Ingredients
Method
- Aqueça uma panela média em fogo médio e derreta a margarina light. Adicione o arroz lavado e mexa por cerca de 2 minutos, até os grãos ficarem levemente translúcidos e absorverem o sabor da margarina.
- Despeje as 2 xícaras de água quente sobre o arroz refogado e misture bem. Cozinhe em fogo médio com a panela semitampada por cerca de 12 minutos, até a água ser absorvida quase completamente e o arroz ficar al dente.
- Dissolva a maisena nas 2 colheres de sopa de leite desnatado separadas, garantindo que não fiquem grumos. Adicione as paus de canela ao arroz e despeje o restante do leite desnatado com a maisena já incorporada. Mexa delicadamente.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, por cerca de 10 a 12 minutos, até o arroz doce engrossar e ficar cremoso. O ponto certo é quando ao passar a colher no fundo da panela, o caminho demora um segundo para fechar.
- Retire a panela do fogo e remova as paus de canela. Acrescente o adoçante em pó e misture bem até dissolver completamente. Prove e ajuste a doçura se necessário.
- Distribua o arroz doce diet em taças individuais ou em um refratário grande. Deixe amornar por 15 minutos em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
- Na hora de servir, polvilhe generosamente com canela em pó e decore com tiras finas de casca de laranja. Sirva gelado e aproveite!
Notes
Nunca adicione o adoçante enquanto o arroz ainda está no fogo — o calor pode deixar o sabor amargo. Sempre misture fora do fogo para preservar o dulçor.
A maisena dissolvida no leite é o segredo da cremosidade sem gordura. Certifique-se de dissolvê-la completamente antes de adicionar à panela, evitando grumos.
Se o arroz doce diet ficar mais firme depois de gelar (o que é normal), basta misturar uma ou duas colheres de leite desnatado frio na hora de servir para recuperar a textura cremosa.
Use adoçante culinário próprio para cozimento — sucralose ou eritritol funcionam melhor que aspartame em preparações quentes, pois são termoestáveis e não perdem o dulçor.
Para um sabor ainda mais especial, adicione uma pitada de cardamomo em pó junto com a canela — o aroma fica sofisticado e todo mundo vai querer saber o segredo.
O arroz doce se conserva por até 3 dias na geladeira bem tampado. Não é recomendado congelar, pois o arroz muda de textura após o descongelamento.
A maisena dissolvida no leite é o segredo da cremosidade sem gordura. Certifique-se de dissolvê-la completamente antes de adicionar à panela, evitando grumos.
Se o arroz doce diet ficar mais firme depois de gelar (o que é normal), basta misturar uma ou duas colheres de leite desnatado frio na hora de servir para recuperar a textura cremosa.
Use adoçante culinário próprio para cozimento — sucralose ou eritritol funcionam melhor que aspartame em preparações quentes, pois são termoestáveis e não perdem o dulçor.
Para um sabor ainda mais especial, adicione uma pitada de cardamomo em pó junto com a canela — o aroma fica sofisticado e todo mundo vai querer saber o segredo.
O arroz doce se conserva por até 3 dias na geladeira bem tampado. Não é recomendado congelar, pois o arroz muda de textura após o descongelamento.