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Tem cheiro que carrega memória afetiva com uma força impressionante. Para mim, o aroma de pamonha cozinhando é um desses — lembra quintal de roça, festa junina com bandeirinha colorida e aquela panelona borbulhando no fogão a lenha da minha avó. O milho é um dos ingredientes mais versáteis e queridos da culinária brasileira, e na pamonha doce ele aparece em todo o seu esplendor: cremoso, perfumado e envolvido numa palha que guarda todo o sabor durante o cozimento. Essa receita é herança de gerações e representa muito bem a riqueza da cultura culinária do interior do Brasil — especialmente das regiões de Minas Gerais, Goiás e São Paulo, verdadeiros redutos da culinária caipira. Se você quer mergulhar ainda mais fundo nessa cultura e conhecer os destinos onde a pamonha é rainha, vale dar uma olhada nas dicas de viagem do Viagem do Sonho, que reúne roteiros incríveis pelo Brasil profundo. Aqui, o segredo está na escolha do milho bem leitoso, no ponto certo da massa e em amarrar bem a palha antes do banho de água fervente. Vamos juntos?
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