suavemente os amendoins durante a fritura para separá-los. Retire quando a casquinha estiver dourada e crocante, após cerca de 3 a 4 minutos por porção.
- Escorra os amendoins em papel absorvente e espalhe em uma assadeira ou superfície plana para esfriar completamente. Não empilhe enquanto quentes — isso amolece a casquinha. Só guarde depois de totalmente frios.
Notes
Use sempre um punhado por fritada - tipo pegar com a mão fechada só até cobrir a palma. Nada de montar montanha na panela, ou vira bloco grudado. Sem drama.
O ponto é quando o cheiro adocicado invadir a cozinha e os amendoins parecerem areia quente dourada, bem soltos. Não caia na armadilha de morder ainda quente! Já perdi dente e crocância assim.
O fermento em pó faz mágica: cria microbolhas na casquinha, deixa tudo bem leve e aerado, nada daquele crocante duro demais. Por que não usar mais fermento? Excesso quebra a estrutura - segredo é só um toque.
Guarde o Cri Cri Delicioso só depois de esfriar completamente, num pote de rosca bem fechado - como aquele de maionese de vó. Geladeira, nem pensar: a umidade acaba com tudo. Se quiser outras versões e substituições, veja o Bolos E Tortas.
Você gosta da casquinha bem grossa ou fininha lambuzada só pra dar doçura? Conta aí que quero testar do seu jeito também!
Dicas para um cri cri delicioso crocante e perfeito
- Sem sinal de bolha grossa, não está no ponto: preste atenção no barulhinho do óleo, que deve ser animado (tipo pipoca estourando). Óleo frio deixa o Cri Cri Delicioso uma sola. Já queimei uma panela achando que dava pra acelerar. Não faça isso.
- Use sempre um punhado por fritada – tipo pegar com a mão fechada só até cobrir a palma. Nada de montar montanha na panela, ou vira bloco grudado. Sem drama.
- O ponto é quando o cheiro adocicado invadir a cozinha e os amendoins parecerem areia quente dourada, bem soltos. Não caia na armadilha de morder ainda quente! Já perdi dente e crocância assim.
- O fermento em pó faz mágica: cria microbolhas na casquinha, deixa tudo bem leve e aerado, nada daquele crocante duro demais. Por que não usar mais fermento? Excesso quebra a estrutura – segredo é só um toque.
- Guarde o Cri Cri Delicioso só depois de esfriar completamente, num pote de rosca bem fechado – como aquele de maionese de vó. Geladeira, nem pensar: a umidade acaba com tudo. Se quiser outras versões e substituições, veja o <a href="https://cantinhodasreceitas.com.br/categoria_r/bolos-e-tortas/">Bolos E Tortas</a>.
- Você gosta da casquinha bem grossa ou fininha lambuzada só pra dar doçura? Conta aí que quero testar do seu jeito também!
Variações do cri cri delicioso para todos os gostos
- Tá sem açúcar refinado? Joga açúcar cristal, fica mais granuladinho e crocante – já fiz e o resultado é diferente, mas compensa quando o armário tá no limite.
- Não tem ovo ou tá fugindo dele? Mistura 2 colheres de sopa de água a mais na massa e um fiozinho de óleo – a textura fica menos lisinha, mas quebra o galho direitinho.
- Versão salgada do Cri Cri Delicioso: põe uma pitada de páprica picante e um tantinho de sal a mais na massa. Boa pra tomar com cerveja (opinião: amendoim sem sal é bolo solado no copo).
- Se quiser incrementar a crocância do Cri Cri Delicioso, uma mãozada de gergelim branco antes de empanar deixa surpreendente e muito brasileiro – experimente no preparo doce ou salgado.
💡 Substituições Econômicas
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amendoim cru com pele → amendoim torrado a granel (comprado em feiras ou empórios)Economia de ~35%Sabor muito similar, apenas pule a etapa de torrar. Verifique o teor de sal se for salgado.
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açúcar refinado → açúcar cristalEconomia de ~30%Casquinha fica levemente mais grossa e com textura granulada mais pronunciada - alguns preferem assim.
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar amendoim já torrado e salgado no Cri Cri Delicioso?
Pode, mas lembre-se de ajustar o sal na massa, porque o amendoim industrializado já costuma vir temperado. Se exagerar, fica impossível comer mais de dois punhados. O resultado pode ter a casquinha menos aderente, mas funciona e quebra o galho.
Por que o Cri Cri Delicioso ficou mole e não crocante?
Isso normalmente acontece quando o óleo está frio demais ou se o preparo vai pro pote antes de esfriar. Frite sempre até dourar, espere esfriar bem solto e só então tampe. O vapor dentro da tampa amolece tudo no final e tira a graça.
Como fazer Cri Cri Delicioso no forno sem fritar?
Empane o amendoim na massa, espalhe em assadeira untada e leve ao forno médio, cerca de 180°C, mexendo depois de dez minutos. Não fica tão crocante como frito, mas ainda é petisco. Só não deixe passar do ponto - a casquinha queima rápido.
Quanto tempo dura o Cri Cri Delicioso caseiro depois de pronto?
Se guardar em pote com tampa bem fechada, em lugar fresco e fora da geladeira, o Cri Cri Delicioso dura até dez dias crocante. Se amolecer, recoloque numa assadeira e leve ao forno baixo, cerca de cinco minutos, para recuperar o crocante original.
