Frango saboroso com requeijão e palmito é uma receita brasileira tradicional feita com cubos de peito de frango, palmito picado, milho verde e requeijão cremoso derretido por cima, resultando em um prato suculento e de visual irresistível, típico das mesas de almoço em família. Se você curtiu esta receita, vai gostar também de experimentar Frango com Cebola Queimada: Suculento e Saboroso.
Essa combinação virou clássico nos lares brasileiros porque une ingredientes acessíveis com um resultado que impressiona: o frango absorve o tempero do molho de tomate com alho e cebola, o palmito traz leveza, e o requeijão cremoso finaliza tudo com aquela camada dourada e aveludada que todo mundo disputa na travessa.
É o tipo de prato que parece elaborado mas não exige nenhuma técnica complicada – mise en place simples e forno fazem o trabalho.
Aqui você vai aprender o passo a passo completo, com dicas para dourar o frango saboroso no ponto certo, o segredo para o requeijão não separar no forno e ainda variações para adaptar a receita ao que você tem em casa. Separa o refratário e vem comigo!
🔄 Conversor de Medidas
Ingredients
Method
- Tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos enquanto separa os demais ingredientes.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os cubos de frango em uma única camada e deixe dourar por 3 a 4 minutos de cada lado, sem mexer, até formar uma crosta dourada. Reserve.
- Na mesma frigideira, acrescente a colher restante de óleo e refogue a cebola em fogo médio por 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
- Despeje o extrato de tomate sobre o refogado, misture bem e cozinhe por 5 minutos em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar levemente. Acerte o sal.
- Adicione o milho verde escorrido e o palmito picado ao molho. Misture com cuidado e cozinhe por 2 minutos apenas para incorporar os sabores.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em um refratário médio (aproximadamente 30 × 20 cm), distribua os cubos de frango dourados no fundo e despeje o molho com milho e palmito por cima, cobrindo todo o frango.
- Leve ao forno por 15 minutos até o conjunto borbulhar bem. Retire, distribua o requeijão cremoso em colheradas generosas sobre toda a superfície e volte ao forno por mais 10 minutos, até o requeijão derreter e ficar levemente dourado nas bordas.
- Retire do forno, misture delicadamente para incorporar o requeijão ao molho e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata palha.
Notes
Dna Benta já errou esse prato mais de uma vez tirando o requeijão do forno antes da hora, achando que estava pronto porque tinha derretido. O ponto certo do frango saboroso é quando as bordas do requeijão começam a borbulhar e ficam levemente douradas - é aí que o sabor concentra de verdade. Fique de olho nos últimos 3 minutos, viu?
Use requeijão em temperatura ambiente na hora de espalhar sobre o refratário. O requeijão gelado demora mais para derreter de forma uniforme e pode criar grumos no seu frango saboroso. Tire da geladeira 20 minutos antes de usar.
Para um frango saboroso ainda mais completo, escorra bem o palmito e o milho antes de usar - o excesso de líquido da conserva deixa o molho aguado e dilui o sabor do extrato de tomate.
Se você curte outras receitas com frango como prato principal, vai gostar de explorar mais opções em Aves que combinam com esse mesmo estilo de preparo ao forno.
Como deixar seu frango saboroso ainda mais suculento?
- A técnica de selagem é o segredo do frango saboroso que fica dourado por fora e macio por dentro: use fogo alto, frigideira bem quente e não mexa os cubos antes de formar a crosta – pelo menos 3 minutos de cada lado sem tocar. Se você mexer cedo, o frango solta água e cozinha em vez de dourar.
- Dna Benta já errou esse prato mais de uma vez tirando o requeijão do forno antes da hora, achando que estava pronto porque tinha derretido. O ponto certo do frango saboroso é quando as bordas do requeijão começam a borbulhar e ficam levemente douradas – é aí que o sabor concentra de verdade. Fique de olho nos últimos 3 minutos, viu?
- Use requeijão em temperatura ambiente na hora de espalhar sobre o refratário. O requeijão gelado demora mais para derreter de forma uniforme e pode criar grumos no seu frango saboroso. Tire da geladeira 20 minutos antes de usar.
- Para um frango saboroso ainda mais completo, escorra bem o palmito e o milho antes de usar – o excesso de líquido da conserva deixa o molho aguado e dilui o sabor do extrato de tomate.
- Se você curte outras receitas com frango como prato principal, vai gostar de explorar mais opções em Aves que combinam com esse mesmo estilo de preparo ao forno.
Variações do frango saboroso com requeijão
- Versão com catupiry: no frango saboroso, substitua o requeijão cremoso por catupiry original para uma cobertura ainda mais firme e com sabor levemente ácido que contrasta bem com o palmito. A proporção é a mesma – 400 g distribuídos sobre o refratário antes de voltar ao forno.
- Versão com frango desfiado: cozinhe o peito de frango inteiro na pressão por 20 minutos, desfie e misture direto ao molho de tomate com palmito e milho. Leve ao refratário já com o frango desfiado e finalize com o requeijão normalmente. Fica com textura mais homogênea e é ótimo para aproveitar sobras nessa versão do frango saboroso.
- Versão com cogumelos: acrescente 200 g de cogumelo-de-paris fatiado ao refogado junto com o palmito. A culinária mineira costuma usar essa combinação em pratos ao forno, e o cogumelo absorve o molho de tomate deixando o frango saboroso com sabor mais encorpado e sofisticado.
- Versão fitness: reduza o requeijão para 200 g e use a versão light. Substitua o extrato de tomate por tomates frescos picados (3 tomates médios) refogados por 10 minutos até formar molho. O resultado é um frango saboroso mais leve, com menos sódio e gordura, mantendo a cremosidade.
💡 Substituições Econômicas
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requeijão cremoso → creme de leite de caixinha misturado com 2 colheres de sopa de cream cheeseEconomia de ~35%textura levemente mais líquida, sabor similar mas menos ácido
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palmito em conserva → abobrinha italiana picada em cubos pequenosEconomia de ~70%textura mais macia e sabor mais neutro, sem o toque levemente defumado do palmito
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extrato de tomate → 3 tomates maduros picados refogados por 10 minutosEconomia de ~40%molho mais fresco e menos concentrado, com leve acidez natural
📊 Informação Nutricional (por porção)
*Valores calculados com base na Tabela TACO (UNICAMP)
Perguntas Frequentes
Posso usar coxa e sobrecoxa no lugar do peito de frango nessa receita?
Sim, e o frango saboroso fica ainda mais suculento. Use coxas e sobrecoxas sem pele cortadas em pedaços grandes. O tempo de forno pode aumentar em 10 a 15 minutos - verifique se a carne está soltando do osso antes de colocar o requeijão.
Como armazenar o frango saboroso com requeijão que sobrou?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno a 180 °C por 15 minutos, ou aqueça em porções no micro-ondas por 2 a 3 minutos. Evite congelar com o requeijão, pois ele pode separar e perder a textura cremosa após o descongelamento.
Posso fazer o frango saboroso com requeijão sem levar ao forno?
Sim. Após dourar o frango e preparar o molho, junte tudo na frigideira em fogo baixo e tampe por 10 minutos. Desligue o fogo, distribua o requeijão por cima, tampe novamente e aguarde 3 minutos para ele derreter com o calor residual. O resultado é um frango saboroso um pouco menos gratinado, mas igualmente cremoso e saboroso.
Como adaptar o frango saboroso com requeijão para quem não come palmito?
Substitua o palmito por abobrinha italiana picada em cubos pequenos ou por brócolis cozido al dente. Ambos absorvem bem o molho de tomate e mantêm a leveza que o palmito traz ao frango saboroso, sem alterar o tempo de preparo.
