Chegar em casa depois de um dia longo, abrir a geladeira e torcer por um milagre… Mas aquele cheiro que mistura cebola dourando e azeitona refogando já muda o humor na hora. Frango Com Molho De Azeitonas é justamente isso: aquela receita que abraça qualquer pedaço de pão ou arroz que aparece pela frente.
Já deixei o frango passar do ponto por pura pressa de comer, mas aprendi: o segredo mesmo é paciência e raspar bem o fundo da panela. A azeitona, que na correria do dia a dia quase virou só petisco na minha vida, virou estrela num molho que o cheiro forte dela cozinhando com tomate invade a casa, não tem como resistir. E olha: esse molho gruda no garfo, não solta fácil!
Quando a fome bate e o relógio corre, é receita sem drama pra garantir aquele jantar digno. Arroz soltinho do lado, molho caindo pesado por cima do frango, e pronto – não sobra nada, só panela pra lavar depois.
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Frango com Molho de Azeitonas Suculento
Ingredients
Method
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Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, a páprica defumada e o suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Sele os filés de frango por 3 minutos de cada lado, até ficarem levemente dourados. Retire e reserve.
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Na mesma panela, reduza o fogo para médio e refogue a cebola picada por 3 minutos, até ficar translúcida. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
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Adicione o tomate pelado amassado e misture bem, raspando o fundo da panela para incorporar o sabor do frango. Deixe o molho apurar por 5 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
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Junte as azeitonas fatiadas, o caldo de frango e o orégano. Misture e prove o sal — lembre-se que as azeitonas já são salgadas, então ajuste com cuidado.
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Recoloque os filés de frango selados no molho, cobrindo-os bem. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 12 a 15 minutos, até o frango estar completamente cozido e o molho encorpado.
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Desligue o fogo, finalize com a salsinha fresca picada e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou pão rústico para aproveitar todo o molho.
Notes
Sabe aquele aroma quando o tomate começa a borbulhar junto da azeitona? É a hora de raspar cada cantinho da panela com uma colher. O segredo está justamente nesse fundo tostado – coloca emoção no molho de azeitonas.
Nunca jogue sal antes da hora! Erro clássico: as azeitonas já são salgadas e deixam tudo concentrado depois do cozimento. Prove só no final, senão pode virar uma bomba salgada. Quem nunca derrapou nessa?
Quer molho bem encorpado? Não se apegue ao relógio. O sinal de ponto é ver o molho espesso e brilhante, com as azeitonas boiando por cima. Se precisar, um chorinho de água resolve a textura.
Por que frango não pode ficar seco? O corte do peito pede carinho no tempo de fogo: tire quando ele mudar de cor por inteiro – nada de carne rosada. Não tem erro, só atenção. Ah, a pia cheia depois é inevitável! Fricassê de Frango Cremoso
Tem dúvidas para servir? Aqui rola até raspa de pão pra limpar o prato. Na sua casa o molho reina ou alguém torce o nariz? Quente, frio ou requentado?
Dicas para um frango com molho de azeitonas perfeito
- Dê aquela selada caprichada no frango! A crostinha dourada é o que transforma o molho, porque solta aquele sabor agarrado ao fundo da panela – sim, aquele queimadinho bom mesmo. Já tentei pular e me arrependi: o gosto fica apagado.
- Sabe aquele aroma quando o tomate começa a borbulhar junto da azeitona? É a hora de raspar cada cantinho da panela com uma colher. O segredo está justamente nesse fundo tostado – coloca emoção no molho de azeitonas.
- Nunca jogue sal antes da hora! Erro clássico: as azeitonas já são salgadas e deixam tudo concentrado depois do cozimento. Prove só no final, senão pode virar uma bomba salgada. Quem nunca derrapou nessa?
- Quer molho bem encorpado? Não se apegue ao relógio. O sinal de ponto é ver o molho espesso e brilhante, com as azeitonas boiando por cima. Se precisar, um chorinho de água resolve a textura.
- Por que frango não pode ficar seco? O corte do peito pede carinho no tempo de fogo: tire quando ele mudar de cor por inteiro – nada de carne rosada. Não tem erro, só atenção. Ah, a pia cheia depois é inevitável! <a href=”https://cantinhodasreceitas.com.br/receita/arroz-ao-forno-saudavel-frango/”>Fricassê de Frango Cremoso</a>
- Tem dúvidas para servir? Aqui rola até raspa de pão pra limpar o prato. Na sua casa o molho reina ou alguém torce o nariz? Quente, frio ou requentado?
Variações do frango com molho de azeitonas
- Improviso total: acabou o tomate pelado? Manda ver em dois tomates bem maduros cortados no braço. Não vai ter aquele vermelhão intenso, mas salva o almoço sem drama.
- Sem peito de frango? Pode tacar coxa ou sobrecoxa – só preste atenção, porque fica ainda mais suculento, mas precisa de uns 10 minutos a mais no fogo. Fofinho é pouco!
- Tem aquela fominha de pão? Em vez de servir com arroz, joga o Frango Com Molho De Azeitonas em cima de fatias grossas de pão dormido torrado. Molho por cima, pão do tamanho de uma mão. Fica de cair o queixo.
- Quer jogar parmesão? Gratina tudo no forno – cobre com queijo ralado e vinte minutinhos, pronto: chama a vizinhança. E sim, quem diz que não gosta de queijo nessa receita tá puxando assunto à toa.
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📊 Informação Nutricional (por porção)
kcal
proteína (g)
carboidratos (g)
gorduras (g)
fibras (g)
sódio (mg)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar frango já cozido e desfiado em vez de filé?
Usar frango já cozido e desfiado no lugar do filé é bem prático. Pule a selagem e misture o frango desfiado direto ao molho de azeitonas, deixando aquecer uns minutos. O molho fixa sabor, mas espere um resultado mais rústico, perfeito para reaproveitar sobras do almoço.
O molho ficou muito líquido. Como engrossar?
Para engrossar o molho, misture uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria ao molho quente. Mexa até encorpar. Se não quiser amido, deixa apurar no fogo médio, com panela aberta, até o Frango Com Molho De Azeitonas ficar espesso do jeito certo.
Posso congelar o Frango Com Molho De Azeitonas?
Sim, dá para congelar: esfriar bem, colocar em pote ou saquinho e levar ao freezer. Quando for consumir, descongele na geladeira, reaqueça devagar na panela e, se precisar, adicione um fiozinho de água para retomar a cremosidade do molho encorpado.
Qual o melhor acompanhamento para esse prato?
O acompanhamento campeão é arroz soltinho, que absorve bem o molho de azeitonas. Quem prefere pão, passe o molho numa fatia grossa e pronto. Já tentou servir também com purê ou batatas douradas? Só não recomendo acompanhar com massa, não bate tanto.
