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Arroz de forno saudável com frango desfiado, legumes e queijo gratinado dourado em refratário de vidro

Arroz de Forno Saudável: Leve, Nutritivo e Gostoso

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara arroz cozido sem sal de preferência arroz integral para versão mais nutritiva
  • 400 g peito de frango cozido e desfiado cozido apenas com água, alho e louro — sem caldo industrializado
  • 1 unidade batata inglesa média cortada em cubos pequenos cozida al dente — não deixe desmanchar
  • 1 unidade cenoura média cortada em cubos pequenos cozida levemente — deve ficar firme
  • 1 unidade tomate maduro picado sem sementes
  • 1 unidade cebola média picada
  • 2 dente alho amassado
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 6 colher de sopa molho de tomate caseiro ou sem adição de açúcar
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de sopa salsinha fresca picada
  • 0.5 colher de chá sal a gosto
  • 50 g queijo mussarela de búfala ou mussarela light ralada para gratinar por cima

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200°C. Unte levemente um refratário médio (cerca de 25x20 cm) com um fio de azeite e reserve.
  2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos até ficarem levemente dourados e perfumados.
  3. Adicione o tomate picado, a páprica defumada e o molho de tomate. Mexa e deixe cozinhar por 4 minutos até o molho encorpar levemente. Acerte o sal.
  4. Acrescente a batata e a cenoura cozidas ao molho. Misture delicadamente para envolver bem os legumes sem desmanchar. Desligue o fogo e junte a salsinha picada.
  5. Espalhe metade do arroz cozido no fundo do refratário formando uma camada uniforme. Distribua o frango desfiado por cima do arroz de forma homogênea.
  6. Adicione a mistura de legumes e molho sobre o frango. Finalize com a outra metade do arroz, pressionando levemente para compactar as camadas.
  7. Espalhe o queijo mussarela ralado por toda a superfície de forma uniforme. Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, até o queijo gratinar e ficar dourado.
  8. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Finalize com um fio de azeite e mais salsinha fresca por cima, se desejar.

Notes

Use arroz de véspera (pode ser aquele arroz integral que sobrou) - ele fica soltinho e ajuda a não virar empapado na montagem. Arroz recém-cozido gruda e deixa o preparo pesado, sabe como é?
Os legumes precisam ficar al dente, igual dentinho mesmo, senão viram purê no forno. Batata do tamanho de um dado e cenoura na medida que cabe em uma colher bem cheia fazem diferença.
Não caia nessa de encharcar com queijo. Uma camada fina, só para garantir a casquinha, deixa o gratinado dourado e apetitoso. Se é formiga de queijo, coloca um chorinho por cima e pronto!
Errou o ponto do forno? A dica é simples: quando o cheiro de comida de vó tomar conta e a borda começar a dourar, pode tirar - o visual entrega o ponto melhor que timer. Sério, não tem erro.
Já tive a coragem (ou preguiça) de montar tudo na travessa, levar ao forno e esquecer de untar. Resultado? Ficou grudado igual sola de sapato. Não repete esse mico! Já adianto: louça suja vai ter, mas compensa cada garfada.
Quer turbinar a experiência? Confira o guia completo de Bolos E Tortas pra aprender mais receitas práticas de forno e Torta de Frango de Liquidificador pra variar no recheio. E aí: você prefere esse arroz de forno saudável com mais legumes ou com a crosta bem crocante? Já testou fazer só com o que sobrou da geladeira?