Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma média retangular (aproximadamente 20 x 30 cm) e reserve.
- Coloque o creme de avelã em um bowl grande e leve ao micro-ondas por 1 minuto na potência média. Adicione a manteiga derretida e misture por mais 30 segundos no micro-ondas até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Acrescente o açúcar à mistura de creme de avelã com manteiga e mexa bem com um fouet ou colher de pau. Em seguida, adicione os ovos um a um, incorporando completamente cada um antes de adicionar o próximo.
- Adicione a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture o cacau em pó peneirado e incorpore bem até não restar grumos.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó diretamente sobre a mistura. Incorpore delicadamente com movimentos circulares — não misture em excesso para o creme de nozes não ficar borrachudo.
- Acrescente as nozes picadas (reservando as 30 g para decorar) e misture suavemente. Despeje a massa na forma preparada e nivele com uma espátula.
- Salpique as nozes reservadas por cima e leve ao forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo nas bordas e com algumas migalhas úmidas no centro — esse é o ponto ideal do creme de nozes.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar. Isso garante que o creme de nozes firme bem e mantenha a textura cremosa por dentro.
Notes
Não misture a massa em excesso após adicionar a farinha — isso ativa o glúten e deixa o creme de nozes com textura elástica e pesada. Mexa apenas até incorporar.
O ponto ideal do creme de nozes é quando o palito sai com migalhas úmidas no centro, não completamente limpo. Se sair seco, passou do ponto e vai perder a cremosidade.
Use nozes de boa qualidade e quebre-as na hora que puder — as nozes recém-quebradas têm sabor muito mais intenso e fresco do que as pré-picadas embaladas.
Para uma versão ainda mais rica, adicione 50 g de gotas de chocolate meio amargo junto com as nozes na massa — o contraste com o creme de avelã fica incrível.
Conserve o creme de nozes em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 7 dias. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir para recuperar a textura cremosa.
O ponto ideal do creme de nozes é quando o palito sai com migalhas úmidas no centro, não completamente limpo. Se sair seco, passou do ponto e vai perder a cremosidade.
Use nozes de boa qualidade e quebre-as na hora que puder — as nozes recém-quebradas têm sabor muito mais intenso e fresco do que as pré-picadas embaladas.
Para uma versão ainda mais rica, adicione 50 g de gotas de chocolate meio amargo junto com as nozes na massa — o contraste com o creme de avelã fica incrível.
Conserve o creme de nozes em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 7 dias. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir para recuperar a textura cremosa.