Ingredients
Method
- Retire as sementes da abóbora japonesa com uma colher. Coloque as metades em uma panela grande com água suficiente para cobrir e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, ou até a polpa ficar bem macia ao espetar com um garfo.
- Escorra a água e, com cuidado para não furar a casca, retire a polpa com uma colher grande, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Reserve a casca (que será o recipiente) e a polpa separadamente.
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve.
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar transparente e levemente dourada, por cerca de 3 minutos.
- Adicione a polpa da abóbora reservada e o sal à panela. Refogue por 2 minutos, mexendo para incorporar bem os sabores.
- Acrescente os cubos de queijo minas frescal light, o peito de peru, metade da maionese light (meia xícara) e a salsinha picada. Misture delicadamente até tudo ficar bem integrado.
- Transfira o recheio para dentro das cascas de abóbora reservadas. Acomode-as na assadeira preparada e reserve.
- Na batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve firme — elas devem formar picos que não caem ao virar a tigela. Com uma espátula, misture delicadamente a outra metade da maionese light às claras em neve, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
- Espalhe a cobertura de claras com maionese light sobre o recheio das abóboras, cobrindo toda a superfície. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até a cobertura ficar dourada e levemente gratinada. Sirva imediatamente, ainda quente.
Notes
Escolha uma abóbora japonesa com casca firme e sem manchas escuras — ela precisa aguentar o recheio e ir ao forno sem desmanchar. Abóboras muito grandes costumam ter casca mais fina e podem rachar.
O segredo da cobertura aerada é incorporar a maionese light nas claras em neve com movimentos suaves de espátula, nunca com colher ou fouet vigoroso. Se perder o volume, a cobertura fica pesada em vez de fofa.
Para a maionese light não soltar água ao assar, certifique-se de que a polpa da abóbora está bem escorrida antes de misturar ao recheio. Polpa com excesso de umidade deixa o recheio aguado.
Se quiser uma versão ainda mais saborosa, tempere a polpa com uma pitada de noz-moscada ralada na hora — combina perfeitamente com a abóbora e o queijo minas.
Conserve as sobras em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, prefira o forno a 160°C por 10 minutos para manter a textura — o micro-ondas amolece demais a cobertura.
O segredo da cobertura aerada é incorporar a maionese light nas claras em neve com movimentos suaves de espátula, nunca com colher ou fouet vigoroso. Se perder o volume, a cobertura fica pesada em vez de fofa.
Para a maionese light não soltar água ao assar, certifique-se de que a polpa da abóbora está bem escorrida antes de misturar ao recheio. Polpa com excesso de umidade deixa o recheio aguado.
Se quiser uma versão ainda mais saborosa, tempere a polpa com uma pitada de noz-moscada ralada na hora — combina perfeitamente com a abóbora e o queijo minas.
Conserve as sobras em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, prefira o forno a 160°C por 10 minutos para manter a textura — o micro-ondas amolece demais a cobertura.