Frango saboroso cremoso é aquele prato que resolve o almoço em meia hora com ingredientes que você provavelmente já tem na geladeira. Cubos de peito de frango envolvidos em um molho aveludado de requeijão e creme de leite, com perfume de ervas frescas e aquele refogado na manteiga que faz toda diferença – não tem como errar. Se você curtiu esta receita, vai gostar também de experimentar Frango com Cebola Queimada: Suculento e Saboroso.
O segredo para o molho ficar encorpado sem empelotar está na farinha dissolvida no leite frio, técnica simples que garante textura lisa. O frango é a proteína mais versátil da cozinha brasileira, e essa versão cremosa está entre as favoritas de quem gosta de praticidade sem abrir mão do sabor.
Em menos de trinta minutos você coloca na mesa um prato que rende cinco porções generosas, com aquele cheirinho que faz sucesso garantido. Sirva com arroz branco e batata palha – a combinação é pedida certa para o almoço de domingo.
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💰 Custo estimado a partir de preços médios de mercado — varia conforme região, marca e época do ano.
Ingredients
Method
- Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve por 5 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e derreta a manteiga junto. Refogue a cebola até ficar transparente e depois acrescente o alho, mexendo por mais 1 minuto.
- Adicione o tablete de caldo de galinha esfarelado, o orégano, o cheiro verde e o manjericão. Mexa bem até o caldo dissolver completamente no fundo da panela.
- Junte os cubos de frango temperados e mexa para envolver todos os pedaços no refogado aromático. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Quando o frango estiver cozido e soltando água, dissolva a farinha de trigo em metade do leite frio e despeje na panela. Acrescente o restante do leite e mexa sem parar até o molho engrossar levemente.
- Desligue o fogo e incorpore o creme de leite e o requeijão cremoso, misturando delicadamente até obter um molho aveludado e homogêneo. Ajuste o sal se necessário.
- Finalize com cheiro verde fresco por cima e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata palha.
Notes
Dissolva a farinha de trigo no leite frio antes de adicionar à panela quente. A farinha precisa de líquido frio para se dispersar sem formar grumos - se você jogar o pó direto no molho fervendo, as partículas gelatinizam instantaneamente na superfície e criam pelotinhas que não se desfazem mais.
Refogue a cebola primeiro, e só acrescente o alho no finalzinho. O alho queima muito mais rápido que a cebola porque tem menos água na composição - se entrar junto, amarga o molho inteiro. Deixe a cebola dourar sozinha e junte o alho nos últimos segundos, só até perfumar.
O creme de leite e o requeijão entram com o fogo desligado. Se o molho ferver depois que os laticínios forem incorporados, a gordura pode separar da água e o resultado fica talhado. Desligue a chama, misture os cremes e sirva em seguida - o calor residual da panela é suficiente para aquecê-los.
Para um molho ainda mais encorpado, substitua a farinha de trigo por amido de milho dissolvido no leite. O amido deixa o molho brilhante e com textura mais sedosa. Se você gosta desse preparo, a receita de strogonoff de frango usa técnica parecida de espessamento e fica igualmente cremosa.
Dicas para um frango saboroso cremoso perfeito
- Corte o frango em cubos de tamanho uniforme para que cozinhem por igual. Pedaços muito grandes ficam crus por dentro, e muito pequenos ressecam – o ponto ideal é quando todos os cubos têm o mesmo tamanho e você consegue dourá-los sem perder a suculência.
- Dissolva a farinha de trigo no leite frio antes de adicionar à panela quente. A farinha precisa de líquido frio para se dispersar sem formar grumos – se você jogar o pó direto no molho fervendo, as partículas gelatinizam instantaneamente na superfície e criam pelotinhas que não se desfazem mais.
- Refogue a cebola primeiro, e só acrescente o alho no finalzinho. O alho queima muito mais rápido que a cebola porque tem menos água na composição – se entrar junto, amarga o molho inteiro. Deixe a cebola dourar sozinha e junte o alho nos últimos segundos, só até perfumar.
- O creme de leite e o requeijão entram com o fogo desligado. Se o molho ferver depois que os laticínios forem incorporados, a gordura pode separar da água e o resultado fica talhado. Desligue a chama, misture os cremes e sirva em seguida – o calor residual da panela é suficiente para aquecê-los.
- Para um molho ainda mais encorpado, substitua a farinha de trigo por amido de milho dissolvido no leite. O amido deixa o molho brilhante e com textura mais sedosa. Se você gosta desse preparo, a receita de strogonoff de frango usa técnica parecida de espessamento e fica igualmente cremosa.
Variações do frango saboroso cremoso
- Versão com milho: adicione uma lata de milho verde escorrido junto com o frango no passo 4. O milho traz dulçor natural e textura ao prato, combinando perfeitamente com o molho cremoso.
- Versão gratinada: depois de pronto, transfira o frango cremoso para um refratário, cubra com mussarela fatiada e leve ao forno preaquecido até dourar. Finalize com batata palha.
- Versão com champignon: refogue champignon fatiado junto com a cebola no passo 2. Os cogumelos absorvem o sabor do caldo e deixam o prato com cara de ocasião especial.
💡 Substituições Econômicas
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requeijão cremoso (200g) → cream cheese nacional (200g)Economia de ~35%levemente mais ácido, mas mantém a cremosidade
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manteiga → margarinaEconomia de ~68%sabor mais neutro, sem o perfume lácteo da manteiga
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores estimados por porção
Perguntas Frequentes
Posso usar coxa e sobrecoxa em vez de peito de frango?
Pode sim, e fica ainda mais suculento. Retire a pele e desosse as coxas antes de cortar em cubos. O tempo de cozimento aumenta um pouco - deixe no fogo até a carne ficar bem macia e soltar do osso com facilidade.
Como conservar o frango saboroso cremoso para o dia seguinte?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, faça em fogo baixo com um pouquinho de leite para devolver a cremosidade - micro-ondas resseca o molho. Não congele, porque o creme de leite pode separar ao descongelar.
Dá para fazer essa receita sem lactose?
Dá! Substitua o leite por bebida vegetal (aveia ou amêndoa funcionam bem), o creme de leite por creme de soja e o requeijão por cream cheese vegano. A manteiga pode ser trocada por azeite. O sabor muda um pouco, mas a textura cremosa se mantém - quem já provou aprova.
Qual acompanhamento combina melhor com esse frango cremoso?
Arroz branco soltinho é o clássico, mas também fica ótimo com purê de batata, macarrão penne ou uma farofa de banana simples. Para dar crocância, finalize com batata palha por cima na hora de servir.
