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arroz integral de forno cremoso com queijo gratinado e salsinha em refratário branco

Arroz Integral de Forno Cremoso e Nutritivo

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara arroz integral já cozido al dente (levemente firme)
  • 300 g peito de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara caldo de frango caseiro ou de tablete dissolvido
  • 200 ml creme de leite caixinha
  • 1 unidade cebola picada em cubos pequenos
  • 3 unidade dentes de alho amassados
  • 1 unidade cenoura média ralada grosso
  • 1 unidade abobrinha pequena em cubinhos
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 150 g queijo mussarela ralado para gratinar
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada, para finalizar

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200°C. Unte um refratário médio (cerca de 25x20 cm) com um fio de azeite e reserve.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida, acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto até perfumar.
  3. Adicione a cenoura ralada e a abobrinha em cubinhos à frigideira. Refogue por 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem levemente macios. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
  4. Em uma tigela grande, misture o arroz integral cozido, o frango desfiado, o refogado de legumes, o caldo de frango e o creme de leite. Mexa bem até tudo ficar incorporado e o arroz levemente úmido.
  5. Despeje a mistura no refratário untado, espalhando bem com uma colher para nivelar a superfície. Verifique se está úmido o suficiente — o caldo deve aparecer levemente nas bordas.
  6. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Isso garante que o calor penetre de forma uniforme sem ressecar o arroz.
  7. Retire o papel-alumínio, distribua o queijo mussarela ralado por toda a superfície e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos, até o queijo gratinar e ficar dourado e borbulhante.
  8. Retire do forno, aguarde 5 minutos antes de servir e finalize com salsinha fresca picada por cima. Sirva diretamente no refratário.

Notes

Não economize: cozinhe o arroz só até o ponto al dente. Já deixei passar do ponto e ficou um mingau de arroz, triste de ver. Não deixe o grão molenga, porque ele ainda vai pegar umidade no forno.
Sinal do ponto pra ninguém errar: o caldo aparece só de leve nas bordas quando você nivela tudo na forma. Pensa numa massa crua caindo pesada no refratário — não pode ficar seca, mas também não é sopa. Qual o segredo pra não secar? Tampar com papel-alumínio no início! Fica atento.
Já tentou misturar queijo de padaria que vem ralado num saquinho? Eu acho um crime. Mussarela de verdade, ralada ali na hora, faz toda diferença e derrete formando aquela camada elástica de respeito. Sério, é outra coisa.
Por que o arroz integral não resseca igual o branco? Porque ele tem a camada de farelo, que segura o líquido no cozimento e libera sabor devagar. É por isso que fica molhadinho mesmo depois de um tempo de forno. Bolos E Tortas
Depois de raspar o fundo do refratário na hora de servir (quem nunca?), aproveite pra experimentar variações com ingredientes diferentes. Já usou lentilha, feijão fradinho ou só legumes picados meio grosseiros? Pronto, virou outro prato. E me conta: na sua mesa, a preferência é pela casquinha do gratinado ou pelo interior cremoso? arroz de forno saudável
Sujou pouca panela, mas a pia sempre fica com uns pratos pra lavar depois. Faz parte. Fim. arroz com frango fácil