Ingredients
Method
- Coloque o leite condensado, o coco ralado e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de silicone ou espátula para não queimar o fundo.
- Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sem parar, por aproximadamente 15 a 18 minutos. A massa estará no ponto certo quando começar a soltar completamente do fundo e das laterais da panela, formando uma massa compacta e brilhante.
- Adicione a essência de baunilha, misture rapidamente e desligue o fogo. Transfira a massa para um prato levemente untado com manteiga e espalhe em camada uniforme para acelerar o resfriamento.
- Deixe a massa esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos — não pule essa etapa, pois enrolar a massa quente fará os bolinhos perderem a forma.
- Unte levemente as palmas das mãos com manteiga. Pegue porções de aproximadamente 15 g de massa (tamanho de uma colher de chá cheia) e role entre as palmas em movimentos circulares até formar bolinhos redondos e uniformes.
- Passe cada bolinho no açúcar cristal, cobrindo toda a superfície. Espete um cravo-da-índia no topo de cada docinho e disponha em forminhas de papel.
Notes
Use sempre uma panela de fundo grosso para distribuir o calor de forma uniforme e evitar que a massa queime antes de cozinhar por igual.
O ponto certo é quando a massa solta completamente do fundo da panela e você consegue ver o fundo limpo ao puxar a colher. Se ainda estiver grudando, cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Para enrolar sem que a massa grude nas mãos, unte as palmas com um pouquinho de manteiga sem sal antes de modelar cada bolinho — esse truque faz toda a diferença.
Se quiser uma apresentação mais sofisticada, substitua o açúcar cristal por coco ralado tostado: leve o coco ao forno a 180°C por 5 minutos até dourar levemente.
Os beijinhos duram até 5 dias em temperatura ambiente dentro de um recipiente fechado, ou até 15 dias na geladeira. Retire da geladeira 20 minutos antes de servir para ficarem mais macios.
O ponto certo é quando a massa solta completamente do fundo da panela e você consegue ver o fundo limpo ao puxar a colher. Se ainda estiver grudando, cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Para enrolar sem que a massa grude nas mãos, unte as palmas com um pouquinho de manteiga sem sal antes de modelar cada bolinho — esse truque faz toda a diferença.
Se quiser uma apresentação mais sofisticada, substitua o açúcar cristal por coco ralado tostado: leve o coco ao forno a 180°C por 5 minutos até dourar levemente.
Os beijinhos duram até 5 dias em temperatura ambiente dentro de um recipiente fechado, ou até 15 dias na geladeira. Retire da geladeira 20 minutos antes de servir para ficarem mais macios.