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Arroz integral diferente com cenoura ralada, milho e ervas frescas em tigela de cerâmica branca

Arroz Integral Diferente com Cenoura e Milho

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara arroz integral lavado e escorrido
  • 1 unidade cenoura média ralada no ralo fino
  • 200 g milho cozido em conserva escorrido e lavado
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 3 unidade dentes de alho amassados
  • 0.5 xícara cebola picada em cubinhos pequenos
  • 4 xícara água quente pode usar chaleira elétrica
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 3 colher de sopa salsinha fresca picada finamente
  • 3 colher de sopa cebolinha fresca picada em rodelas finas
  • 1 colher de sopa suco de limão espremido na hora

Method
 

  1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos, mexendo sempre, até ficar levemente transparente.
  2. Junte o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Cuidado para não deixar queimar, pois o alho amarga rapidamente.
  3. Acrescente o arroz integral lavado e escorrido. Mexa bem por 2 minutos para refogar os grãos e selar levemente — isso ajuda a deixar o arroz mais soltinho no final.
  4. Despeje a água quente, tempere com sal e mexa uma vez. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 35 a 40 minutos sem abrir a tampa nos primeiros 30 minutos.
  5. Após 35 minutos, verifique se o arroz está macio e a água absorvida. Se ainda estiver al dente, adicione mais 1/4 de xícara de água quente, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Com o fogo desligado, adicione a cenoura ralada e o milho escorrido. Misture delicadamente com um garfo para não quebrar os grãos.
  7. Regue com a colher de sopa restante de azeite e o suco de limão. Finalize com salsinha e cebolinha picadas, misture mais uma vez e sirva imediatamente.

Notes

Água quente salva vidas quando o assunto é arroz integral. Sabe por quê? Se mandar água fria pra panela, o cozimento trava, aí metade dos grãos fica duro, outra metade vira papa. Use a chaleira e não sofra. Sério, é só isso.
A proporção clássica que nunca me deixou na mão: para cada xícara de arroz integral, duas xícaras de água bem quente. O grão integral pede água extra pra hidratar de verdade. Quer ele mais molhadinho? Dá-lhe mais meia xícara e pronto.
Nem pense em abrir a tampa nos primeiros 30 minutos! Já fui teimoso e deu ruim: arroz solado, tipo sola de sapato. O segredo do ponto está na textura — quando seu nariz sentir aquele cheiro de arroz cozido e o barulho das bolhas sumir, tá quase lá.
Misture a cenoura e o milho com o fogo desligado para manter aquele visual de feira, tudo colorido e com textura. Se quiser mais inspiração de receitas práticas de panela, Arroz de Forno com Legumes.
Páprica defumada aqui transforma tudo! Uma pitada junto do alho faz milagre. Quem coloca manteiga na base dessa receita não sabe o que é sabor de verdade.
Na hora de servir, você curte o arroz puro ou gosta de turbiná-lo com ovos mexidos, saladinha de restô ou feijão fresco? Comenta aí embaixo!