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Arroz vegetariano soltinho com legumes coloridos e salsinha fresca em prato branco

Arroz Vegetariano Saboroso com Legumes

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara arroz branco cru xícara de 240 ml
  • 4 xícara água quente
  • 3 colher de sopa azeite de oliva
  • 4 unidade dentes de alho picados finamente
  • 1 unidade cebola média picada em cubos pequenos
  • 1 unidade cenoura média cortada em cubos pequenos
  • 1 unidade abobrinha média cortada em cubos pequenos
  • 0.5 xícara milho verde em grãos pode ser congelado ou em lata escorrido
  • 0.5 unidade pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 1 colher de chá sal ajuste conforme o paladar
  • 0.5 colher de chá cúrcuma em pó para dar cor dourada ao arroz
  • 3 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar

Method
 

  1. Lave o arroz em água corrente até a água sair limpa e escorra bem. Reserve.
  2. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Refogue o alho e a cebola por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos e perfumados.
  3. Adicione a cenoura e o pimentão vermelho e refogue por mais 3 minutos, mexendo sempre para não grudar.
  4. Junte a abobrinha e o milho verde, misture bem e refogue por 2 minutos. Os legumes devem estar levemente macios, mas ainda firmes.
  5. Acrescente o arroz lavado e escorrido à panela. Mexa bem para envolver os grãos no azeite e nos temperos por cerca de 2 minutos, até o arroz ficar levemente transparente.
  6. Adicione a cúrcuma e o sal, misture. Despeje a água quente, mexa uma vez e tampe a panela. Cozinhe em fogo alto até ferver.
  7. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe tampado por 15 minutos, sem abrir a panela. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos.
  8. Abra a panela, solte o arroz com um garfo e finalize com a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente.

Notes

Lave o arroz até a água sair clara - se pular isso, pode preparar o psicológico porque sola é garantida. Já fiz e me arrependi. Faz toda diferença pra um arroz vegetariano soltinho daqueles que desgruda só de olhar. Vai por mim, não custa nada.
Nada de água fria direto na panela! Sempre uso água quente (ou quase fervendo), porque o choque com a panela quente deixa o arroz empapado. Sabe aquele barulhinho seco quando a água entra? Ali é sinal de acerto.
Quer o preparo no ponto? Presta atenção: o cheiro perfumando a casa e aquele silêncio na panela - nem bolha, nem vapor saindo com força. Você vai ver as bordas começando a desgrudar. Esse é o sinal! Pronto, tá perfeito.
Misturar a cúrcuma no azeite antes da água é o pulo do gato pra cor dourada se espalhar de verdade. Tem gente que acha que é só decoração, mas ela também traz sabor suave. Quem não usa cúrcuma nesse arroz vegetariano tá perdendo.
Se quiser dar uma turbinada, coloca uma xícara de grão-de-bico cozido junto com a cenoura. Fica nutritivo e o arroz nem sente. Sério, não tem erro. Depois só encarar a pia, mas olha... vale cada prato limpo!
Pra mais truques de arroz do jeitinho brasileiro, confere o guia em Bolos E Tortas. E me diz: na sua casa, é arroz com crosta ou bem soltinho?