Pizza Rápida Deliciosa: Massa Fácil no Liquidificador
Sabe aquele dia em que a fome bate forte, a geladeira está quase vazia e você não quer nem ouvir falar em pedir delivery? Foi exatamente numa sexta-feira assim que aprendi essa pizza rápida de massa no liquidificador com a minha vizinha Dona Conceição — e desde então ela virou a queridinha cá de casa. A pizza é um dos pratos mais amados do mundo, e a versão brasileira caseira tem esse charme especial: massa macia, recheio generoso e aquele cheiro incrível saindo do forno que reúne todo mundo na cozinha. O segredo desta receita está na praticidade: você bate tudo no liquidificador, despeja na forma e em menos de 40 minutos tem uma pizza digna de elogios. Não precisa sovar, não precisa esperar a massa descansar horas e nem ter habilidade de pizzaiolo. Funciona com qualquer recheio que você tiver em casa — mussarela e tomate do básico ao frango com catupiry do especial. É a receita que você vai querer salvar agora e repetir toda semana. Vamos fazer juntos?
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Pizza Rápida Deliciosa: Massa Fácil no Liquidificador
Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 200°C por pelo menos 10 minutos antes de começar. Unte uma forma retangular (aproximadamente 30 x 20 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, ou use papel manteiga para facilitar.
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata por 30 segundos até misturar bem.
- Adicione a farinha de trigo ao liquidificador e bata novamente por 1 minuto, até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos. Por último, acrescente o fermento em pó e pulse rapidamente apenas para incorporar — não bata demais após o fermento.
- Despeje metade da massa na forma untada e espalhe com uma espátula ou colher para cobrir todo o fundo uniformemente. A massa é líquida, então se espalhará facilmente.
- Espalhe o molho de tomate sobre a camada de massa crua. Em seguida, distribua o presunto picado, os tomates picados em cubinhos (previamente sem sementes para não encharcar a massa) e metade do queijo mussarela de forma uniforme por toda a superfície.
- Despeje cuidadosamente o restante da massa por cima do recheio, cobrindo-o por completo. Espalhe devagar com uma colher para não misturar as camadas.
- Distribua o restante da mussarela por cima, polvilhe o parmesão ralado e finalize com orégano a gosto. Leve ao forno preaquecido a 200°C.
- Asse por 30 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e levemente firme ao toque. Retire do forno, aguarde 5 minutos antes de cortar e sirva quente.
Notes
Para uma base mais crocante, unte a forma com azeite em vez de manteiga e leve ao forno por 5 minutos antes de colocar a massa.
Evite recheios muito úmidos (como tomate com sementes ou palmito sem escorrer bem) para que a massa não fique encharcada no centro.
Se quiser uma pizza mais alta e fofinha, use uma forma menor (20 x 20 cm). Para uma versão mais fininha e crocante, use uma assadeira grande de 35 x 25 cm.
A pizza pode ser montada com antecedência e guardada na geladeira por até 4 horas antes de assar — ótimo para receber visitas.
Dicas da Chef
- Não bata o fermento em pó por muito tempo no liquidificador — adicione por último e pulse apenas uma vez para não perder o efeito de crescimento da massa.
- Para uma base mais crocante, unte a forma com azeite em vez de manteiga e leve ao forno por 5 minutos antes de colocar a massa.
- Evite recheios muito úmidos (como tomate com sementes ou palmito sem escorrer bem) para que a massa não fique encharcada no centro.
- Se quiser uma pizza mais alta e fofinha, use uma forma menor (20 x 20 cm). Para uma versão mais fininha e crocante, use uma assadeira grande de 35 x 25 cm.
- A pizza pode ser montada com antecedência e guardada na geladeira por até 4 horas antes de assar — ótimo para receber visitas.
Variações da Receita
- Pizza de frango com catupiry: substitua o presunto por 200 g de frango desfiado temperado com alho, sal e páprica, e troque parte da mussarela por requeijão cremoso distribuído em colheradas.
- Pizza de atum: use uma lata de atum escorrido misturado com cebola roxa picada e azeitonas fatiadas como recheio — fica incrível e é uma opção mais econômica.
- Versão vegana: substitua os ovos por 2 colheres de sopa de linhaça hidratada (1 colher de linhaça + 3 de água cada), use leite vegetal e recheie com legumes grelhados, tomate e queijo vegano ralado.
Perguntas Frequentes
Posso usar fermento biológico seco no lugar do fermento em pó?
Não é recomendado. Esta receita foi desenvolvida para fermento químico em pó (tipo Royal), que age no calor do forno. O fermento biológico precisa de tempo de descanso para a massa crescer e mudaria completamente a textura e o processo de preparo.
A massa fica muito líquida, isso é normal?
Sim, é totalmente normal! A massa desta pizza rápida é fluida, parecida com a de uma torta de liquidificador. Ela cresce e firma durante o assamento, formando uma base macia e saborosa. Não tente acrescentar mais farinha para engrossar.
Posso fazer essa pizza na air fryer?
Sim! Use uma forma pequena que caiba na cesta da air fryer. Asse a 180°C por cerca de 18 a 22 minutos, verificando o dourado a partir dos 15 minutos. O resultado fica ótimo, com a base levemente crocante.
Como guardar as sobras e como reaquecer?
Guarde as fatias em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira o forno ou a air fryer a 180°C por 5 a 8 minutos — o micro-ondas funciona, mas deixa a massa um pouco mole.
Posso congelar essa pizza rápida?
Pode congelar as fatias já assadas e frias por até 30 dias. Embale individualmente em filme plástico e depois em saco zip. Para consumir, descongele na geladeira e reaqueça no forno a 180°C por 10 minutos.
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