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Bacalhau na Air Fryer Suculento: Jantar Fácil

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 27 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 3 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g lombo de bacalhau dessalgado deixar de molho por 24-48h trocando a água a cada 8h, ou usar bacalhau já dessalgado
  • 4 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 4 unidade dentes de alho amassados ou fatiados finamente
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino preta moída
  • 1 unidade limão-siciliano suco e raspas
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar
  • 500 g batatas médias cortadas em rodelas de 1 cm
  • 1 colher de sopa azeite de oliva para as batatas
  • 1 a gosto sal atenção: o bacalhau já tem sal residual, prove antes de salgar

Method
 

  1. Seque bem os lombos de bacalhau dessalgado com papel toalha — isso é fundamental para garantir a casquinha dourada na air fryer. Reserve.
  2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho amassado, a páprica defumada, o orégano, a pimenta-do-reino, o suco e as raspas do limão-siciliano. Mexa bem até formar uma pasta aromática.
  3. Passe a pasta de tempero generosamente sobre todos os lados dos lombos de bacalhau. Deixe marinar por pelo menos 10 minutos em temperatura ambiente enquanto prepara as batatas.
  4. Tempere as rodelas de batata com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
  5. Coloque as rodelas de batata na cesta da air fryer em uma única camada. Asse a 200°C por 12 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas. Retire e reserve aquecido.
  6. Disponha os lombos de bacalhau temperados na cesta da air fryer com a pele voltada para baixo. Asse a 200°C por 12 a 15 minutos — o tempo exato depende da espessura do lombo.
  7. Verifique o ponto: o bacalhau está pronto quando lascar facilmente ao toque de um garfo e a superfície estiver dourada e levemente crocante. Não vire o peixe durante o cozimento para preservar a estrutura.
  8. Monte o prato com as batatas assadas como base, posicione o lombo de bacalhau por cima e finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite. Sirva imediatamente.

Notes

O segredo da casquinha dourada é secar muito bem o bacalhau com papel toalha antes de temperar — qualquer excesso de umidade vai criar vapor e impedir o douramento.
Nunca sobreponha os lombos na cesta da air fryer. O ar quente precisa circular livremente ao redor de cada peça para cozinhar de forma uniforme.
Se o seu lombo tiver mais de 3 cm de espessura, aumente o tempo para 18 minutos e reduza a temperatura para 190°C para evitar que a parte de fora queime antes do centro cozinhar.
Prove o bacalhau antes de adicionar qualquer sal: mesmo após a dessalga, os lombos costumam reter sal suficiente para temperar o prato inteiro.
Para uma finalização digna de restaurante, prepare uma vinagrete de pimentão assado para servir ao lado — o contraste com o bacalhau crocante é inesquecível.