Biscoitos Amanteigados Divinos: Receita Fácil

Name: Biscoitos Amanteigados Divinos: Receita Fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Ingredients: 400 g farinha de trigo (peneirada); 300 g manteiga sem sal (em temperatura ambiente (ponto de pomada)); 125 g açúcar refinado; 1 colher de chá essência de baunilha (opcional, mas recomendada); 1 pitada sal (a gosto)

Os biscoitos amanteigados são daquelas receitas que carregam cheiro de infância, de tarde de domingo na casa da vovó, com o forno esquentando a cozinha inteira e o aroma de manteiga tomando conta de cada cantinho. Simples, rápidos e com pouquíssimos ingredientes, eles entregam um resultado que impressiona qualquer um — e que some do prato antes mesmo de esfriar completamente.

A manteiga é a grande protagonista desta receita — é ela que garante aquela textura que derrete na boca e o sabor rico que faz todo mundo pedir mais. Usar manteiga de boa qualidade, sem sal e em ponto de pomada, faz toda a diferença no resultado final do biscoito. Não pule esse detalhe!

Nesta receita você vai aprender a fazer biscoitos amanteigados perfeitos, com dicas práticas para acertar a textura certa, evitar que a massa rache na hora de moldar e guardar os biscoitos por vários dias sem perder a crocância. Separe os ingredientes, pré-aqueça o forno e vamos nessa!

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🔄 Conversor de Medidas

de = 200 g

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R$ 0,72

por porção

Custo total: R$ 2,88 (4 porções)

Biscoitos Amanteigados Divinos: Receita Fácil

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Prep Time 15

Cook Time 18

Total Time 33

Servings: 30 unidades

Ingredients Method Notes

Ingredients

400 g farinha de trigo peneirada
300 g manteiga sem sal em temperatura ambiente (ponto de pomada)
125 g açúcar refinado
1 colher de chá essência de baunilha opcional, mas recomendada
1 pitada sal a gosto

Method

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.
Em uma tigela grande, coloque a manteiga em ponto de pomada e o açúcar. Misture com uma colher de pau ou espátula até obter um creme claro e homogêneo.
Adicione a essência de baunilha e a pitada de sal ao creme de manteiga. Misture bem para incorporar.
Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa lisa que desgrude das mãos. Não sove em excesso para não desenvolver o glúten.
Pegue porções de massa de aproximadamente 20 g cada, modele bolinhas com as palmas das mãos e disponha na assadeira preparada. Achate cada bolinha levemente com o polegar ou o fundo de um copo.
Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 18 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas. O centro pode parecer mole — é normal, pois os biscoitos amanteigados firmam ao esfriar.
Retire do forno e deixe esfriar completamente na própria assadeira antes de transferir. Sirva os biscoitos amanteigados em temperatura ambiente.

Notes

A manteiga DEVE estar em ponto de pomada — nem derretida, nem gelada. Retire da geladeira pelo menos 40 minutos antes de começar. Isso garante a textura que derrete na boca nos biscoitos amanteigados.
Não misture a massa em excesso depois de adicionar a farinha. Trabalhar demais a massa desenvolve o glúten e deixa os biscoitos duros ao invés de quebradiços.
Fique de olho no forno: os biscoitos amanteigados ficam prontos quando as bordas estão douradas, mas o centro ainda parece mole. Eles firmam completamente ao esfriar — se esperar dourar no centro, vão ficar secos.
Para um visual mais bonito, pressione um garfo sobre cada bolinha antes de assar, criando o clássico desenho quadriculado dos biscoitos amanteigados de padaria.
Se a massa estiver pegajosa demais para moldar, leve à geladeira por 15 minutos. Massa fria é mais fácil de trabalhar e os biscoitos mantêm melhor o formato durante o assamento.

Dicas para fazer Biscoitos Amanteigados perfeitos

A manteiga DEVE estar em ponto de pomada — nem derretida, nem gelada. Retire da geladeira pelo menos 40 minutos antes de começar. Isso garante a textura que derrete na boca nos biscoitos amanteigados.
Não misture a massa em excesso depois de adicionar a farinha. Trabalhar demais a massa desenvolve o glúten e deixa os biscoitos duros ao invés de quebradiços.
Fique de olho no forno: os biscoitos amanteigados ficam prontos quando as bordas estão douradas, mas o centro ainda parece mole. Eles firmam completamente ao esfriar — se esperar dourar no centro, vão ficar secos.
Para um visual mais bonito, pressione um garfo sobre cada bolinha antes de assar, criando o clássico desenho quadriculado dos biscoitos amanteigados de padaria.
Se a massa estiver pegajosa demais para moldar, leve à geladeira por 15 minutos. Massa fria é mais fácil de trabalhar e os biscoitos mantêm melhor o formato durante o assamento.

Variações dos Biscoitos Amanteigados para inovar

Biscoitos Amanteigados de Chocolate: substitua 40 g de farinha de trigo por 40 g de cacau em pó sem açúcar. O resultado é um biscoito de manteiga intenso e levemente amargo, perfeito para o café da manhã.
Biscoitos Amanteigados com Limão: adicione as raspas de 1 limão-siciliano à massa junto com o açúcar. O cítrico equilibra a riqueza da manteiga e deixa os biscoitos com um aroma irresistível.
Biscoitos Amanteigados Recheados: após assar e esfriar, una dois biscoitos com uma colher de chá de doce de leite, geleia de morango ou ganache de chocolate no centro, formando um sanduíche de biscoito amanteigado.

💡 Substituições Econômicas

🔄
manteiga sem sal → margarina culinária sem sal (80% lipídios)
Economia de ~65%
Sabor levemente mais neutro e textura um pouco menos quebradiça, mas ainda muito gostoso
🔄
açúcar refinado → açúcar cristal processado no liquidificador por 30 segundos
Economia de ~30%
Praticamente imperceptível — o açúcar cristal triturado se comporta igual ao refinado na massa
🔄
essência de baunilha → raspas de limão ou laranja
Economia de ~80%
Troca o aroma adocicado da baunilha por um toque cítrico refrescante, igualmente delicioso

📊 Informação Nutricional (por porção)

1026 kcal

10.2 proteína (g)

106.2 carboidratos (g)

63.1 gorduras (g)

2.4 fibras (g)

497 sódio (mg)

*Valores estimados por porção

Perguntas Frequentes

Posso usar margarina no lugar da manteiga nos biscoitos amanteigados?

Pode, mas o resultado será diferente. A manteiga tem mais gordura e menos água, o que garante a textura quebradiça e o sabor característico dos biscoitos amanteigados. A margarina tende a deixar o biscoito mais mole e com sabor menos rico. Se precisar substituir, use margarina culinária com pelo menos 80% de lipídios.

Por que meus biscoitos amanteigados quebraram ao moldar?

Isso acontece quando a manteiga está fria demais ou quando a farinha foi adicionada em excesso. Certifique-se de que a manteiga está em ponto de pomada antes de começar. Se a massa estiver muito seca e quebrando, adicione 1 colher de sopa de leite integral e misture delicadamente até unir.

Quanto tempo os biscoitos amanteigados duram e como armazenar?

Armazenados em um pote hermético em temperatura ambiente, os biscoitos amanteigados duram até 10 dias sem perder a crocância. Evite guardar na geladeira, pois a umidade amolece os biscoitos. Não empilhe muitas camadas — coloque papel manteiga entre elas para não quebrar.

Posso congelar a massa dos biscoitos amanteigados?

Sim! A massa congela muito bem por até 2 meses. Modele os biscoitos, disponha em uma assadeira e leve ao freezer por 1 hora até firmar. Depois transfira para um saco zip. Na hora de assar, vá direto do freezer para o forno, acrescentando apenas 3 a 4 minutos ao tempo de assamento.

Posso acrescentar granulado ou outros confeitos à massa?

Com certeza! Adicione 2 colheres de sopa de granulado de chocolate, coco ralado seco ou nozes picadas à massa depois da farinha. Misture com cuidado para não desfazer os pedaços. Esses incrementos deixam os biscoitos amanteigados ainda mais especiais para festas e presentes.