Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 200 °C. Lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, obtendo 4 metades.
- Com uma colher de chá, retire a polpa de cada metade deixando uma borda de aproximadamente 0,5 cm. Reserve a polpa picada grosseiramente e as cascas separadas.
- Pincele as cascas com azeite por dentro e por fora, tempere com uma pitada de sal e leve ao forno por 10 minutos em assadeira untada, com a parte côncava voltada para cima.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Junte o alho espremido e doure por 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
- Acrescente os cubos de pão de forma à frigideira e mexa por 2 minutos até ficarem levemente dourados. Adicione a polpa da abobrinha reservada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino moída. Cozinhe por mais 2 minutos, misturando bem.
- Retire as cascas do forno e distribua o recheio igualmente entre as 4 metades, pressionando levemente com a colher. Salpique o parmesão ralado por cima.
- Volte ao forno por mais 8 a 10 minutos, até o queijo dourar e as bordas da casca ficarem levemente caramelizadas. Sirva imediatamente.
Notes
Escolha abobrinhas do tamanho de um palmo, firmes e com casca brilhante. Quanto mais fresca, mais a casca aguenta o forno sem murchar e mais saboroso fica o recheio. Abobrinha molinha tem alto teor de água - solta líquido demais no forno e você acaba com um recheio encharcado que não tem jeito de salvar. tomate recheado assado
Refogar a polpa antes de rechear é o pulo do gato dessa receita de abobrinhas assadas. A abobrinha é basicamente água com sabor: no calor da frigideira, esse líquido evapora rápido. Se você colocar a polpa crua direto na casca, a umidade se solta lá dentro durante o forno e destrói a textura do recheio. Uns 2 minutinhos em fogo médio-alto já resolvem. Sem drama.
NUNCA pule o pré-assamento das cascas. Já fiz isso e a casca ficou tão mole que desmoronou na hora de servir - virou uma bagunça constrangedora de bandeja. Dez minutos de forno sozinha, antes de rechear, é o que garante firmeza e aquela estrutura fofinha por dentro com a bordinha levemente caramelizada. Esse detalhe é o que separa o lanche bonito do lanche decepcionante.
Para um recheio mais aromático, jogue folhas de manjericão fresco picado junto com o orégano na frigideira. A combinação com o alho dourado é marcante - daquelas que perfumam a cozinha toda e fazem todo mundo aparecer pra perguntar o que tá cozinhando. Quem não usa ervas frescas aqui está perdendo. pimentão recheado assado para uma variação no mesmo estilo.
O sinal mais confiável de que está no ponto? Olhe as bordas da casca: quando começarem a caramelizar levemente e o parmesão estiver dourado com manchinhas escuras nas pontas, pode tirar. O cheiro de queijo tostado e alho que toma a cozinha inteira é o outro aviso - seco esse aroma, já corro pro forno antes de passar do ponto. Para mais ideias de lanches que saem do forno assim, veja o guia completo de Lanches.
Refogar a polpa antes de rechear é o pulo do gato dessa receita de abobrinhas assadas. A abobrinha é basicamente água com sabor: no calor da frigideira, esse líquido evapora rápido. Se você colocar a polpa crua direto na casca, a umidade se solta lá dentro durante o forno e destrói a textura do recheio. Uns 2 minutinhos em fogo médio-alto já resolvem. Sem drama.
NUNCA pule o pré-assamento das cascas. Já fiz isso e a casca ficou tão mole que desmoronou na hora de servir - virou uma bagunça constrangedora de bandeja. Dez minutos de forno sozinha, antes de rechear, é o que garante firmeza e aquela estrutura fofinha por dentro com a bordinha levemente caramelizada. Esse detalhe é o que separa o lanche bonito do lanche decepcionante.
Para um recheio mais aromático, jogue folhas de manjericão fresco picado junto com o orégano na frigideira. A combinação com o alho dourado é marcante - daquelas que perfumam a cozinha toda e fazem todo mundo aparecer pra perguntar o que tá cozinhando. Quem não usa ervas frescas aqui está perdendo. pimentão recheado assado para uma variação no mesmo estilo.
O sinal mais confiável de que está no ponto? Olhe as bordas da casca: quando começarem a caramelizar levemente e o parmesão estiver dourado com manchinhas escuras nas pontas, pode tirar. O cheiro de queijo tostado e alho que toma a cozinha inteira é o outro aviso - seco esse aroma, já corro pro forno antes de passar do ponto. Para mais ideias de lanches que saem do forno assim, veja o guia completo de Lanches.