Ingredients
Method
- Lave bem o arroz integral em água corrente até a água sair mais limpa. Reserve. Lave também a lentilha e escorra.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e funda em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos, mexendo sempre, até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e, se for usar, a cúrcuma. Mexa por mais 1 minuto até o alho dourar levemente e soltar o aroma — cuidado para não queimar.
- Adicione o arroz integral à panela e frite por 2 minutos, mexendo para envolver todos os grãos no tempero. Esse passo garante um arroz mais soltinho e saboroso.
- Despeje a água quente, acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-alto até começar a ferver.
- Quando ferver, acrescente a lentilha lavada, misture delicadamente e reduza o fogo para o mínimo. Tampe a panela e cozinhe por 25 a 30 minutos.
- Verifique o ponto: o arroz deve estar macio e a água completamente absorvida. Se ainda houver água e o grão estiver firme, tampe e deixe mais 5 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de soltar com um garfo.
Notes
Sabe aquela textura de arroz grudadão? Ninguém merece, né? Por isso, frita bem o arroz no azeite antes de jogar a água. Esse truque protege cada grão, segura a onda do empapado e garante aquele visual bem soltinho que faz sucesso na mesa de família. Não tem erro.
Esquentou a água numa chaleira velha ou já foi direto com água fria da torneira? Pois aí mora o perigo! Água fria derruba o cozimento no ato e já me rendeu arroz integral meio cru enquanto a lentilha virava uma papa. O pulo do gato: água quente sempre. Dica testada e sofrida.
A lentilha entra só quando a água estiver borbulhando com força. Vai no olho mesmo: mar de bolhas, sobe aquele cheiro de grão cozido, você coloca a lentilha. Isso faz os dois cozinharem juntos, sem risco de ninguém ficar solado.
Para saber se está no ponto: passa o garfo e sente se a borda está soltando da panela, a casa toda já cheira a tempero e o arroz cede levemente sem virar papa. Se ficou duro, tampa e deixa mais uns minutinhos em fogo baixo. Pronto, tá lindo.
arroz de brócolis soltinho segue o mesmo método de base, então se ficou curioso pode testar. E já que citei aroma, meia colher de cúrcuma dá uma cor dourada linda e sabor suave sem dominância. Ah, quem coloca caldo de cubinho nesse preparo tá perdendo toda a graça, viu? Melhor refogado e sal do que sabor artificial.
Depois é aquela velha história: panela cheia de arroz, família esperando, e pia lotada de louça. Quem encarar raspar o fundinho merece colher lambida! Agora quero saber: na sua casa vai salsinha no final ou azeite puro? Conta pra mim nos comentários. Para outras combinações com grãos, veja o salada de lentilha com arroz e também o guia completo de Bolos E Tortas.
Esquentou a água numa chaleira velha ou já foi direto com água fria da torneira? Pois aí mora o perigo! Água fria derruba o cozimento no ato e já me rendeu arroz integral meio cru enquanto a lentilha virava uma papa. O pulo do gato: água quente sempre. Dica testada e sofrida.
A lentilha entra só quando a água estiver borbulhando com força. Vai no olho mesmo: mar de bolhas, sobe aquele cheiro de grão cozido, você coloca a lentilha. Isso faz os dois cozinharem juntos, sem risco de ninguém ficar solado.
Para saber se está no ponto: passa o garfo e sente se a borda está soltando da panela, a casa toda já cheira a tempero e o arroz cede levemente sem virar papa. Se ficou duro, tampa e deixa mais uns minutinhos em fogo baixo. Pronto, tá lindo.
arroz de brócolis soltinho segue o mesmo método de base, então se ficou curioso pode testar. E já que citei aroma, meia colher de cúrcuma dá uma cor dourada linda e sabor suave sem dominância. Ah, quem coloca caldo de cubinho nesse preparo tá perdendo toda a graça, viu? Melhor refogado e sal do que sabor artificial.
Depois é aquela velha história: panela cheia de arroz, família esperando, e pia lotada de louça. Quem encarar raspar o fundinho merece colher lambida! Agora quero saber: na sua casa vai salsinha no final ou azeite puro? Conta pra mim nos comentários. Para outras combinações com grãos, veja o salada de lentilha com arroz e também o guia completo de Bolos E Tortas.