Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela grande, coloque a manteiga em ponto de pomada e o açúcar. Misture com uma colher de pau ou espátula até obter um creme claro e homogêneo.
- Adicione a essência de baunilha e a pitada de sal ao creme de manteiga. Misture bem para incorporar.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa lisa que desgrude das mãos. Não sove em excesso para não desenvolver o glúten.
- Pegue porções de massa de aproximadamente 20 g cada, modele bolinhas com as palmas das mãos e disponha na assadeira preparada. Achate cada bolinha levemente com o polegar ou o fundo de um copo.
- Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 18 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas. O centro pode parecer mole — é normal, pois os biscoitos amanteigados firmam ao esfriar.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente na própria assadeira antes de transferir. Sirva os biscoitos amanteigados em temperatura ambiente.
Notes
A manteiga DEVE estar em ponto de pomada — nem derretida, nem gelada. Retire da geladeira pelo menos 40 minutos antes de começar. Isso garante a textura que derrete na boca nos biscoitos amanteigados.
Não misture a massa em excesso depois de adicionar a farinha. Trabalhar demais a massa desenvolve o glúten e deixa os biscoitos duros ao invés de quebradiços.
Fique de olho no forno: os biscoitos amanteigados ficam prontos quando as bordas estão douradas, mas o centro ainda parece mole. Eles firmam completamente ao esfriar — se esperar dourar no centro, vão ficar secos.
Para um visual mais bonito, pressione um garfo sobre cada bolinha antes de assar, criando o clássico desenho quadriculado dos biscoitos amanteigados de padaria.
Se a massa estiver pegajosa demais para moldar, leve à geladeira por 15 minutos. Massa fria é mais fácil de trabalhar e os biscoitos mantêm melhor o formato durante o assamento.
Não misture a massa em excesso depois de adicionar a farinha. Trabalhar demais a massa desenvolve o glúten e deixa os biscoitos duros ao invés de quebradiços.
Fique de olho no forno: os biscoitos amanteigados ficam prontos quando as bordas estão douradas, mas o centro ainda parece mole. Eles firmam completamente ao esfriar — se esperar dourar no centro, vão ficar secos.
Para um visual mais bonito, pressione um garfo sobre cada bolinha antes de assar, criando o clássico desenho quadriculado dos biscoitos amanteigados de padaria.
Se a massa estiver pegajosa demais para moldar, leve à geladeira por 15 minutos. Massa fria é mais fácil de trabalhar e os biscoitos mantêm melhor o formato durante o assamento.