Ingredients
Method
- Tempere os cubos de frango com sal, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos enquanto separa os demais ingredientes.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os cubos de frango em uma única camada e deixe dourar por 3 a 4 minutos de cada lado, sem mexer, até formar uma crosta dourada. Reserve.
- Na mesma frigideira, acrescente a colher restante de óleo e refogue a cebola em fogo médio por 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
- Despeje o extrato de tomate sobre o refogado, misture bem e cozinhe por 5 minutos em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar levemente. Acerte o sal.
- Adicione o milho verde escorrido e o palmito picado ao molho. Misture com cuidado e cozinhe por 2 minutos apenas para incorporar os sabores.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em um refratário médio (aproximadamente 30 × 20 cm), distribua os cubos de frango dourados no fundo e despeje o molho com milho e palmito por cima, cobrindo todo o frango.
- Leve ao forno por 15 minutos até o conjunto borbulhar bem. Retire, distribua o requeijão cremoso em colheradas generosas sobre toda a superfície e volte ao forno por mais 10 minutos, até o requeijão derreter e ficar levemente dourado nas bordas.
- Retire do forno, misture delicadamente para incorporar o requeijão ao molho e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata palha.
Notes
A técnica de selagem é o segredo do frango saboroso que fica dourado por fora e macio por dentro: use fogo alto, frigideira bem quente e não mexa os cubos antes de formar a crosta - pelo menos 3 minutos de cada lado sem tocar. Se você mexer cedo, o frango solta água e cozinha em vez de dourar.
Dna Benta já errou esse prato mais de uma vez tirando o requeijão do forno antes da hora, achando que estava pronto porque tinha derretido. O ponto certo do frango saboroso é quando as bordas do requeijão começam a borbulhar e ficam levemente douradas - é aí que o sabor concentra de verdade. Fique de olho nos últimos 3 minutos, viu?
Use requeijão em temperatura ambiente na hora de espalhar sobre o refratário. O requeijão gelado demora mais para derreter de forma uniforme e pode criar grumos no seu frango saboroso. Tire da geladeira 20 minutos antes de usar.
Para um frango saboroso ainda mais completo, escorra bem o palmito e o milho antes de usar - o excesso de líquido da conserva deixa o molho aguado e dilui o sabor do extrato de tomate.
Se você curte outras receitas com frango como prato principal, vai gostar de explorar mais opções em Aves que combinam com esse mesmo estilo de preparo ao forno.
Dna Benta já errou esse prato mais de uma vez tirando o requeijão do forno antes da hora, achando que estava pronto porque tinha derretido. O ponto certo do frango saboroso é quando as bordas do requeijão começam a borbulhar e ficam levemente douradas - é aí que o sabor concentra de verdade. Fique de olho nos últimos 3 minutos, viu?
Use requeijão em temperatura ambiente na hora de espalhar sobre o refratário. O requeijão gelado demora mais para derreter de forma uniforme e pode criar grumos no seu frango saboroso. Tire da geladeira 20 minutos antes de usar.
Para um frango saboroso ainda mais completo, escorra bem o palmito e o milho antes de usar - o excesso de líquido da conserva deixa o molho aguado e dilui o sabor do extrato de tomate.
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