Ingredients
Method
- Coloque a proteína de soja bolinha em uma tigela grande e cubra com água morna. Deixe hidratar por 30 minutos, até as bolinhas dobrarem de volume e ficarem macias.
- Escorra a proteína de soja em uma peneira e aperte bem com as mãos ou com uma colher para remover o excesso de água. Esse passo é fundamental para ela absorver o tempero e não aguaçar o molho.
- Aqueça o azeite em uma panela funda ou frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente (cerca de 3 minutos), depois acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto até dourar levemente.
- Adicione a proteína de soja escorrida à panela e mexa bem para envolver nos temperos. Deixe refogar por 3 minutos, mexendo sempre, para ela pegar cor e sabor.
- Despeje o caldo de carne dissolvido e o molho de tomate. Misture tudo, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 5 minutos para a proteína absorver bem o líquido.
- Acrescente o palmito picado, o catchup e a mostarda. Misture delicadamente e deixe apurar por mais 3 minutos. Prove o sal e ajuste se necessário.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo suavemente até incorporar ao molho. Finalize com a salsinha picada e sirva imediatamente.
Notes
Escorrer a proteína não é frescura: aperte cada bolinha de proteína de soja como se estivesse tentando extrair qualquer gota de água. Já deixei entrar molhada e o molho virou sopa… Erro clássico! Sabe aquela diferença entre molho grosso pegando em cada pedaço e caldo ralo? É aí.
Quer deixar a bolinha irresistível? Hidratar direto no caldo quente deixa tudo com aquele fundinho de sabor de infância. E pode usar cubo de caldo ou caldo “verdão” da sua horta. Misture agora e veja, absorve igual papel! Estrogonofe de Soja Fácil
O pulo do gato na cremosidade: nunca jogue o creme de leite com o fogo alto, senão separa todo mundo e vira sola. Desliga, mistura devagar e só volta a aquecer se precisar. Sabe quando está bom? Molho brilhando, bolinha inchada.
Pra molho encorpado, deixe a tampa aberta nos minutos finais e olhe: quando a concha passa no fundo da panela e o molho demora pra se unir é o ponto. Sinal visual, sem balança ou nervoso. Pronto, tá lindo.
Abriu a geladeira e só achou palmito “mirrado”? Troque por cogumelo picado, abobrinha ou até ervilha, sem medo. Não tem erro. E sim, quem não raspa a panela nessa receita tá perdendo. Veja também o guia de Bolos E Tortas pra variar seu cardápio.
Depois de tudo, enfrenta-se a pia cheia, mas vale. Agora, fala sério: você prefere o seu prato com arroz branco, purê de batata ou inventa moda com farofa? Me conta nos comentários!
Quer deixar a bolinha irresistível? Hidratar direto no caldo quente deixa tudo com aquele fundinho de sabor de infância. E pode usar cubo de caldo ou caldo “verdão” da sua horta. Misture agora e veja, absorve igual papel! Estrogonofe de Soja Fácil
O pulo do gato na cremosidade: nunca jogue o creme de leite com o fogo alto, senão separa todo mundo e vira sola. Desliga, mistura devagar e só volta a aquecer se precisar. Sabe quando está bom? Molho brilhando, bolinha inchada.
Pra molho encorpado, deixe a tampa aberta nos minutos finais e olhe: quando a concha passa no fundo da panela e o molho demora pra se unir é o ponto. Sinal visual, sem balança ou nervoso. Pronto, tá lindo.
Abriu a geladeira e só achou palmito “mirrado”? Troque por cogumelo picado, abobrinha ou até ervilha, sem medo. Não tem erro. E sim, quem não raspa a panela nessa receita tá perdendo. Veja também o guia de Bolos E Tortas pra variar seu cardápio.
Depois de tudo, enfrenta-se a pia cheia, mas vale. Agora, fala sério: você prefere o seu prato com arroz branco, purê de batata ou inventa moda com farofa? Me conta nos comentários!