Ingredients
Method
- Prepare o molho: bata no liquidificador os tomates maduros sem pele, o extrato de tomate e 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 100 ml da água quente. Bata até obter um molho liso e reserve.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione o arroz cru e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até os grãos ficarem levemente translúcidos e perfumados.
- Dissolva o segundo tablete de caldo de galinha nas 4 xícaras de água quente restantes e despeje sobre o arroz refogado. Cozinhe em fogo médio-baixo com a panela semitampada por cerca de 15 minutos, até o arroz absorver toda a água. Desligue o fogo e deixe abafar por 3 minutos.
- Transfira o arroz cozido para uma tigela grande. Acrescente os ovos levemente batidos, 3 colheres de sopa de parmesão ralado, o presunto picado e a mussarela picada. Misture bem até tudo ficar incorporado. Ajuste o sal se necessário.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário médio (cerca de 25 x 20 cm) com um fio de azeite. Despeje metade do molho de tomate no fundo do refratário, espalhando bem.
- Coloque toda a mistura de arroz sobre o molho, pressionando levemente com uma colher para nivelar. Cubra com o restante do molho de tomate e finalize polvilhando as 2 colheres de sopa de parmesão ralado por cima.
- Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 10 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 5 minutos, até o queijo dourar e as bordas borbulharem. Para gratinar mais rápido, ligue o modo grill nos últimos 3 minutos. Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Notes
Não pule o passo de refogar o arroz cru no azeite — esse detalhe garante que os grãos fiquem soltinhos e não virem papa dentro do forno.
Se o seu arroz já estiver cozido e sobrou da geladeira, use cerca de 4 xícaras prontas e pule os passos 2 e 3, indo direto para a mistura com ovos, queijo, presunto e mussarela.
Cubra o refratário com papel-alumínio nos primeiros 10 minutos de forno para manter a umidade, e retire nos últimos 5 minutos para dourar.
Para gratinar com aquela casquinha douradinha irresistível, ligue o modo grill nos últimos 3 minutos — mas fique de olho para não queimar.
Conserve as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno a 180 °C por 10 minutos ou o micro-ondas coberto com um prato por 2 minutos.
Para preparar com antecedência, monte o refratário, cubra com filme plástico e guarde na geladeira por até 24 horas. Retire 15 minutos antes de assar para não ir gelado ao forno.
Se o seu arroz já estiver cozido e sobrou da geladeira, use cerca de 4 xícaras prontas e pule os passos 2 e 3, indo direto para a mistura com ovos, queijo, presunto e mussarela.
Cubra o refratário com papel-alumínio nos primeiros 10 minutos de forno para manter a umidade, e retire nos últimos 5 minutos para dourar.
Para gratinar com aquela casquinha douradinha irresistível, ligue o modo grill nos últimos 3 minutos — mas fique de olho para não queimar.
Conserve as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno a 180 °C por 10 minutos ou o micro-ondas coberto com um prato por 2 minutos.
Para preparar com antecedência, monte o refratário, cubra com filme plástico e guarde na geladeira por até 24 horas. Retire 15 minutos antes de assar para não ir gelado ao forno.