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Beijinho de Coco Fofinho: Receita Tradicional

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Prep Time 35 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 50 unidades
Course: Docinhos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 395 g leite condensado 1 lata padrão
  • 150 g coco ralado seco sem açúcar de preferência fino, para textura mais homogênea
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal em temperatura ambiente, mais um pouco para untar as mãos e o prato
  • 1 colher de chá essência de baunilha opcional, mas realça o sabor
  • 100 g açúcar cristal ou granulado para passar os bolinhos
  • 50 unidades cravos-da-índia para decorar, um em cada docinho

Method
 

  1. Coloque o leite condensado, o coco ralado seco e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de silicone ou espátula para não queimar o fundo.
  2. Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sem parar, por aproximadamente 15 a 18 minutos. A massa estará no ponto certo quando começar a soltar completamente do fundo e das laterais da panela, formando uma massa compacta e brilhante. Se ainda estiver grudando, cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
  3. Adicione a essência de baunilha, misture rapidamente e desligue o fogo. Transfira a massa para um prato levemente untado com manteiga e espalhe em camada uniforme para acelerar o resfriamento.
  4. Deixe a massa esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Não pule essa etapa, pois enrolar a massa quente fará os bolinhos perderem a forma.
  5. Unte levemente as palmas das mãos com manteiga. Pegue porções de aproximadamente 15 g de massa (tamanho de uma colher de chá cheia) e role entre as palmas em movimentos circulares até formar bolinhos redondos e uniformes.
  6. Passe cada bolinho no açúcar cristal, cobrindo toda a superfície. Espete um cravo-da-índia no topo de cada docinho e disponha em forminhas de papel.

Notes

Use sempre uma panela de fundo grosso para distribuir o calor de forma uniforme e evitar que a massa queime antes de cozinhar por igual.
O ponto certo é quando a massa solta completamente do fundo da panela e você consegue ver o fundo limpo ao puxar a colher.
Para enrolar sem que a massa grude nas mãos, unte as palmas com um pouquinho de manteiga sem sal antes de modelar cada bolinho.
Para uma apresentação mais sofisticada, substitua o açúcar cristal por coco ralado tostado: leve ao forno a 180°C por 5 minutos até dourar levemente.
Os beijinhos duram até 5 dias em temperatura ambiente em recipiente fechado, ou até 15 dias na geladeira. Retire da geladeira 20 minutos antes de servir.
Se a massa ficar muito mole para enrolar, leve à geladeira por 20 a 30 minutos ou retorne à panela e cozinhe por mais 3 a 5 minutos em fogo médio-baixo.