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Tigela com arroz integral com shoyu temperado, cenoura ralada e cebolinha verde por cima

Arroz Integral com Shoyu Saboroso e Nutritivo

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara arroz integral lavado e escorrido
  • 3 colher de sopa molho shoyu de preferência o tipo light ou tradicional
  • 4 xícara água fervente
  • 4 unidade dentes de alho picados finamente
  • 1 unidade cebola média picada em cubos pequenos
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cenoura média ralada grosso
  • 2 unidade cebolinha picada, para finalizar
  • 1 colher de chá gengibre fresco ralado (opcional, mas recomendado)
  • 1 a gosto sal cuidado: o shoyu já salga

Method
 

  1. Lave o arroz integral em água corrente até a água sair limpa e deixe escorrer bem. Esse passo remove o excesso de amido e ajuda o grão a ficar soltinho depois de cozido.
  2. Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Refogue a cebola picada por cerca de 3 minutos, até ficar transparente e levemente dourada.
  3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar. O perfume vai ficar incrível nesse momento.
  4. Acrescente o arroz integral escorrido e mexa bem por 2 minutos para refogar os grãos no azeite e nos temperos. Esse passo é o segredo para um arroz mais soltinho e saboroso.
  5. Despeje a água fervente sobre o arroz e misture. Prove o caldo e ajuste o sal com cuidado, lembrando que o shoyu ainda vai ser adicionado.
  6. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 35 a 40 minutos, sem abrir a tampa nos primeiros 30 minutos. O arroz integral precisa de mais tempo do que o arroz branco para absorver toda a água.
  7. Quando a água estiver quase toda absorvida, adicione a cenoura ralada e o molho shoyu. Misture delicadamente com um garfo para não quebrar os grãos e incorporar bem os sabores.
  8. Tampe novamente e deixe no fogo baixíssimo por mais 3 a 5 minutos para o arroz terminar de secar e absorver o shoyu. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir.
  9. Solte o arroz com um garfo, finalize com a cebolinha picada por cima e sirva imediatamente. Fica uma delícia acompanhado de frango grelhado ou legumes salteados.

Notes

O truque pra ficar soltinho é refogar bem o arroz até ouvir aquele chiadinho dos grãos brilhando no azeite antes de colocar a água fervente. Quer sinal de acerto? Quando o perfume de cebola dourada tomar conta da cozinha e o arroz cair pesado na colher, tá no ponto.
NUNCA coloque o shoyu no começo do cozimento, viu? Quando a água quase sumir e o arroz tiver um aspecto firme, é hora de jogar o shoyu e misturar com calma. Isso garante o sabor e não deixa o prato virado em sola.
Erro clássico: querer acelerar e usar água fria. Já fiz e me arrependi! Água fervente sempre, senão o grão fica duro que só. Sério, não vacila.
Descansar tampado é obrigatório. Cinco minutos e ele termina de soltar sozinho, como mágica. Já queimei a língua por ansiedade... Quem nunca?
Se quiser inventar e dar aquele pulo do gato, substitua 1 xícara de água por caldo caseiro de legumes ou de frango. Sabe aquele aroma de comida de vó? Fica incrível, mas margarina aqui é sacrilégio. Veja também o guia em Bolos E Tortas pra mais truques. Na sua casa, é obrigatório raspar o fundo da panela quando sobra um chorinho de arroz?