Ingredients
Method
- Coloque o triguilho em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 2 horas — se usar água quente, 30 minutos são suficientes.
- Escorra o triguilho em uma peneira e esprema com as mãos em punhados firmes, retirando o máximo de água possível. Esse passo é fundamental para a massa ficar no ponto certo.
- Transfira o triguilho espremido para uma tigela grande. Acrescente o ovo, a farinha de trigo, a cebola, os tomates picados sem sementes, o cheiro verde e o sal.
- Misture bem todos os ingredientes com as mãos ou com uma colher até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito úmida e soltando água, adicione mais 1 colher de farinha de trigo e misture novamente.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um refratário médio (cerca de 25x20 cm) com azeite.
- Distribua metade da massa no fundo do refratário e pressione delicadamente com as mãos úmidas ou com as costas de uma colher, formando uma camada uniforme.
- Espalhe toda a mussarela sobre a primeira camada de massa, cobrindo de forma uniforme até as bordas.
- Cubra o recheio com o restante da massa, pressionando suavemente para fechar as bordas e garantir que o queijo fique completamente selado. Regue com um fio de azeite por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até a superfície ficar dourada e firme ao toque. Deixe descansar 5 minutos antes de cortar e servir.
Notes
Segredo de ouro: quanto mais seco o triguilho, mais o Assado De Triguilho Vegetariano fica fofinho e sem risco de sola. Esqueça colher, é mão na massa mesmo - esprema com força até não pingar nada. Todo mundo já derramou um pouco de água na bancada, faz parte.
Quando for espalhar, mão úmida é o pulo do gato para deixar tudo bem lisinho. Nada de meleca grudando entre os dedos! Dá para usar a colher, mas quem gosta de sentir a textura usa só a mão.
Viu que o tomate está suculento demais? Tira o miolo e segue com a casca e a polpa cortadas em cubos grandes, do tamanho de uma moeda de um real. Já tive massa que virou mingau porque ignorei isso.
Quer saber se está pronto, sem depender do relógio? O cheiro de trigo tostando com mussarela toma conta do apê, e as laterais começam a descolar do refratário. Super confiável. Esqueça tempo fixo, olhe para o visual!
Por que a liga dessa massa funciona bem mesmo sem tanta gordura? O trigo para quibe prende umidade e deixa tudo juntinho, principalmente se você espremer até não sair água - melhor que muita receita de carne. Para mais testes, dá uma olhada no guia de Bolos E Tortas.
Tire do forno e aguente firme 5 minutos sem cortar, tá? Já destruí a travessa para pegar logo. Esperando esse tempinho, as fatias saem inteiras, sem bagunça. Na sua casa, a cobertura de queijo tem que aparecer ou é time recheio só no meio?
Se gosta mesmo dessas receitas de forno, não deixa de ver o Quibe de Abóbora. Baita receita para variar!
Quer outra refeição fácil, prática e de despensa? O Torta de Liquidificador Vegetariana resolve qualquer correria. Pronto, falei.
Quando for espalhar, mão úmida é o pulo do gato para deixar tudo bem lisinho. Nada de meleca grudando entre os dedos! Dá para usar a colher, mas quem gosta de sentir a textura usa só a mão.
Viu que o tomate está suculento demais? Tira o miolo e segue com a casca e a polpa cortadas em cubos grandes, do tamanho de uma moeda de um real. Já tive massa que virou mingau porque ignorei isso.
Quer saber se está pronto, sem depender do relógio? O cheiro de trigo tostando com mussarela toma conta do apê, e as laterais começam a descolar do refratário. Super confiável. Esqueça tempo fixo, olhe para o visual!
Por que a liga dessa massa funciona bem mesmo sem tanta gordura? O trigo para quibe prende umidade e deixa tudo juntinho, principalmente se você espremer até não sair água - melhor que muita receita de carne. Para mais testes, dá uma olhada no guia de Bolos E Tortas.
Tire do forno e aguente firme 5 minutos sem cortar, tá? Já destruí a travessa para pegar logo. Esperando esse tempinho, as fatias saem inteiras, sem bagunça. Na sua casa, a cobertura de queijo tem que aparecer ou é time recheio só no meio?
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