Go Back
arroz vitaminado para crianças com espinafre e cenoura em prato infantil colorido

Arroz Vitaminado para Crianças Colorido e Saboroso

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 5 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 xícara arroz branco lavado e escorrido
  • 0.5 maço espinafre fresco somente as folhas e talos finos
  • 1 unidade cenoura pequena ralada no ralo fino
  • 1 colher de sopa óleo de soja
  • 2 dente alho amassado ou picado fino
  • 0.5 unidade cebola média picada em cubos pequenos
  • 1 a gosto sal ajuste conforme a idade da criança — use menos para bebês

Method
 

  1. Leve o espinafre ao fogo em uma panela com 3 xícaras de água e cozinhe por 5 minutos. Coe o espinafre reservando a água verde do cozimento.
  2. Passe o espinafre cozido pela peneira, pressionando bem com uma colher para extrair o máximo de líquido. Reserve o espinafre peneirado à parte.
  3. Rale a cenoura no ralo bem fino para que ela se incorpore ao arroz sem aparecer em pedaços grandes. Reserve.
  4. Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos, acrescente o alho e a cenoura ralada e mexa por mais 2 minutos até perfumar.
  5. Adicione o arroz lavado e refogue por 2 minutos, mexendo para envolver bem nos temperos.
  6. Despeje a água verde do espinafre sobre o arroz — complete com água comum se necessário até atingir 3 xícaras de líquido. Tempere com sal e misture.
  7. Acrescente o espinafre peneirado por cima, mexa uma única vez e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, até a água secar e o arroz ficar soltinho.
  8. Desligue o fogo, deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos antes de servir. Solte os grãos com um garfo antes de levar à mesa.

Notes

Não jogue a água verde do espinafre fora, por nada! É nela que o ferro e as vitaminas B se escondem, deixando o arroz vitaminado para crianças com sabor e cor de feira de domingo. Por que isso? Essas vitaminas se dissolvem na água, então descartar é o mesmo que rasgar dinheiro.
A cenoura, fininha do tamanho de um dedo mindinho no ralo fino, desaparece no meio dos grãos depois de cozida. Já tentou do outro jeito? Fica tudo cheio de pedacinho e o pessoal começa a catar. Erro clássico!
Segredo: só coloque sal depois dos legumes estarem misturados, e vá devagar se for servir pra bebê pequeno. O sabor natural já faz o serviço. Quem exagera no sal perde o gostinho adocicado da cenoura.
Passe o espinafre cozido na peneira, pressionando bem. Assim, nada de fibra sobrando pra criança separar. Uma vez deixei de peneirar e virou aquela bagunça. Sabe o sinal perfeito? Quando o cheiro de arroz pronto toma conta da cozinha e os grãos soltam da borda da panela com facilidade.
Vai enfrentar a pia cheia depois? Faz parte. Se quiser variar, um arroz de frango com legumes também faz sucesso no dia a dia - veja ideias no Alimentacao Saudavel. Sabe de outra coisa? arroz de forno cremoso com legumes combina super bem no cardápio semanal. Na sua casa, quem é que raspa a panela esperando a primeira colher?