Go Back
almôndegas de carne moída sem açúcar ao molho de tomate caseiro com salsinha fresca em travessa

Almôndegas de Carne Moída Sem Açúcar Suculentas no Molho

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 13 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 33 minutes
Servings: 4 porções
Course: Carnes
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g carne moída de coxão mole moída uma vez, de preferência
  • 2 unidade ovos
  • 3 colher de sopa farinha de rosca
  • 0.5 unidade cebola média picada finamente para a massa
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída
  • 3 colher de sopa óleo de soja para fritar as almôndegas
  • 0.5 unidade cebola média picada para o molho
  • 3 dente alho picado ou amassado
  • 1 lata molho de tomate 340g — sem açúcar adicionado
  • 170 ml água meia lata (use a lata do molho para medir)
  • 1 unidade cubo de caldo de galinha esfarelado
  • 1 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar

Method
 

  1. Numa tigela grande, junte a carne moída, os ovos, a farinha de rosca, a meia cebola picada finamente, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que solte das mãos.
  2. Com uma colher de sobremesa como medida, retire porções iguais da massa e modele bolinhas com as palmas das mãos. Reserve em um prato — a receita rende aproximadamente 45 unidades.
  3. Aqueça uma panela funda ou frigideira grande com o óleo em fogo médio-alto. Frite as almôndegas em levas, virando com cuidado, até dourarem levemente por fora — cerca de 3 minutos por leva. O interior pode ficar levemente cru, pois terminará de cozinhar no molho.
  4. Retire as almôndegas e reserve em um prato, mantendo o caldinho que soltarem. Na mesma panela, descarte o excesso de óleo deixando apenas uma colher de sopa e refogue a cebola do molho até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
  5. Acrescente o molho de tomate, a água e o cubo de caldo de galinha esfarelado. Mexa bem, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver em fogo médio até o molho começar a borbulhar.
  6. Junte as almôndegas ao molho, incluindo o caldinho que soltaram no prato. Tampe a panela, reduza para fogo baixo e cozinhe por mais 5 minutos, até a carne estar completamente cozida e o molho encorpado.
  7. Desligue o fogo, finalize com a salsinha fresca picada e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, macarrão ou pão italiano.

Notes

Refogar cebola até ficar dourada de verdade faz o molho perder toda acidez e ganhar doçura natural. Sabe aquele cheirinho que invade a cozinha? É o fundo caramelizado trabalhando por você. Não tenha pressa nessa etapa, senão o molho fica com gosto de lata e o povo reclama. Pulo do gato.
Quer almôndega que não desmonta na fritura? Leva a carne moída sem açúcar já temperada pra geladeira uns 15 minutos. O frio deixa a gordura firme, e aí a bolinha não solta nem na hora de virar na panela quente. Vida real, testado e aprovado aqui em casa.
Fritura boa é aquela que faz barulhinho de bolhas quando a almôndega entra. Não mexa até formar crosta: se cutucar cedo, desmancha tudo e depois não tem volta. Erro clássico! Só vira quando soltar sozinha do fundo. Pronto, tá lindo.
O caldinho que sobra das bolinhas (aquele líquido no prato, sabe?) é pura riqueza. Coloca no molho junto e vê o sabor subir pra outro patamar - proteína, gordura, tudo ali. Já perdi esse suco várias vezes por distração, só que não deixo mais escapar.
Quer mais ideias desse tipo de prato? Dá um pulo no nosso Carnes pra ver outras receitas que vão fácil do almoço ao jantar. E conta nos comentários: seu acompanhamento clássico é arroz soltinho ou pão pra raspar o prato?