Ingredients
Method
- Coloque os cubos de beterraba no liquidificador com 200 ml de água e bata bem até obter um suco liso e homogêneo. Reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola picada por 2 minutos, até ficar translúcida, depois adicione o alho amassado e mexa por mais 1 minuto até perfumar.
- Adicione o arroz integral lavado e escorrido à panela. Mexa bem para envolver todos os grãos no refogado de cebola e alho, tostando levemente por 2 minutos.
- Despeje o suco de beterraba batido sobre o arroz e misture. Em seguida, adicione o caldo de legumes dissolvido e a água quente. Ajuste o sal e mexa uma última vez.
- Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 35 a 40 minutos, até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio. Não destampe antes dos 30 minutos para não perder o vapor.
- Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por mais 5 minutos para o arroz terminar de soltar. Finalize com a cebolinha picada, misture delicadamente com um garfo e sirva.
Notes
Sabe aquele arroz que demora uma vida pra ficar pronto? Deixe o grão integral de molho uns 30 minutos em água fria. Ele amolece a casca — nada de arroz solado ou duro no centro. Esquema de vó, mas não falha pra deixar tudo soltinho.
Crie o rosa mais vibrante batendo a beterraba crua (do tamanho de uma laranja) com água — nada de cozinhar antes. É a forma mais garantida de deixar o arroz com cor de festa junina. Já tentou usar beterraba crua em outras receitas coloridas, tipo cuscuz ou salada?
A proporção é o pulo do gato: nada de medir no olho! Para cada xícara de arroz integral, se liga: use duas xícaras de líquido (suco e água juntos). Pouco líquido deixa o arroz empedrado, muito vira mingau.
Tá com a tampa da panela aí? Cuidado: se abrir antes da hora, já era, vira lama rosa! Fica de olho no cheiro: quando a cozinha cheirar a arroz de feira e o fundo da panela secar, pode desligar. Pronto, tá lindo.
Quer aroma de restaurante? Troque metade da água quente por caldo de legumes feito em casa. O cheiro que sobe… Sem brincadeira! Se curte esse tipo de preparo, veja o risoto de beterraba que também aposta no caldo aromático. E se quiser mais ideias, o guia de Bolos E Tortas tem de tudo um pouco.
Depois é aquela clássica: panela usada, pia cheia. Faz parte, mas compensa! Conta aí: na sua casa o pessoal gosta dele como prato principal ou só acompanhando?
Crie o rosa mais vibrante batendo a beterraba crua (do tamanho de uma laranja) com água — nada de cozinhar antes. É a forma mais garantida de deixar o arroz com cor de festa junina. Já tentou usar beterraba crua em outras receitas coloridas, tipo cuscuz ou salada?
A proporção é o pulo do gato: nada de medir no olho! Para cada xícara de arroz integral, se liga: use duas xícaras de líquido (suco e água juntos). Pouco líquido deixa o arroz empedrado, muito vira mingau.
Tá com a tampa da panela aí? Cuidado: se abrir antes da hora, já era, vira lama rosa! Fica de olho no cheiro: quando a cozinha cheirar a arroz de feira e o fundo da panela secar, pode desligar. Pronto, tá lindo.
Quer aroma de restaurante? Troque metade da água quente por caldo de legumes feito em casa. O cheiro que sobe… Sem brincadeira! Se curte esse tipo de preparo, veja o risoto de beterraba que também aposta no caldo aromático. E se quiser mais ideias, o guia de Bolos E Tortas tem de tudo um pouco.
Depois é aquela clássica: panela usada, pia cheia. Faz parte, mas compensa! Conta aí: na sua casa o pessoal gosta dele como prato principal ou só acompanhando?