Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira grande com manteiga ou forre com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó com um garfo ou fouet até combinar bem.
- Adicione a manteiga em temperatura ambiente e os ovos à mistura seca. Incorpore com as mãos ou uma colher de pau até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
- Acrescente a essência de baunilha e misture mais uma vez para distribuir o aroma por toda a massa.
- Junte o chocolate picado ou as uvas passa (ou metade de cada) e misture delicadamente para distribuir de forma uniforme sem quebrar os pedaços.
- Com uma colher de sopa, retire porções iguais de massa e modele bolinhas do tamanho de uma noz. Disponha na assadeira com espaçamento de pelo menos 3 cm entre elas.
- Achate levemente cada bolinha com a palma da mão ou o fundo de um copo para formar discos de cerca de 1 cm de espessura — isso garante o cozimento uniforme.
- Leve ao forno preaquecido por 18 a 22 minutos, ou até as bordas começarem a dourar. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de transferir — eles ficam mais firmes ao esfriar.
Notes
Tire a manteiga da geladeira pelo menos meia hora antes de começar. Se ela estiver gelada, não se incorpora direito à massa seca e o biscoito sai com aquela textura irregular, com pedacinhos de gordura que não derretem por igual. Manteiga em temperatura ambiente é o básico que faz diferença. Não tem erro.
O ponto certo da massa é quando ela para de grudar nas mãos mas ainda cede ao toque - pensa numa argila úmida, daquelas que modelam fácil sem grudar nos dedos. Se estiver muito mole, joga uma colher de sopa de farinha de cada vez. Se estiver seca demais, umas gotinhas de leite resolvem. Essa regulagem é o que separa o biscoito vitaminado de aveia com chocolate ou uvas passa fofinho do biscoito sola.
Pelo amor de Deus, não tire o biscoito do forno quando as bordas ainda estiverem claras! Já fiz isso achando que iam dourar depois - ficaram pálidos, moles, sem graça nenhuma. O sinal certo é quando as beiradas ficarem com aquele tom dourado-âmbar e a cozinha inteira cheirar a biscoito assado. Retira nessa hora, deixa esfriar na assadeira por uns 10 minutos e o centro termina de firmar sozinho. O biscoito ainda parece mole quando quente - isso é normal.
Para a versão com chocolate, chocolate meio amargo entre 50% e 70% de cacau é o ideal. Sabe por quê? O chocolate com mais gordura e menos açúcar não derrete por completo dentro do forno - ele amolece, mas mantém os pedaços visíveis na superfície. Resultado: aquelas manchas escuras que crocantam na mordida. Chocolate ao leite derrete demais e desaparece na massa.
Se a sua despensa estiver no modo econômico, aqui vai o pulo do gato: use metade de um tablete de chocolate ao leite comum picado grosseiramente no lugar do meio amargo. O sabor fica mais adocicado, mas o biscoito vitaminado de aveia com chocolate ou uvas passa vai à mesa igualmente gostoso - e você ainda economiza uns bons reais.
O ponto certo da massa é quando ela para de grudar nas mãos mas ainda cede ao toque - pensa numa argila úmida, daquelas que modelam fácil sem grudar nos dedos. Se estiver muito mole, joga uma colher de sopa de farinha de cada vez. Se estiver seca demais, umas gotinhas de leite resolvem. Essa regulagem é o que separa o biscoito vitaminado de aveia com chocolate ou uvas passa fofinho do biscoito sola.
Pelo amor de Deus, não tire o biscoito do forno quando as bordas ainda estiverem claras! Já fiz isso achando que iam dourar depois - ficaram pálidos, moles, sem graça nenhuma. O sinal certo é quando as beiradas ficarem com aquele tom dourado-âmbar e a cozinha inteira cheirar a biscoito assado. Retira nessa hora, deixa esfriar na assadeira por uns 10 minutos e o centro termina de firmar sozinho. O biscoito ainda parece mole quando quente - isso é normal.
Para a versão com chocolate, chocolate meio amargo entre 50% e 70% de cacau é o ideal. Sabe por quê? O chocolate com mais gordura e menos açúcar não derrete por completo dentro do forno - ele amolece, mas mantém os pedaços visíveis na superfície. Resultado: aquelas manchas escuras que crocantam na mordida. Chocolate ao leite derrete demais e desaparece na massa.
Se a sua despensa estiver no modo econômico, aqui vai o pulo do gato: use metade de um tablete de chocolate ao leite comum picado grosseiramente no lugar do meio amargo. O sabor fica mais adocicado, mas o biscoito vitaminado de aveia com chocolate ou uvas passa vai à mesa igualmente gostoso - e você ainda economiza uns bons reais.