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Arroz especial de frango com palmito e milho verde em travessa, finalizado com salsinha

Arroz Especial de Frango que Todo Mundo Pede

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g peito de frango cortado em cubos médios
  • 1.5 xícara arroz branco lavado e escorrido
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 4 dentes alho amassados ou picados
  • 4 colher de sopa óleo de soja
  • 300 g palmito em conserva escorrido e picado em rodelas
  • 200 g milho verde em conserva escorrido
  • 340 g molho de tomate 1 lata ou caixinha
  • 2 unidade tablete de caldo de galinha dissolvidos em água quente
  • 750 ml água quente aproximadamente 3 xícaras
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 1 colher de sopa salsinha fresca picada, para finalizar

Method
 

  1. Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água quente e reserve. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
  3. Acrescente os cubos de frango e doure bem por todos os lados, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos. O frango não precisa estar completamente cozido nessa etapa.
  4. Adicione o arroz lavado e refogue por 2 minutos, mexendo sempre para que os grãos absorvam o sabor do refogado.
  5. Junte o palmito picado, o milho verde escorrido e o molho de tomate. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
  6. Despeje o caldo de galinha dissolvido sobre a mistura e mexa delicadamente. Prove o sal e ajuste se necessário.
  7. Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, reduza o fogo para médio e conte 5 minutos.
  8. Retire do fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir. Verifique o ponto do arroz — se ainda estiver al dente, feche novamente e cozinhe por mais 2 minutos após retomar a pressão.
  9. Transfira para uma travessa bonita, polvilhe com a salsinha picada e sirva imediatamente. Fica cremoso, colorido e irresistível!

Notes

Lave bem o arroz antes de usar — isso remove o excesso de amido e evita que os grãos grudem demais, deixando o arroz especial com textura mais soltinha.
Não pule o passo de refogar o arroz com o frango: esses 2 minutinhos fazem toda a diferença no sabor final, selando os grãos e criando uma camada dourada que dá muito mais gosto ao prato.
Se quiser um arroz especial ainda mais cremoso, adicione 1/2 xícara de requeijão cremoso ou creme de leite assim que abrir a panela, ainda quente, e misture delicadamente.
Espere sempre a pressão sair por completo antes de abrir a panela — abrir no vapor pode deixar o arroz cru por baixo e muito mole por cima.
Para servir em ocasiões especiais, transfira o arroz para uma forma de anel untada, pressione levemente e desenforme na travessa. O visual impressiona qualquer convidado!