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Bauru ao forno gratinado em refratário com camadas de presunto, mussarela e tomate, superfície dourada e crocante

Bauru ao Forno Gratinado que Todo Mundo Ama

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 porções
Course: Lanches
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 20 unidade fatias de pão de forma sem casca aproximadamente 1 pacote de 500g
  • 250 g mussarela em fatias
  • 250 g presunto em fatias
  • 2 unidade tomates grandes em rodelas finas secar levemente com papel toalha para não encharcar
  • 3 unidade ovos
  • 500 ml leite integral
  • 1 colher de sopa margarina ou manteiga para untar o refratário e adicionar ao creme
  • 5 colher de sopa queijo parmesão ralado dividido entre o creme e a cobertura
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá orégano seco para temperar o tomate e finalizar

Method
 

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um refratário retangular (aproximadamente 30x20 cm) com a manteiga ou margarina e reserve.
  2. Tempere as rodelas de tomate com uma pitada de sal e o orégano. Seque-as levemente com papel toalha para evitar que soltem água em excesso durante o cozimento.
  3. Faça a primeira camada com metade das fatias de pão de forma, cobrindo todo o fundo do refratário. Pressione levemente para que fiquem bem encaixadas.
  4. Distribua as fatias de mussarela sobre o pão, cobrindo toda a superfície. Em seguida, coloque as rodelas de tomate temperado e, por cima, as fatias de presunto.
  5. Cubra o recheio com a segunda camada de fatias de pão de forma, formando um sanduíche completo dentro do refratário.
  6. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a manteiga restante, 3 colheres de sopa do queijo parmesão ralado e o sal até obter um creme homogêneo.
  7. Despeje o creme de ovos e leite por cima do sanduíche, distribuindo de forma uniforme para que todo o pão absorva bem a mistura. Deixe descansar por 5 minutos antes de levar ao forno.
  8. Polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de queijo parmesão ralado por cima e salpique um pouco de orégano. Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e gratinada.
  9. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir. Corte em quadrados ou retângulos com uma espátula e sirva quente.

Notes

Seque bem as rodelas de tomate com papel toalha antes de montar as camadas — o excesso de água é o principal culpado por deixar o Bauru ao Forno encharcado por baixo.
Deixe o creme de ovos e leite repousar sobre o pão por pelo menos 5 minutos antes de ir ao forno. Esse tempo extra garante que o pão absorva tudo e o resultado fique úmido por dentro e crocante por fora.
Use pão de forma sem casca para um resultado mais macio e uniforme. Se usar pão com casca, as bordas ficam mais duras e podem dificultar o corte na hora de servir.
Para um gratinado mais intenso e dourado, ligue o grill do forno nos últimos 5 minutos — mas fique de olho para não queimar a superfície.
Prefira mussarela em fatias ao invés de ralada: ela derrete de forma mais uniforme e cria aquela camada cremosa característica do Bauru ao Forno que todo mundo ama.