Ingredients
Method
- Coloque a carne moída em uma tigela grande e acrescente o ovo, o alho amassado, o shoyu, a sopa de cebola em pó, a salsinha picada e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos até todos os ingredientes ficarem completamente incorporados.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, colher a colher, amassando a mistura entre cada adição. Pare quando a massa soltar das mãos e conseguir ser moldada sem grudar — normalmente 2 a 3 colheres são suficientes. Evite misturar em excesso para não deixar as almôndegas duras.
- Prove um pequeno pedaço da massa crua ou frite uma bolinha teste para ajustar o sal antes de modelar todas as almôndegas.
- Com as palmas das mãos levemente umedecidas com água, modele as almôndegas formando bolinhas do tamanho de uma noz — aproximadamente 3 cm de diâmetro. Disponha-as em uma bandeja enquanto aquece o óleo. Use uma colher de sorvete pequena para porcionar a massa e garantir bolinhas do mesmo tamanho.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Para testar a temperatura, mergulhe um palito de dente: se borbulhar ao redor, o óleo está pronto.
- Frite as almôndegas em lotes, sem amontoar a frigideira, virando-as com uma colher ou pegador a cada 2 minutos para dourar por igual. O ponto ideal é uma casquinha dourada e crocante por fora — cerca de 8 a 10 minutos por lote. Para verificar o cozimento, corte uma ao meio: a carne deve estar completamente cinza por dentro, sem partes rosadas.
- Retire as almôndegas com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel-toalha. Sirva imediatamente com molho de tomate, mostarda ou o acompanhamento de sua preferência.
Notes
Umedeça levemente as palmas das mãos com água antes de modelar cada bolinha — assim a massa não gruda e as almôndegas ficam mais lisas e uniformes.
Se quiser uma opção mais saudável, asse as almôndegas em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo. Ficam igualmente saborosas e com menos gordura.
Não misture a carne em excesso após adicionar a farinha, pois isso pode deixar as almôndegas duras depois de cozidas.
Para garantir que todas as almôndegas fiquem do mesmo tamanho — e cozinhem por igual —, use uma colher de sorvete pequena para porcionar a massa antes de modelar.
Congele as almôndegas cruas em uma assadeira (sem deixar tocar umas nas outras) por 1 hora e depois transfira para um saco zip. Elas duram até 3 meses no freezer e podem ir direto para o óleo quente sem descongelar.
Prefira carnes com até 20% de gordura, como patinho, coxão mole ou acém. Carnes muito gordurosas podem fazer as almôndegas desmancharem durante a fritura.
Para fazer ao molho, após fritar transfira as bolinhas para uma panela com molho de tomate caseiro e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo — fica ainda mais suculento e perfeito com arroz.
Se quiser uma opção mais saudável, asse as almôndegas em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo. Ficam igualmente saborosas e com menos gordura.
Não misture a carne em excesso após adicionar a farinha, pois isso pode deixar as almôndegas duras depois de cozidas.
Para garantir que todas as almôndegas fiquem do mesmo tamanho — e cozinhem por igual —, use uma colher de sorvete pequena para porcionar a massa antes de modelar.
Congele as almôndegas cruas em uma assadeira (sem deixar tocar umas nas outras) por 1 hora e depois transfira para um saco zip. Elas duram até 3 meses no freezer e podem ir direto para o óleo quente sem descongelar.
Prefira carnes com até 20% de gordura, como patinho, coxão mole ou acém. Carnes muito gordurosas podem fazer as almôndegas desmancharem durante a fritura.
Para fazer ao molho, após fritar transfira as bolinhas para uma panela com molho de tomate caseiro e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo — fica ainda mais suculento e perfeito com arroz.