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Arroz Integral Colorido Incrível em 60 Min

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara arroz integral cru lavado e escorrido
  • 4 xícara água fervente
  • 2 unidade cenouras médias raladas no ralo grosso
  • 0.5 xícara ervilha congelada ou ervilha em conserva escorrida
  • 0.5 unidade pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
  • 1 unidade cebola pequena picada finamente
  • 3 unidade dentes de alho amassados ou picados
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá colorau (páprica doce)
  • 0.5 colher de chá cúrcuma em pó dá cor dourada ao arroz
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar

Method
 

  1. Lave o arroz integral em água corrente até a água sair limpa. Escorra bem e deixe secar por 5 minutos sobre um pano limpo ou peneira.
  2. Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar transparente.
  3. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar. Junte o colorau e a cúrcuma, misture bem para soltar os aromas.
  4. Adicione o arroz integral seco à panela e toste por 3 a 4 minutos, mexendo constantemente, até os grãos ficarem levemente dourados e perfumados. Esse passo é o segredo para o arroz soltinho!
  5. Acrescente as 2 cenouras médias raladas no ralo grosso, o pimentão em cubinhos e o sal. Misture bem para incorporar os legumes ao arroz.
  6. Despeje a água fervente com cuidado, mexendo para distribuir tudo uniformemente. Aumente o fogo até ferver novamente.
  7. Tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 35 a 40 minutos sem abrir a tampa. O arroz integral precisa desse tempo para absorver a água e cozinhar por completo.
  8. Passado o tempo, desligue o fogo e adicione a ervilha congelada por cima do arroz. Tampe novamente e deixe descansar por 5 minutos — o calor residual cozinha a ervilha sem perder a cor verde vibrante.
  9. Abra a panela, solte o arroz com um garfo fazendo movimentos leves de baixo para cima. Finalize com a salsinha fresca picada e sirva imediatamente.

Notes

Tostar o arroz seco na panela antes de adicionar a água é o segredo número um para os grãos ficarem soltinhos e não empaparem. Não pule essa etapa!
Use sempre água fervente ao adicionar ao arroz — isso evita o choque térmico que endurece os grãos e garante um cozimento mais uniforme.
Nunca abra a tampa durante o cozimento. O vapor preso dentro da panela é responsável por cozinhar o arroz por igual. Abrir a tampa faz o vapor escapar e o arroz pode ficar cru no meio.
Para armazenar, espere o arroz esfriar completamente antes de colocar em pote com tampa hermética. Na geladeira, dura até 4 dias. Para reaquecer, adicione 1 colher de sopa de água e leve ao micro-ondas coberto por 2 minutos.
Se quiser um Arroz Integral Colorido ainda mais nutritivo, substitua metade da água por caldo de legumes caseiro — o sabor fica muito mais rico e apetitoso.