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Arroz à Grega Perfeito: Colorido e Irresistível

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 6 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 xícara arroz branco tipo 1 lavado e escorrido
  • 5 xícara água quente
  • 1 unidade cenoura média cortada em cubinhos pequenos
  • 1 unidade pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
  • 0.5 unidade pimentão verde cortado em cubinhos pequenos
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 3 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal
  • 150 g uvas-passas pretas ou mix de pretas e douradas
  • 200 g ervilhas frescas ou congeladas se congeladas, descongelar antes
  • 80 g queijo parmesão ralado grosso
  • 3 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 2 colher de sopa cebolinha verde picada
  • 1 a gosto sal

Method
 

  1. Lave o arroz em água corrente até a água sair limpa e deixe escorrer em uma peneira por alguns minutos. Reserve.
  2. Leve uma panela média ao fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Refogue a cebola picada por cerca de 3 minutos, até ficar transparente e levemente dourada.
  3. Adicione o arroz lavado à panela e mexa bem por 2 minutos, incorporando o refogado e garantindo que os grãos fiquem levemente tostados — isso ajuda a deixar o arroz soltinho.
  4. Despeje a água quente, acerte o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo alto até ferver. Assim que ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por mais 12 a 15 minutos, até a água secar completamente. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos.
  5. Enquanto o arroz cozinha, aqueça a manteiga com a colher restante de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cenoura em cubinhos por 4 minutos, até começar a amaciar.
  6. Adicione os pimentões vermelho e verde à frigideira e refogue por mais 2 minutos, apenas para amaciar levemente sem perder a cor vibrante. Junte as ervilhas, mexa por 1 minuto e desligue o fogo.
  7. Em uma tigela grande, solte o arroz cozido com um garfo e junte o refogado de legumes, as uvas-passas, a salsinha e a cebolinha. Misture delicadamente com uma espátula para não quebrar os grãos.
  8. Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado por cima e misture com suavidade. Transfira para uma travessa bonita, decore com um fio de azeite e sirva imediatamente.

Notes

Lave sempre o arroz antes de cozinhar: isso remove o excesso de amido e garante grãos soltinhos e sem empedramento.
Não mexa o arroz enquanto ele cozinha com a tampa fechada — abrir a panela durante o cozimento libera o vapor e pode deixar o arroz duro ou grudado.
Se preferir uvas-passas mais macias e suculentas, hidrate-as por 10 minutos em água morna antes de usar.
Corte todos os legumes em cubinhos do mesmo tamanho (cerca de 0,5 cm) para garantir cozimento uniforme e uma apresentação mais bonita no prato.
O arroz à grega fica ainda mais saboroso servido morno, mas também pode ser preparado com antecedência e aquecido em fogo baixo com um fio de azeite e um pouquinho de água.