Creme de Nozes Divino: Receita Fácil em 40 min

Name: Creme de Nozes Divino: Receita Fácil em 40 min
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g creme de avelã (tipo Nutella) (equivale a 1 e 1/2 vidro pequeno); 100 g manteiga sem sal (derretida e em temperatura ambiente); 1 xícara açúcar refinado (aproximadamente 200 g); 3 unidade ovos (em temperatura ambiente); 150 g farinha de trigo (1 xícara cheia); 1 colher de sopa cacau em pó (sem açúcar, 100% cacau); 200 g nozes picadas (reserve 30 g para salpicar por cima); 1 colher de chá fermento em pó; 2 colher de chá essência de baunilha; 1 a gosto sal (uma pitada para realçar o sabor)

O creme de nozes é uma daquelas receitas que a gente faz uma vez e nunca mais consegue parar — rico, aromático e com aquela textura que derrete na boca do jeito certo. Se você ainda não experimentou preparar um creme assim em casa, pode ter certeza: vai virar um clássico na sua cozinha.

As nozes são ingredientes de sabor marcante e sofisticado, muito usadas na confeitaria europeia e cada vez mais presentes nas mesas brasileiras. Combinadas com cacau, baunilha e uma boa manteiga, elas transformam ingredientes simples em algo verdadeiramente especial — com aquele perfume irresistível saindo do forno que chama todo mundo para a cozinha.

Nesta receita, você vai aprender a preparar um creme de nozes perfeito: macio por dentro, com casquinha levemente crocante por fora e um sabor profundo que equilibra o amargor do cacau com a doçura das nozes. Anota tudo, separa os ingredientes e vem comigo — não tem segredo nenhum!

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R$ 2,85

por porção

Custo total: R$ 11,40 (4 porções)

Creme de Nozes Divino: Receita Fácil em 40 min

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Prep Time 15

Cook Time 40

Total Time 55

Servings: 20 porções

Ingredients Method Notes

Ingredients

400 g creme de avelã (tipo Nutella) equivale a 1 e 1/2 vidro pequeno
100 g manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente
1 xícara açúcar refinado aproximadamente 200 g
3 unidade ovos em temperatura ambiente
150 g farinha de trigo 1 xícara cheia
1 colher de sopa cacau em pó sem açúcar, 100% cacau
200 g nozes picadas reserve 30 g para salpicar por cima
1 colher de chá fermento em pó
2 colher de chá essência de baunilha
1 a gosto sal uma pitada para realçar o sabor

Method

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma média retangular (aproximadamente 20 x 30 cm) e reserve.
Coloque o creme de avelã em um bowl grande e leve ao micro-ondas por 1 minuto na potência média. Adicione a manteiga derretida e misture por mais 30 segundos no micro-ondas até obter uma mistura lisa e homogênea.
Acrescente o açúcar à mistura de creme de avelã com manteiga e mexa bem com um fouet ou colher de pau. Em seguida, adicione os ovos um a um, incorporando completamente cada um antes de adicionar o próximo.
Adicione a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture o cacau em pó peneirado e incorpore bem até não restar grumos.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó diretamente sobre a mistura. Incorpore delicadamente com movimentos circulares — não misture em excesso para o creme de nozes não ficar borrachudo.
Acrescente as nozes picadas (reservando as 30 g para decorar) e misture suavemente. Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula.
Salpique as nozes reservadas por cima e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo nas bordas e com algumas migalhas úmidas no centro — esse é o ponto ideal do creme de nozes.
Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar. Isso garante que o creme de nozes firme bem e mantenha a textura cremosa por dentro.

Notes

Não misture a massa em excesso após adicionar a farinha — isso ativa o glúten e deixa o creme de nozes com textura elástica e pesada. Mexa apenas até incorporar.
O ponto ideal do creme de nozes é quando o palito sai com migalhas úmidas no centro, não completamente limpo. Se sair seco, passou do ponto e vai perder a cremosidade.
Use nozes de boa qualidade e quebre-as na hora que puder — as nozes recém-quebradas têm sabor muito mais intenso e fresco do que as pré-picadas embaladas.
Para uma versão ainda mais rica, adicione 50 g de gotas de chocolate meio amargo junto com as nozes na massa — o contraste com o creme de avelã fica incrível.
Conserve o creme de nozes em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 7 dias. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir para recuperar a textura cremosa.

Dicas para um creme de nozes perfeito e irresistível

Não misture a massa em excesso após adicionar a farinha — isso ativa o glúten e deixa o creme de nozes com textura elástica e pesada. Mexa apenas até incorporar.
O ponto ideal do creme de nozes é quando o palito sai com migalhas úmidas no centro, não completamente limpo. Se sair seco, passou do ponto e vai perder a cremosidade.
Use nozes de boa qualidade e quebre-as na hora que puder — as nozes recém-quebradas têm sabor muito mais intenso e fresco do que as pré-picadas embaladas.
Para uma versão ainda mais rica, adicione 50 g de gotas de chocolate meio amargo junto com as nozes na massa — o contraste com o creme de avelã fica incrível.
Conserve o creme de nozes em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 7 dias. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir para recuperar a textura cremosa.

Variações do creme de nozes para todos os gostos

Versão fit: substitua o açúcar refinado por 150 g de adoçante culinário de eritritol e use pasta de amendoim integral no lugar do creme de avelã. O creme de nozes fica menos calórico e igualmente gostoso.
Versão vegana: troque os 3 ovos por 3 colheres de sopa de linhaça dourada hidratada (1 colher de linhaça + 3 colheres de água cada) e use margarina vegetal no lugar da manteiga. O resultado é surpreendentemente cremoso.
Versão com cobertura: após assar e esfriar o creme de nozes, derreta 100 g de chocolate meio amargo com 2 colheres de sopa de creme de leite e despeje por cima. Leve à geladeira por 30 minutos antes de cortar — fica de dar água na boca.

💡 Substituições Econômicas

🔄
creme de avelã (Nutella) → pasta de amendoim cremosa
Economia de ~55%
sabor muda para amendoim, mas a textura cremosa e a doçura se mantêm muito bem
🔄
manteiga sem sal → margarina culinária
Economia de ~65%
sabor ligeiramente mais neutro, textura praticamente idêntica na receita assada
🔄
nozes picadas → amendoim torrado e moído grosseiramente
Economia de ~70%
sabor mais rústico e intenso, crocância semelhante, custo muito menor

📊 Informação Nutricional (por porção)

629 kcal

10.9 proteína (g)

37.7 carboidratos (g)

50.9 gorduras (g)

4.5 fibras (g)

207 sódio (mg)

*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)

Perguntas Frequentes

Posso substituir as nozes por outra castanha no creme de nozes?

Sim! Castanha-do-pará, castanha de caju ou amêndoas picadas funcionam muito bem nessa receita. O sabor muda um pouco, mas a textura e a cremosidade do creme de nozes se mantêm. Evite amendoim torrado, pois o sabor é muito forte e pode dominar os outros ingredientes.

Por que meu creme de nozes ficou seco e quebradiço?

Isso acontece quando o prato assa tempo demais ou o forno está muito quente. Fique de olho a partir dos 35 minutos e faça o teste do palito: ele deve sair com migalhas úmidas no centro, nunca completamente limpo. Cada forno tem uma temperatura real diferente do mostrado no painel, então ajuste conforme necessário.

Posso preparar o creme de nozes com antecedência?

Com certeza! O creme de nozes fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores se integram melhor. Guarde em pote hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 7 dias. Se preferir congelar, embale em filme plástico e congele por até 2 meses — descongele na geladeira na véspera.

Posso fazer o creme de nozes sem o creme de avelã?

Sim! Substitua o creme de avelã por 100 g de manteiga extra + 150 g de chocolate meio amargo derretido. O resultado é um creme de nozes no estilo brownie clássico, com sabor mais intenso de cacau e igualmente cremoso. Ajuste o açúcar para 1 e 1/4 de xícara nessa versão.